餐饮店可以收在中国遍布居民生活区的每个角落，但由于门槛较低，很多餐饮店大多由于没有好的经营思路，开店快，关店也快。那么餐饮企业如何能留住客户，提高店面的业绩，保持生意的稳定？
今天就给大家介绍分享餐饮企业利用会员制来锁定客户的策略。
第一，让顾客成为会员。
当客户进店就餐，点餐结束后，一般都有5-20分钟上菜等待时间。利用这个时间可安排服务员给客户介绍。就说：我们店正在做会员优惠办卡活动，客户只需要支付30元或50元就可以成为会员，会员可以获得几大好处。这个时候一定要让服务员强化塑造出办会员后的“价值”。如，A、每餐打8.5或9折；B、卡内再赠送300元或500元消费额度，但每次只能抵扣30或50元；C、办会员卡后，即可赠送价值100元左右的产品（可以使饮料、啤酒等）。将此三点塑造完后，一般超过9成以上的客户，都会直接成为会员。
第二，诱导客户充值。
当客户买单结账时，要求服务员开始鼓励和诱导客户充值，假设客户本应支付餐费为500元，那么店员就会说，先生，你这一餐应支付500元，但由于你是我们的会员，按9折算你只需要支付450元，同时你会员卡上有300元额度，本次可抵扣30元，所以你实际只需要支付420元，但我们今天有一个特殊的奖励政策，如果你会员卡上额度达到1000元的话，也就是说你现在马上充值500元，本餐就可以免单，这种诱惑一般客户很难拒绝，都感觉自己占了一个大便宜，基本上超50%的人马上就会再充值500，以便让自己的会员卡额度达到1000元，从而本餐就可以免单。
第三，保持与客户沟通
每周要安排服务员用公众号、微信等一些自媒体，主动联系客户，这时候可以通过赠品（或赠送酒水、菜品、小礼物等）的方式鼓励客户到店消费。
第四，要让客户卡里的钱始终花不完
一般要利用节假日货店庆之类的活动有针对性鼓励客户持续充值，如：实行充1000送1000的特殊优惠，不断变化充值的奖励政策，让客户持续不断的充值，客户卡里始终保持有钱没花完，这样就可以留住老客户，而且可以让餐饮店现金流快速倍增。
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