喜乐2539
经常听老年人说：笑一笑，十年少。遇到什么事，要保持心态平衡，保持开心的笑容，就不容易显老。因为老是愁眉苦脸的人，脸上容易有褶皱，所以看起来就偏老。那么这一切和我们今天要说的茄子有何关系呢？悄悄告诉你一个秘密：茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好。
茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。今天咱们就主要来说一说：怎样做出美味的红烧茄子吧！方法很简单，在家几步就能完成。
《红烧茄子》
准备食材：新鲜的长茄子2个，1个番茄，一勺红油豆瓣酱，一小块生姜，味精一小勺，少许的芝麻香油，适量的酱油，1个大青椒，几瓣蒜，少许白糖、一勺盐，适量玉米油。
做法：
- 1、先把新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆里，放适量水，加入少许盐，盖起来。
- 2、番茄洗净切成片。生姜洗净切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗净切成片。
- 3、揭开盖着的茄子，洗一下，用手把水分挤掉，放好，起锅放适量的玉米油，烧热。
- 4、先放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末一起小火慢慢出红油，再次升温，放入挤干水分的茄子，翻炒变软。因为刚刚泡水的时候，吸收了水分，所以不用添加多余的水。如果不够的话，再添加一些水，或者用鲜汤更好。
- 5、茄子炒软了之后，先把番茄片和少许白糖放入锅里炒几下，再把青椒片放入锅里炒几下，加入适量酱油、一勺盐、一勺味精炒匀，倒一点芝麻香油炒匀，出锅装盘即可。
一道鲜香美味的《红烧茄子》就完成了，红亮的光泽，软嫩的口感，扑鼻的香味。做这道《红烧茄子》全程大火烹饪。咱们没有加入肉末，很多人还会添加一些肉末或者猪油，让这道素菜变成荤菜，带有一股浓郁的猪油香味。也有的人会加入几个小红椒，让菜品变得鲜辣美味好吃。既然《红烧茄子》的做法南北各不同，那么你的家乡是怎样做的呢？
美食来临
这到是一道很常见的菜，每个地方的做法不一样，因为南北差异，口味不一样，做法也就大有不同。
我是南方人，爱吃辣，肉啥的，所以我每次自己做准备的东西有：茄子🍆、青辣椒和红椒、蒜、葱、姜、香菜、肉沫、这些看你家里有几个人，份量多少自己估量着做。
调料：食用油、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、香油、还有水淀粉，我每次炒都没有放水淀粉，我家没有，也没去买，这就是我的家常做法。
可能酒店跟饭店做法会更好，调料也会比这个多，口味也就很好，我所说的都是我平时在家里自己做的吃的，你可以借鉴一下。
土家妹欣月
大家好。我是幸福哥。
茄子是每个家庭餐桌上非常普通常见的家常菜之一。营养丰富。茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，可以增强血管的弹性。还有丰富的花青素，预防癌症，提高免疫力的作用。所以我们要经常吃点茄子。
红烧茄子制作方法。
1.圆紫茄子两个，切成条状，用清水浸泡片刻沥干水分备用。
2.姜蒜切末，青红椒切块备用。
3.锅烧宽油六成油温倒入茄子和青红椒块过油沥干油。
4.锅留底油，下姜蒜末和豆瓣酱炒出红油和香味。倒入茄子点少许清水翻炒一下，放盐，鸡精、白糖、老抽酱油翻炒片刻，滴几滴香醋翻炒装盘撒上葱花即可。
谢谢阅读。
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美食幸福哥
红烧茄子色泽红润，口感香甜软烂，特别的下饭，但是红烧茄子一般做出来都有特别多的油，虽然好吃但是也要适量，下面给大家分享一个少油又不坑嘴的做法，好吃又健康。
首先把茄子清洗干净切成长条，放到碗里，加入一勺盐，腌十五分钟，脱去茄子里面的水分，这样可以有效的减少茄子的吸油量，攥干水分，备用；
准备一颗葱，一块姜，三瓣蒜，一个青椒，葱姜蒜切成末，青椒切成小块；
锅里放入比平时炒菜多一点的油，烧热，放入葱姜蒜炒出香味，放入茄子，煸炒到茄子带有黄色的痂，放入青椒翻炒一分钟，放入两勺生抽，一勺白醋，一小勺白糖，适量的盐调味提鲜，倒入水淀粉勾芡，放入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
晓玲美食：为爱下厨，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家的味道。生活本不易，每一顿饭都不能凑合。我是一名美食创作者请大家多多关注我。
晓玲美食
红烧茄子特别好吃下饭，做法也很简单省时，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作红烧茄子的方法，希望对大家有所帮助
备料
将茄子清洗干净后切滚刀块备用
生姜切片，蒜切片，青红辣椒切片，葱切葱花备用
炸
锅中倒入宽油，大火烧至油温六成热时，转小火放入切好的茄子块炸，炸至茄子变软，颜色呈现金黄色后捞出沥油
炒
锅留底油，油热后放入生姜片、葱花、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味
炒出香味后，放入适量的面酱，将切好的青红辣椒片放入锅中翻炒，炒至断生后，放入炸好的茄子块
放入食盐、白砂糖、蒜片、少许清水，翻炒片刻放入耗油、味精炒匀后关火盛出摆盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
准备食材:
茄子一个，葱，姜，蒜，玉米淀粉，生抽，醋，白糖，盐，料酒，香菜，西红柿，青辣椒。
烹饪步骤:
- 首先把茄子清洗干净，用刀切成菱形块，然后放入清水中浸泡十分钟，把水倒掉以后再清洗一遍。
- 控干茄子里面的水分，然后放上薄薄的一层玉米淀粉，用手抓匀。
- 西红柿切成橘子瓣形状，青辣椒切成小块，葱切末，姜切丝。
- 蒜拍一下切成小块，香菜清洗干净切成段备用。
- 然后准备一个碗，放入料酒，生抽，白糖，醋，几滴香油调配一个料汁备用。
- 锅里多放一点油，加热到六成熟，然后把茄子放入油中炸熟，表面出现金黄色，微微变色的时候，就可以用漏勺捞出控干油备用。
- 把炸茄子的油倒出来，锅里留一点点底油，加入葱姜蒜炝锅以后，再放入青椒煸炒一下。
- 加入西红柿炒30秒以后，再把调配好的料汁倒入，加入茄子继续煸炒。
- 放入蒜，全部炒熟以后撒上盐，鸡精，关火。
- 搅拌均匀以后撒上香菜，出锅装盘。
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烹饪小提示:
- 茄子里面含有一种叫酚氧化酶的成分，它能够与氧气结合，被氧化成黑色，会非常难看，所以当茄子切开以后，要放入水中清洗一下，这样就会改善茄子表面变黑的现象。
- 大蒜要切两份，一份蒜末，是用来炝锅的，另一份一个蒜瓣切三块就可以，然后在快炒熟的时候放入，最后留有大蒜的香味。
- 香菜也不要提前放入，做熟以后再撒上，这样更清香更好吃。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
分享一道外焦里嫩，酸甜可口的红烧茄子做法。
准备材料，茄子一个去皮，切麻将大小的块。葱切段，番茄🍅一个切成末。
制作步骤:1，把切好的茄子放入盆中，放少许盐，盐两分钟。放干淀粉，使每个茄子块都过上一层干淀粉。
2，锅中倒油，油温五成热，放入茄块，炸至表皮变黄，变硬捞出，油温加热到七成，复炸至表皮变金黄，捞出控油。
3，锅中留底油，放葱段炒香，下入番茄丁炒成酱，下入白糖炒至粘稠，放盐调味，放适量的白醋，下入炸好的茄子翻炒，使每个茄块都均匀的裹上酱汁，出锅即可。
如果怕糖炒糊，可以加点水，用大火边炒边搅动锅底，直到汤汁粘稠就可以。 出锅趁热吃，才能吃到外焦里嫩的口感。
大鹏做美食
今天小编为大家分享的一道美食（红烧茄子）
第一步准备材料：青茄子
做法：1、茄子改刀，切块
2. 青椒改刀，切好
3. 木耳泡好
第二步：将切好的青茄子粘好淀粉，淀粉包围茄子。
第三步：起锅烧油，油温五层热炸茄子，待外表定型，捞出，转小火，再复炸一下。
第四步：起锅烧油，放入豆瓣酱，将大葱、蒜大火爆香，放入切好的西红柿。
放入蚝油，倒入酱油，在加点水，加入老抽，盐，味精，少许白糖，将水淀粉勾芡，放入切好的木耳，放炸好的茄子，辣椒，翻炒均匀，大火收汁，出锅！
全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡，世间万物，唯有美食与爱不可辜负。
点评：这道菜并不难作，主要是调料的比例要掌握好，不然不是太咸了就是太甜了，建议调料下锅前先尝尝。
