松花蛋又稱皮蛋，質地柔軟Q彈，有著特殊的香氣，被很多人所喜愛。除了品嚐其味美，還有一定的藥用價值，王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
由此可見松花蛋作為下酒菜是個好選擇，美味、醒酒。但是單單是把皮蛋切開裝盤而食之未免又太過於單調，今天分享一道松花蛋好吃又好做的新方法，悄悄告訴你：松花蛋和“它”是天生一對，嘗過一次就忘不了，越吃越上癮，回味無窮～
嘿嘿，賣了一個小關子^_^這道菜是把開胃的虎皮尖椒和美味的涼拌松花蛋合二為一，色、香、味、型俱全，做法卻很簡單，10分鐘就上桌！
如果想減肥或者正在戒酒，松花蛋千萬別這樣做，因為一端上桌筷子就沒停過，米飯多吃兩大碗，還會把酒癮勾起來^_^
現在就來把好方法分享給大家，尤其是沒時間來下廚的時候做這道菜就對了，從準備到上桌最多花費10分鐘，既是下飯菜又很適合下酒小酌，不得不說松花蛋這樣做太讚了！虎皮尖椒的鮮、香、辣配上松花蛋的彈滑與獨特香簡直就是天作之合，看著就令人垂涎，吃過更是終生難忘，因為這就是家的味道～
涼菜/下酒菜：松花蛋虎皮尖椒
準備食材：松花蛋3個、小尖椒：300克、醬油2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1克、鹽3克、植物油2湯匙
製作方法：
第一步：首先把松花蛋放入奶鍋加入沒過食材的水煮8分鐘，煮過的皮蛋質地更Q彈，而且很容易切塊兒。
第二步：趁著煮松花蛋的時間，把小青椒洗淨去蒂，切成一釐米左右的小段。
第三步：炒鍋中不加水，直接放入小青椒段中火翻炒片刻，讓青椒段上的水分全部蒸發，並炒出微焦的“虎皮”狀。
第四步：此此時加入兩湯匙植物油繼續翻炒，青椒段變得油亮油亮的，並且快速出現“虎皮”，焦香味隨之撲面而來～
第五步：撒入少許鹽翻炒均勻後即關火，趁熱淋入2湯匙醬油，1湯匙陳醋，再撒入一丁點兒的白糖，快速翻炒均勻後即可盛出裝盤。
第六步：取出煮好的松花蛋放入冷水中浸泡冷卻後剝掉外殼。瞧瞧這像黑珍珠一樣的松花蛋上松花美麗綻放著，看著就迷人。
第七步：把松花蛋放在案板上先一分為二切開，然後再對切，每個松花蛋切成4片，將切好的松花蛋依次擺放在盤中虎皮辣椒段的周圍，看著就像一朵綻放的黑牡丹，美美噠~
第八步：盤中的虎皮辣椒段此時已經微微冷卻，被調味汁浸潤得更加入味，辣到恰到好處！皮蛋本身味道就非常特別，現在其邊沿剛好還可以沾到調味汁，又增添了幾分鮮與香！如此一道快手菜拿來下酒小酌是再好不過的了，一箸菜一杯酒一個黃昏，微醺眼迷離，喝的不是寂寞，品的是酸甜苦辣鹹，好似人生～
小貼士：
1、皮蛋又稱為松花蛋，可以直接剝皮切片食用，但是煮過的皮蛋味道更鮮美，也更緊緻Q彈，而且切片的時候不易碎，造型上會更加趨於完美。
2、如果不喜歡吃辣，可以把小尖椒切開，去除辣椒籽和白色的辣椒弦，辣度會大大降低到一般人都可以接受的範圍內，卻可以保留辣椒的清香。
3、炒制虎皮辣椒時注意炒鍋內先不要加油，把辣椒段上殘留的水分完全炒幹後再加入適量的植物油炒香，此時可以最大限度地激發出辣的香氣，而且辣椒更容易達到“虎皮”微焦的狀態，口感更佳！
4、調味料中加入了陳醋不僅是增香還有解辣的作用，當然如果就是特別喜歡辣也可以不加陳醋，根據自己口味來調味就好。當然如果喜歡加入雞精或者味精增鮮也一定要最後一步加入，才會起到最佳效果。
好了，今天的分享就到這裡，小食材也可以有大味道哦^_^喜歡的朋友趕緊收藏，轉發起來，與更多的朋友一起分享吧～
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