賣柚子的小夥子

洋槐花快下來了，在農村洋槐花有哪些吃法呢？

洋槐花我們膠東這邊也稱它刺槐花，槐花味道清甜，是很好的一種食材，五一前後你就會看到漫山遍野上盛開著一簇簇雪白的花朵。一串串雪白的花朵綴滿樹枝，那種濃郁的清香，讓人大老遠的就能聞到那沁人心肺的槐花清香味。

每年槐花開放的時候農嫂都會和鄰居們一起，帶上自制的摘槐花的工具去山上摘槐花，過上一把吃槐花的癮。自己的摘花工具也不過就是一根幫著小鉤子的竹竿，你別說這個簡單的工具你還非得帶著不可，不然滿身長有刺的槐枝讓你近不得身，近身採摘，一個不小心，尖尖的小刺就會刺穿你的衣服刺痛你的皮膚，那會讓你感覺又癢又疼的難受。

對於槐花的吃法，農村人真是五花八門，只有吃不到的沒有做不到的。不過在眾多做法裡農嫂最喜歡的還是以下這幾種吃法，下面就一起來看看農嫂是把槐花怎樣做成美食的。

採集尚未完全開放的槐花苞，擇去雜物洗淨，用滾燙的開水燎一下，然後用清水漂洗兩遍，放入露筐中 ，控去槐花裡的大部水分後盛入盆中。將雞蛋一個，打開打散，加上點花椒粉、精鹽用筷子顫打攪勻，倒入盛槐花的盆中拌勻，然後再把麵粉均勻的撒入盆中，與槐花一起攪拌成稠糊狀後，這時後你就需要開始將煤氣罐點火，平底鍋加入少量花生油，燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內，均勻攤開小火煎烙。待下面一層可以晃動時，反轉過來再烙另一面。就這樣反覆兩面反轉著烙，直至兩面洛成深黃的疙，這時後內裡也已熟透。一道味道鮮美的洛槐花餅就出鍋了。你嚐嚐看，是不是真的很好吃！

用槐花做雞蛋湯那也是一道鮮美極口的美味，而且做法簡單。你就是湯鍋上火，加入小量的花生油，油熱後，蔥花、花椒爆鍋，然後加水、海米，精鹽一起燒開，將準備好的槐花入鍋。槐花入鍋後，這時後你就需要將雞蛋打入碗中，根據個人喜好，打入雞蛋的數量，2–3個都行，雞蛋入碗加適量的水用筷子打散，等鍋中的槐花湯燒開了就立即把打散的雞蛋液均勻的澆入鍋中，用勺子慢慢的推開，燒開後關火加雞精提鮮味，一鍋帶著槐花清香味道的雞蛋槐花湯也就可讓你大飽口福了。

槐花味淨醇甘，人們對它的吃法多種多樣。也可和雞蛋一起炒著吃；加上點麵粉上鍋蒸著吃；吃不了的洗淨涼幹後，可泡成槐花香茶喝；不過人們最愛吃還是用槐花來包著吃。

在包著吃之前，我們要把擇洗乾淨的槐花放進熱水裡燎一下，不過燎水時間不能太長，輕輕的用熱水一燙就趕快撈出來，入鍋也就一分鐘即可，要不然燎水時間長了會營養槐花的品質，看上去槐花的顏色會發黑了，我就是我們平常所說的燎的火大了。燎水後的槐花要用清水漂洗幾遍，然後撈出來擠幹水分，再用刀切多少的一攬巴，槐花包著吃它喜大油水和韭菜，所以在包著吃的時候最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就沒有那麼鮮美。槐花包著吃用肉，首選五花肉，因為槐花屬於一種野菜，一般的用野菜包著吃都需要多一點油水刨出來東西才好吃，所以要在包子餡裡、餃子餡裡面多放幾勺花生油。其他的調味品，蔥、姜胡椒粉根據個人的喜好添加。

槐花包子是農村中大眾的美食，當季多采摘點回來，吃不了經過燎水處理後，可放進冰箱裡冷藏保存，留作冬天拿出來包包子或餃子吃，吃個反季節性的野菜美食。

農嫂話農事

天氣越來越暖，很多花草都開了，洋槐花也不遠了。說實話，我老家很少有人吃洋槐花，說是吃了腫臉、腫牙花子（牙齦），從小就被大人警告，一直不搞吃。後來才慢慢了解到，洋槐花可以吃。

洋槐花豆腐菜

相對於我老家，我婆婆那邊吃得大膽些。那是棗莊山亭區，山上很多洋槐花，每到花開的時候，大家就都採來做“豆腐菜”吃。

其實這豆腐菜裡面是沒有豆腐的，就是把洋槐花燙一下瀝掉水分，搗碎的花生米炒黃，然後放上洋槐花、豆扁子調味料等，調勻後做成的菜，特別爽口。

最初婆婆端上桌時我還不敢吃，後來慢慢吃了也沒發現腫臉腫牙花子，也就不再懼怕。

洋槐花包餃子

洋槐花可以包包子，這是我同事一家的吃法，每到初夏，她的婆婆就坐公交車跑去長清那邊採摘洋槐花，帶回來包餃子吃。

洋槐花開水焯一下，然後瀝乾水，剁碎，摻上絞碎的五花肉調餡，包出來的餃子特別清香。

其實洋槐花還可以做菜餅、蛋花湯，很多種吃法，這裡不一一描述了。說一個值得借鑑的存貯方法吧，把洋槐花曬乾存儲到冰箱裡，到冬日拿出來，浸泡後做菜吃，那時候的洋槐花，吃起來才唇齒留香呢。

漫行草木間

洋槐花在我們老家這邊叫做刺槐花，每年到五一節的時候，刺槐樹上就會開著一串一串白色的花，這些花談不上美麗，盛開的時候，村裡到處飄蕩著槐花的馨香，深深的吸一口氣，那濃濃的槐花香帶著淡淡的甜味兒，沁人心脾。讓人恨不得把時光定格，永遠留在這個槐花飄香的季節。村裡的槐花要比山上的槐花開得早一些，等到村裡的槐花完全開放的時候，山裡的槐花剛剛含苞。等到村子裡的槐花都落盡的時候，山裡的槐花正好開放。所以可以接著去山裡再摘了槐花回家吃。

槐花有多種做法，可以根據每個人的喜好，做出多種多樣的口味。我最喜歡的是蒸槐花吃。先從刺槐樹上勾下一些小的樹枝，然後把槐花一根一根的擼下來洗一下。雖然說剛開的槐花看上去很乾淨，可畢竟掛在半空中會有塵土粘附在上面，所以最好還是用水洗乾淨。洗乾淨之後要控幹水分，然後撒上一層適量的麵粉，用筷子攪拌均勻，放在籠屜裡直接蒸大約十五分鐘左右就可以了。如果喜歡吃甜食的朋友，吃的時候可以再撒上一點白糖。

我們老家這邊更多的人喜歡吃槐花包子。將槐花洗乾淨以後，要放在開水裡燙過，然後再放在涼水裡浸泡半天。包包子之前，把槐花撈出來擠幹水分，再用刀切細一點。槐花包子最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就沒有那麼鮮美。槐花包子最主要的是少不了五花肉，因為槐花屬於野菜，一般的野菜都需要多一點油水才好吃，所以要在包子餡裡面，多放幾勺花生油。其他的調味品，根據個人的喜好添加。很多的人家，為了冬天也能夠吃到槐花包子，所以就趁春天的時候，多摘一些槐花，放在冰箱裡冷凍起來。不過我倒是覺得，把槐花冷凍那麼長的時間再吃，味道就遠遠不如春天的時候。

記得去年春天，我用蒜泥拌槐花也特別好吃。涼拌槐花做法很簡單，把洗淨控幹水的槐花放在盤子裡，往槐花裡面撒上適量的鹽和植物油，再將盤子放進鍋裡蒸熟。等到槐花涼了以後，把蒜泥倒在上面拌勻，味道真是絕了。如果沒吃過的朋友，可以試試這個做法，簡單又好吃，而且又當飯又當菜。如果不喜歡蒜泥，也可以換做辣椒油拌了吃。總之可以根據自己的口味，隨意調製。

靈子

這半月農民朋友真高興！因為天氣預報說有好幾場小雨等著我們沐浴。這下子農村老家河岸邊的洋槐花應該快開花了吧？每年這個讓人春心萌動的雨季，都有數不盡的農村野味等著大家品嚐。我又忍不住想念農村老家山坡上的槐樹林。想念那一片花開時節，滿山遍野潔白芬芳的清香，和還沒等走進老遠就隨風飄蕩，撲鼻而來的野槐花濃郁香甜的氣息。

在農村老家，鄉風淳樸。那個生我養我的小山村的山坡雖然被人承包了，但若是農村一個村子裡的鄰居們去山裡採摘一點新鮮的野槐花吃，還是可以的，每人跟你較真的，只要你別破壞枝杈就行。

洋槐花的營養價值：潤腸通便，潤肺止咳，解毒。要說吃法那就多了。

第一洋槐花可以開湯吃。

槐花做成湯菜吃，新鮮的洋槐花，用清水漂洗乾淨，再加點兒野生食用菌，野蘑菇，香菇一類的切成絲兒或者片，然後加入清湯，熬它個半個小時，味道非常鮮美，不過香菇別放太多，會蓋過槐花的清香。

第二種方法，蒸槐花粉。

也是我們農村人都最常吃的法子：就是蒸洋槐花吃，把鮮槐花加入玉米麵或者白麵，小米麵都行，再打上個雞蛋放點鹽，放點味精和香油，不放油也可以，然後攪拌成一個散菜糰子的形狀，把它均勻的放在籠屜裡面，蒸時間不要太長，3~5分鐘就熟透了，軟糯香甜，非常可口，老孃非常鍾情這種吃法。

第三，可以做成洋槐花小豆腐吃。

買點滷水豆腐回來，切成小丁，或者豆腐乾。放入槐花，精鹽，味精，還可以加點香油和五花肉丁。稍微一炒個三五分鐘就出鍋。因為槐花比較嫩，容易爛，可以先放入肉炒一下，然後放入槐花，稍微一炒兩三分鐘出鍋。相信大多數人都沒有這樣吃過，大家可以嘗試一下。

第四，包槐花包子。

去年農村的舅媽給遠在青海的大表姐寄去了一包嗮乾的洋槐花，大表姐說泡開以後，加入牛肉，蔥薑末包了一鍋久違的家鄉口味的洋槐花大包子吃了，感到很幸福！豔陽之美分享的這些方法，你都可以嘗試一下，看看哪種最合你的口味咯。

豔陽之美

問：在農村，洋槐花可以怎樣吃？

洋槐花除了打湯、生吃、能讓饞哭隔壁小孩的油炸、做糕點、做餡兒包餃子和包子等常規吃法之外，還有一種吃法很特別，鮮有人知曉，因為不是直接吃它。

洋槐花屬於野菜的範疇，農村可吃的花朵很多，像黃花菜、棕樹花、南瓜花就是為大家熟知的幾種，而洋槐花也是。許多人對食材研究很透徹，能讓每一種野菜都能充分發揮出它的潛力，足以刺激人類的味蕾。

一、可做粑粑吃

洋槐花有多個品種，其花也有不同顏色，而我們常見的也是白色或如金銀花那樣的黃白色，而刺楸介紹的吃法也正是與它的這個花色有關。

二、洋槐花如何做灰水粑

灰水粑，即用燒製草木灰浸取的澄清液製取所得。灰水粑在各地的做法略有差異，但那個淡淡的鹼香味都差不多。刺楸家鄉做灰水粑就要用到洋槐花。

如果不放洋槐花水，灰水粑就是白色的，雖然同樣好吃，但總覺得不夠正宗。

刺楸

第一步將洋槐花洗淨瀝乾備用

第二步將蔥切碎，雞蛋打散，加入適量鹽均勻攪拌

第三步將蔥花倒入雞蛋液中攪拌

第四步熱鍋倒入油燒至六分熱，倒入雞蛋液，此時調成中火

第五步倒入洋槐花，手拿鍋顛勺翻炒

第六步雞蛋液均勻包裹住洋槐花時，感覺稍微凝固便關火，防止炒的過老，這樣能保證口感鮮嫩

第七步完成出鍋

蔥油餅不帶蔥

槐花馬上就要盛開，農民的餐桌上又會多幾道可口的飯菜了。 我樹上們吃的槐花主要是刺槐樹上結的，也就是題主說的“洋槐”。但要注意農村還有一種本土槐樹——國槐，這種槐樹結的槐花歲可以入藥，但不能像刺槐花那樣直接食用。

每當槐花盛開的時候，花香四溢，令人垂涎不已，大人、小孩都會四處尋找槐樹，並伺機採摘槐花。槐花的食用方法很多，最簡單直接的就是生吃了，槐花生吃會有一絲甜味，是孩子們最喜愛的一種食用方式，但考慮到衛生最好是做成熟食後食用。

大鄉最愛的就是用槐花最的麵湯了，洗淨的槐花拌上面粉，入油鍋裡煎一下，然後放適量的鹽和水燒開，最後下面糊就好了。槐花湯鮮香無比，每年槐花季母親都會做來吃，每次都會喝上兩大碗。槐花也可以調成包子餡，做槐花包子。

隨著人們對槐花葯用價值的認識不斷提高，槐花做成的食品越來越多了，例如可以長期儲存的“槐花茶”，將還未完全開放的“槐花米”炒製成茶，具有涼血清肝、降血壓、血脂的功效。

大鄉

洋槐早就改名字了，現在叫家槐或者刺槐，槐樹是山裡不需要管理的一種樹，給它點泥土它就能佔領一個山坡，從一棵分株成一片。

槐樹花開時候，它能芬芳整個村落和所有山川，槐花帶給我們的不止是視覺和味覺上的享受，還能給農民帶來很多福利，比如我們村每年都有槐花節，槐花節會給旅遊景點帶來不少利潤，還有槐花蜜，純正的槐花蜜有降血糖的作用。

最讓農民喜歡喜愛的是槐花可以讓我們大飽口福，從最初時的花蕾，到槐花盛開，我們會跟據槐花的大小做各種好吃的食材。

初結出的花蕾是包槐花包子最好的食材，熱水一焯，切些五花肉，擱一把韭菜或者香蔥，蒸出來的山東大包子味道非常鮮美，所以槐花節很多別的省市遊客來，就是奔著我們老家的槐花包子來的。

花蕾半開時，這時候的槐花我們是把它入熱水燙一下，瀝乾水分，下鍋炒或者涼拌都不錯。

等花盛開了，就是蒸槐花的時候，摘些槐花，洗乾淨後加調料加乾麵粉蒸出來就好。

槐花雖然好吃，可惜的是能吃的時間太短，從吃花蕾到吃盛開的花朵，也就是四五天的功夫，沒等吃過癮就開敗了，因此好吃的農民總要想方設法儲存。

還真別說我們村酒店裡廚師經過仔細琢磨，還真是弄出來一個好辦法儲藏槐花，並且能藏很長時間。

可以儲存的槐花是花蕾，把花蕾燙熟以後放在水裡浸泡涼透，裝在塑料袋裡，注意別把水瀝乾，要多些水分，紮好口以後放到冰箱冷凍起來。

等吃的時候取出來稍微解凍一下，做包子也好，做槐花炒蛋都很不錯，味道比新鮮槐花差不了多少。

應該說專業的就是不專業的會搗鼓，目前來說這種方法是儲藏槐花最好的辦法。

悠然見東山

五月槐花香，每年進入到了五月份以後，槐樹也就開花了。這對於眾多60後、70後一代的人來說，槐花可不只是一種簡單的花朵，因為在他們的眼中，槐花可是一種美食哦。小時候，我們就常在槐樹開花了以後，大家好一起爬到樹上去，然後就坐在槐樹上吃槐花，想起那個時候的歲月，真的是“窮開心”。如今，生活水平提高了，很少再有人吃槐花了，尤其是一些小孩子，你告訴他們槐花能吃，估計還會一臉懷疑，甚至有些還會對你說：腦子有病吧，這個也能吃。馬上就要五月份槐花香了，那槐花有哪些吃法呢？

①生吃

槐花的花期很短，一般也就是十天左右。小時候農村娃也沒有什麼零食可吃，嘴巴饞了就漫山遍野的蒐羅，總能找到一些可吃的東西、野花野菜都能吃。而槐花就是可以直接生吃的。在當時，農村的環境好，槐花采摘下來了，也不用洗，就直接往嘴裡塞，清甜可口，還有一種淡淡的花香。

②涼拌

農村裡有很多的野菜是可以涼拌著吃的，而槐花可以生吃，那涼拌著吃當然是沒有問題的。把槐花清洗乾淨之後，然後就可以放一些佐料，涼拌著吃，也是別有一番滋味的。

③油炸

小時候最愛吃的一種方法，就是油炸槐花了。把槐花清洗乾淨以後，然後把麵粉弄成糊狀，之後加入一些味精、食鹽等調味料、攪拌均勻之後再把槐花放進去。當它粘上面糊了之後，放入到油鍋裡面炸一下，非常的好吃。在當時看來，這個就是比肯德基的炸雞米花還好吃。

④做包子

槐花不僅可以用來包包子，還可以包餃子。方法都是差不多的，那就是把槐花和餡料一起包在餃子裡面就可以了。

除此以外，槐花還可以用來炒菜吃，燜飯，或者是做成槐花糕、煎餅、煲湯、熬粥等等。總之食用方法多種多樣，如果想要長期保存槐花，也是可以的。把槐花采摘回來之後，用保鮮袋裝起來，密封以後放入到冰箱裡面冷凍，這樣一年也不會壞。

你還知道哪些槐花的食用方法呢？歡迎大家補充！

農夫也瘋狂

洋槐花學名刺槐花。又名德國槐花，是蝶形花科植物刺槐的花序。生於山坡、平原及庭園生中，全國南、北各地區均有栽培。每年4~5月採摘花序鮮食或曬備用。

刺槐花含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，還含有刺槐素、鞣質、黃酮類等成分。

據化學分析，刺槐花所含刺槐素槲皮素相似，有維生素P樣作用，尤其能降低皮膚、小腸血管的透性及脆性，對氯化鋇、組胺、膽鹼等引起的小腸張力有增強作用，有一定的解痙作用。

刺槐花入餚，可拌、熗、醃、炒、塌、煎、炸、蒸、做湯、制餡等食。

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