刺客70690
大盤雞的歷史雖然不太久遠，口感上或許還沒有徐州地鍋雞好吃，但是大盤雞的地位對於新疆人來說，毋庸置疑，它遠遠超過了菜品的範疇，一定程度上，大盤雞可以說是民族大融合的見證！
新疆四十幾個民族，沒有哪個民族不對大盤雞充滿激情的。吃新疆大盤雞，一定要用搪瓷紅茶盤！就像吃新疆拌麵一樣！
人人都說美食是色香味俱全，但是容器，也會對一款美食產生視覺衝擊！而新疆大盤雞用搪瓷紅茶盤來吃，就能瞬間提升大盤雞的逼格！絕對是新疆菜的後起之秀！
大盤雞這道菜對於新疆人來說，有什麼影響呢？
首先，大盤雞的雞作為食材，不管是三黃雞還是其他雞，雞肉都是打通各民族的食材，無禁忌。每個民族都要吃它，清真！其次，大盤雞的皮帶麵筋道爽滑，口感甚佳！再不喜歡吃麵，在大盤雞湯汁之下，都會戳中人的味蕾！最後，大盤雞肉、菜、面一體，辣而不衝，肉香濃郁，土豆綿軟口沙。炒糖色的步驟，讓整道菜更加濃郁。
大盤雞的線辣椒，用的是安集海辣椒，這個辣椒是大盤雞增味的點睛之筆，也讓安集海辣椒美名遠揚。如果大盤雞沒有安集海辣椒，嚴格意義上，大盤雞不再是新疆正宗大盤雞！
新疆美食太多，很多人提起來言必稱烤肉、手抓肉、抓飯等等，其實大盤雞在新疆，影響力非同小可，沙灣的地理標誌！去新疆旅遊，哈密瓜、葡萄乾、烏蘇啤酒、烤肉可以不吃，但有兩樣東西一定要吃，一個是新疆拌麵，一個就是大盤雞！
樓蘭餐廳老王
一般，比不上抓飯，拌麵，烤肉，饢。
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