每个周末最放松的方式莫过于约上几个好友小聚，在饭桌上谈天说地，谈论彼此的过去和未来。一般好友聚餐也没那么多讲究，能放开了吃喝就行了，所以吃自助餐就是一个上佳的选择。想吃什么自己拿，就餐环境也很轻松，有些人就喜欢人多热闹，喧嚣的吵闹声会让人忘掉不快的事情。自助餐吃到一定时候，服务员通常会过来帮你收走空盘和骨头虾壳等，礼数周全的会先请示你用不用收走，大大咧咧的可能直接上手就拿了。为什么他们会这么勤劳，频繁地来收空盘呢？
首先，空盘和食物的残渣堆积肯定影响用户就餐体验，不但乱糟糟的桌面看着难受，再取食材的时候也无处堆放。如果服务员能经常过来收走的话，我们就会从心里觉得舒服，认为这家餐厅的服务很好。这也是每个人都能想到的原因。
其次，自助餐厅都有需要顾客遵守的规定，那就是不许浪费，剩余食物超过一定分量就要多加钱。及时收走盘子，也是为了防止有些顾客故意将吃不完了食物藏在摞起来的盘子中，从而避免增加成本。
再次，就是为了提高盘子的流转率。我们知道自助餐厅的客流量很大，满负荷的时候盘子是最吃紧的，盘子如果不及时收走的话，那么后来的顾客就会受到影响。所以盘子会很快被收走，清洗之后再次进入使用环节，保证了盘子的正常流转。
最后，就是自助餐厅的高明之处了。服务员频繁地收盘子是来“催”你走的，虽然自助餐厅规定的用餐时间是2个小时，但一般人吃饱只需半个小时，如果吃完不走，在休息一会儿的话，还能再吃差不多同样的食物，这是自助餐厅最不想见到的，本人前连天就亲身经历了。
在就餐半个小时之后，几个人都吃不动了，桌子上还剩不多的食物，服务员过来收盘子的时候连剩下的食物都想直接倒掉，说不用多加钱。可见他们宁愿你浪费一些食物，也希望你真在这里吃两个小时，那样不但你会吃掉更多的食物，并且也降低了翻台率。
现在知道服务员为什么频繁地过来收走空盘了吧？你有哪些类似的经历吗？
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