食慾不振時，推薦大家吃一些爽口的涼菜，黃瓜和“它”天生一對，開胃爽口又營養，比吃肉還過癮，要常吃！黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾。腐竹也是我很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特筋道口感。腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以它具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。下面就一起來看一下這道涼菜的具體做法吧！
腐竹拌黃瓜
By 檸檬果兒mzj
配料：
黃瓜 120克、幹腐竹 110克、香菜 4克、精鹽 適量、辣椒油 5克、香油 4克、雞精 3克
烹飪步驟：
1.準備好食材。
2.黃瓜整個一切2半，在切片。
3.將幹腐竹放入水中浸泡。直到膨脹即可。
4.將泡發好的的腐竹撈出瀝乾水，切斜段。
5.鍋中放入水，燒開，放入腐竹，焯一下水。
6.將焯好的腐竹撈出，放入涼水中過一下涼水。
7.將切好的黃瓜片放入盆中。
8.再將處理好的腐竹放入盆中。
9.放入適量的鹽調味。
10.加入雞精少許。
11.加入適量的辣椒油。
12.最後放入香油適量，再放入少許香菜段拌勻即可。
13.裝盤
烹飪小貼士：
1、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
2、腐竹起源於唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
這道涼菜你學會了嗎？
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