我國豆製品擁有2000多年的歷史，在歷史的長河上，江南城北、酒肆村郭、家家戶戶年年月月幾乎沒有不吃豆製品的，至今豆腐、豆芽、豆漿等豆製品依舊是人們餐桌上不可缺少的菜餚。
豆製品作為一種獨特而典型的大眾食品，是我們歷代祖先智慧、精神的結晶，是千年歷史文化沉澱的一個縮影；不同時代的更替和疊加，使之成為建立於時間和空間上的一個立體印記，在人們內心深處產生了重大影響。而不同年代、不同地區，不同民族、不同自然環境與人文特徵以及社會發展狀況都有所差異，這些差異又造就了各地豆製品在工藝技巧上、口感、內涵等等的不同，從而形成了形形色色的地方獨特風味食品。
這些產品在歷史的優勝劣汰中流傳下來，見證了一個又一個歷史時代的更替與變遷，最終成為了一個地方的標誌，一個群體的情感載體，甚至有的成為支撐人們奮發前進的一個力量源泉，不斷彰顯自身的無限價值。下面讓我們一起來品味閱讀流傳至今依舊風味猶存的四川省內江市隆昌縣的特產——隆昌豆杆，感受這一份祖先饋贈給我們的珍貴財富。
四川省內江市隆昌縣的特產——隆昌豆杆歷史悠久，可追溯到一千多年以前，其工藝獨特，具有鮮明的地域特色，是隆昌縣傳統名優特產。
在 "一菜一格，百菜百味”的川菜系中，隆昌豆杆佔有重要的地位，無論炒、炸、燒、滷、燙火鍋還是涼拌，都是美味佳餚。南來北往的食客，無不喜好。在隆昌的大小餐館菜譜上，豆杆的“身影”隨處可見：豆杆紅燒排骨，五花肉燒豆杆，豆杆青椒炒肉絲，回鍋肉滾刀豆杆，涼拌豆杆，油炸甜豆杆。縣內各寺廟、道觀之中，豆杆更是素食齋菜的必備食材，吃齋唸佛的信徒們的最好營養品。隆昌人愛吃豆杆，客人來訪請吃豆杆，遠離家鄉的遊子回家大包小包的帶去贈送親朋好友，隆昌豆杆成了隆昌人饋贈親朋好友的最佳禮品。
1、具有豐富的營養價值
隆昌豆杆呈淺黃色，有光澤，豆衣色澤表裡一致，枝條粗細均勻，無並條，烹飪後，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹後不糊。隆昌豆杆蛋白質含量高達46％，具有豐富的營養價值，被人們稱為“素中之葷”。
2、獨特地理環境，種出優質大豆
隆昌的土壤、水質獨具特色。隆昌縣縣內地貌以低山丘陵為主，大豆非常適宜丘陵坡腳、種植的大豆產量較高，品質優良。隆昌氣候屬亞熱帶溫暖溼潤季風氣候區，具有熱量豐富、降雨充沛、雨熱同季、四季分明、日照適宜、春早冬暖、夏長秋短、無霜期長、空氣質量好、無汙染等氣候特點，有利於大豆養分的積累和形成，鑄就了隆昌冬大豆的特有品質。出露地層均為沉積岩，少量為新時代第上系河流相鬆散堆積層。土壤中鉀素和水溶性硼和錳的含量增加，利於豆類植物根瘤菌生長，提高固氮效益，有利於大豆蛋白質含量的提高。隆昌的土壤正好適宜優質冬大豆的需要。
3、優質的隆昌冬大豆、清甜的弱鹼性水，生產高品質的美味豆杆
優質的隆昌豆杆選用隆昌本地種植的優質冬大豆生產，大豆具有高蛋白質、高油脂含量的雙高特點，再加上隆昌地處古宇廟水庫，有著清甜水的質量保障，生產的產品色澤油亮、杆條均勻，食之口感潤香、綿軟筋道不糊，能夠滿足各種場合的食客需求。而其它地方一方面大豆由於氣候、光照等原因往往達不到理想的要求，另外沒有好的水質保障。生產出的豆杆外型、色澤暗啞、無油亮感，經浸泡或加工後，變得鬆軟無勁。
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