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我的家鄉在陝西省華陰市，這裡有著五嶽之一的西嶽華山，有著“奇險峻秀第一山”之稱。除了自然風景之外，我覺得家鄉的菜沒啥特有名氣的，但是美食有幾樣在全國比價有名氣，但也都是我最愛吃的，分別是：牛肉泡饃、老潼關肉夾饃、蕎麥涼粉、菜糰子（地裡野菜做的）。我可能回答的與題目不太對應，但是看到民以食為天，所以就想和大家分享下。
我不怎麼吃羊肉泡饃，可能對羊肉的羶味比較敏感，所以我常吃縣城的牛肉泡饃，那家店名字沒有記住；縣城有一家老潼關肉夾饃，餅真的是太酥脆了，肉也很鮮，五六塊一個，每次去都吃；蕎麥涼粉放點芥末，這是在我們村子下面的集市裡的一家小吃店；菜糰子是我媽媽做的，小時候從地裡摘野菜，然後配上點蘸水，簡直好吃到不行！
我是長安的看雲少年，希望大家來到陝西華陰，爬華山，吃美食！
長安的看雲少年
我家在南方的一個小山村，當天不管在哪裡生活都是需要吃飯的，人是天飯是剛一頓不吃餓得慌，但是對於吃，我們中國人可能是最有發言權的，不同地方都會有不同的飲食習慣，隨著季節的變化，端上飯桌的飯菜也會不同，我來說說我們當地的特色菜，家裡要是請客吃飯一定會有這道菜，沒有這道菜一定成不了宴席！
那就是我們當地的虎皮扣肉！如果你來咱們這邊做客一定會有這道菜。這道菜做起來很麻煩的，但是這是我們當地特別出名的一道菜。接下來簡單單說說製作過程
市場賣上好的方塊五花肉，處理乾淨之後，放到鍋裡，皮要朝下，大火煮至8成熟，然後撈出豬皮用釘耙釘上小孔，以便五花肉出油，釘上小孔的肉皮要均需的擦上鹽，這一步是很關鍵的。
熱鍋熱油把五花肉皮朝下放到鍋裡油炸，一定要是皮朝下！
炸好的扣肉，皮成小泡，非常的好看，然後炸好的扣肉還得回鍋再煮，煮到肉皮軟了就可以撈出。
煮好的扣肉，用刀切成大小均勻的肉片，然後放上鹽醬油少許糖腐乳，最關鍵的是農村自己醃製的檸檬，這個是非常關鍵，是這道虎皮扣肉的靈魂。各種調料拌勻之後就可以裝盤了，裝盤也有要求的，要用大的海碗肉皮朝下依次擺好，再放到蒸爐上蒸至入味，再把海碗裡的扣肉，倒放到盤子裡面，這樣好看的虎皮就會朝上了，非常美觀。這樣的虎皮扣肉有經過四道火才能做好，非常的美味。
虎皮扣肉使我們當地非常有名的一道菜。
南方小廚房
大家好，我是小林廚房的小林。
我的老家是蘇北地區的，蘇北地區民風淳樸，飲食亦簡單亦精緻，今天我就說說老家的幾道有名的菜。
1.酸菜羊肉。記得小時候最期待的就是過年了，因為只有過年才能吃到各種美食，尤其是酸菜羊肉。蘇北地區的酸菜和東北的酸菜是不一樣的，蘇北的是用青菜醃製，而東北的是用白菜。做法也不難，首先把酸菜洗乾淨然後切碎。我們這裡用的羊肉買來的時候都是熟羊肉，如果是生的就在水裡加蔥姜料酒焯一下水，然後切片備用。鍋裡燒油下蔥薑蒜，八角，花椒，幹辣椒和豆瓣醬（也可不加）炒香，愛吃辣的也可以加一些泡椒。再下羊肉和醬油翻炒一下，然後下酸菜開大火爆炒，加鹽調味即可。如果喜歡再裡面加一點粉絲更好，最喜歡的就是冬天一家人圍在一起吃著熱氣騰騰的羊肉酸菜的感覺。
2.黃狗豬頭肉。我記得舌尖上的中國這個節目有一集介紹過這個菜。原以為這個菜是用狗肉和豬肉做的，後來才知道是發明這道菜的人外號叫黃狗，頗有點狗不理包子的意思。正宗的製作食材選的是豬頭脖勁那裡的肉，切成方塊在清水鍋裡熬八個小時，然後加花椒，桂皮，八角，鹽等大料熬兩到三小時即可。
3.醬豆炒雞蛋。記得小時候幾乎是家家都醃醬豆，還要拿醬豆來炒個雞蛋用煎餅包著吃。鍋里加油下醬豆炒一下，這步也叫熬醬豆，熬出來的醬豆非常的香可以直接吃。熬好的醬豆盛出來備用，把打好的雞蛋液翻炒一下再倒去醬豆，翻炒均勻即可，醬豆是鹹的不用加鹽。炒好用煎餅卷著吃，別提多香。
每個地方都有自己特色的美食，身在遠方思念家鄉的時候都會想到家鄉的美食，那些記憶裡的味道太溫暖。
小林的廚房
家鄉有名的菜是炒不爛子，由於老家盛產土豆，鄉親們能用土豆做出十幾種菜餚。小時候天天吃土豆，家裡有個土豆窯，能放幾十大袋土豆，從秋吃到夏，那麼多土豆除了做粉條，幾乎都能吃完。過去生活比較困難，沒錢買新鮮蔬菜，只能自己產什麼吃什麼。由於土豆吃法比較多，今天只介紹山西有名小吃炒不爛子。
首先準備食材，土豆、胡蘿蔔、蒜薹、紅椒、雞蛋、火腿、小麥麵粉。蔥薑蒜切好待用，蒜薹切成小段，紅椒切成長細絲，火腿切成小塊，雞蛋炒出待用。
土豆和胡蘿蔔擦成粗絲，灑點鹽用手擠出土豆絲多餘水分。慢慢往土豆絲上灑麵粉，用手上下翻均勻，讓每根土豆絲粘上面粉，然後上鍋蒸熟，蒸好的土豆絲散開晾冷，用筷子攪散。
炒鍋加適量油上火，放入花椒大料，炸至變色，放入蔥薑蒜紅椒輕炒，放入蒜薹與胡蘿蔔絲翻炒一會，加入生抽翻炒幾下，最後放入土豆絲、炒雞蛋、火腿塊翻炒，灑入適量鹽翻勻即可出鍋。
範工生活雜記
說起我家鄉溫州的美食，首先想到的就是糯米飯了。
糯米飯做法：
1、將糯米洗淨後用水浸泡4-5個小時（泡至能用手指直接碾碎為佳），再放入鋪著紗布的蒸籠裡蒸熟。（不是蒸出來的糯米飯，是沒有靈魂的）
2、泡糯米飯的同時還可以把幹香菇泡上，泡開後切成小粒備用。（香菇腳不保留）
3、選用三層肉（五花肉）切成肉末、油條切斷備用。
4、熱鍋加入豬油化開（溫州人特別愛吃豬油），將切段的油條倒入鍋中煎至酥脆。
5、糯米飯的精華就是澆在飯上的肉湯了，將香菇粒、肉末倒入鍋中炒出香味，加入適量的鹽，翻炒至肉末變熟。
再在鍋里加入水、少許白糖、味精、醬油、料酒，蓋上鍋蓋煮開1-3分鐘。
還有種肉湯的做法是將肉沫和香菇小粒加水放在高壓鍋裡，再加上料酒、鹽、味精、生薑、茴香，壓熟。
6、將蒸熟的糯米飯盛入碗中，將油條、肉湯以此撒在飯上，糯米飯就完成啦，喜歡吃蔥的朋友們，還可以撒點蔥花在飯上。
說完糯米飯的做法，再為大家簡單的介紹一下，幾道溫州小吃的做法吧。
永嘉麥餅做法：
1、麵粉加水、加雞蛋和至不沾手就好了，麵糰可以偏軟點。
2、梅乾菜或者鹹菜洗乾淨瀝乾備用（如果是鹹菜餡兒的，鹹菜要切碎），豬肉（最好肥一點）切成絲備用。
3、將瀝乾的梅乾菜或者鹹菜、肉絲、幹蝦米加入鹽和味精拌勻。（梅乾菜餡兒的可以在加點白糖）
4、將麵糰揉成凹形，再放入鹹菜或梅乾菜、五花肉、蝦皮等，最後合攏，用擀麵杖滾成扁圓形，再放入平底鍋或烤爐中烘焙。
中途翻三次左右的面，到兩面焦黃，香香脆脆的麥餅就可以出鍋啦。（現在做餅類食物都有專門的設備如電餅鐺，製作也就更簡單了）
還有種方式是將梅乾菜和肉絲分開放置，梅乾菜加點白糖調味，肉絲加點調料醃製一下，包餡兒的時候以一層梅乾菜一層肉再一層梅乾菜的順序放在麵糰裡，然後合攏，再用擀麵杖滾成扁圓形放入鍋中。
醬油肉的做法：
醬油肉是溫州人特別喜歡的一種醃肉，不管是蒸熟了當下酒菜，還是當做佐料炒年糕、炒粉幹、煮素面等，都是讓人慾罷不能的美味。
1、選時間，因為南方潮溼肉容易腐爛，所以曬醬油肉時，一定要選立冬後冬至前的晴天。
2、豬肉（前腿肉、後腿肉和五花肉任意選擇）切條備用。
3、將醬油、食鹽，黃酒，白糖和切好的肉條放入醃製容器中，並用雙手攪拌、揉捏、浸泡2-3個小時（根據肉的薄厚程度，可以適當的減少或延長浸泡時間）。
4、為防蒼蠅，可以加點白酒攪拌。
5、最後用麻線、編織繩或自制金屬鉤子懸掛起來，晾曬至醬油肉變硬。
好啦，小編心中溫州最具代表性的三樣美食，它們的製作方式就介紹到這裡啦，還有什麼你心中的溫州美食，歡迎補充哦！
溫州日記
不請自來！我是湖南邵陽人，我們家鄉有很多美食特產，其中最出名的莫過於豬血丸子了，這傢伙，邵陽人才懂的舌尖上的美味，想起都直流口水！
豬血丸子的做法如下：用上好的新鮮豆腐和豬血以及五花肉，還有鹽按照一定的比例攪拌起來，然後做成這種圓圓的一坨一坨的，放在柴火灶上面慢火烘烤大概20天左右就可以吃了。聽起來很簡單，但其實中間有非常多的細節。比如豬血一定要用剛殺的還沒凝固的，豆腐則是越嫩滑新鮮越好，五花肉要肥瘦適中（當然可以根據自己的喜好靈活選擇），火不能急也不能慢，否則容易燒壞以及表面開裂。
總之，每一個步驟都要小心翼翼，最後才能得到臘香獨特的豬血丸子！
聚湘農廚房
我家鄉有名的菜魚生片我已說過。
今天說個白切檸檬鴨吧，也是很出名的，非常好吃，胃口大開！
土鴨一隻殺好，去除內臟，洗淨。
配料，薑末，蒜米，蔥，紫蘇，山黃皮，檸檬，酸辣椒，酸蕎頭，生抽，蠔油，雞精。
把水燒開加點料酒，薑片，蔥結，放入鴨，提起，三提三放，保證皮收緊，加蓋慢慢煮到熱，十五分鐘左右就熟了，(這個熟不熟，自己知道的)。撈出涼一下，斬好裝盤。
用花生油爆香姜蔥蒜。然後放少許水，鹽，
糖，生抽煮汁，加點雞精，蠔油。
把紫蘇，山黃皮，檸檬，酸辣椒，酸蕎頭切碎一同放入汁裡攪拌均勻，然後淋入斬好的鴨肉裡，就好了。
這家鄉白切檸檬鴨，配料特別多，吃鴨一點腥味都沒有。
檸檬4408美食創作者
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“雷的美食”天天分享不一樣的食材！
我的家鄉是一個三千年沒有改名字的城市，我的家鄉是成語之鄉，也是成語典故最多的城市，我的家鄉出了許多歷史上名人墨客，比如負荊請罪的廉頗和藺相如，還有邯鄲學步，胡服騎射等等這裡就不一一說了太多了，要說我們家鄉最好吃的個人建議是和村的三飯。要說起這個三飯哪的要從和村屬於武安開始說起，和村以前屬於後來歸屬峰峰。和村三飯是明朝皇宮御宴真傳。至今，三飯仍在和村一帶流行。它講究營養、味道和色澤，將山珍海味與地方特色合為一體。下面我就簡單介紹下和村三飯吧。
和村三飯
(1)湯一碗(三鮮湯或海參或魷魚湯)
(2)魚一盤(紅燒魚或酥魚)
(3)肉花菜一碗(也叫條子肉，用蒜泥，是三下鍋的豬肉)
(4)素菜一碗(麻辣豆腐或家常豆腐)
(5)肘子肉一碗(三下鍋後的腐乳燉豬肉塊)
(6)小酥肉一碗
(7)油炸甜紅薯或拔絲山藥一碗(拔絲先上一碗涼水)
(8)酸甜湯一碗
(9)小炒一碗(炒肉絲，上一大碗大米飯)
(10)芝麻醬豆角或燉粉皮或虎皮蛋或鴛鴦蛋一碗
(11)炒木須肉或燒雞塊一碗
(12)燒茄塊或燒腐竹一碗
(13)雞蛋湯一碗。
四飯:甜飯加三飯(甜飯是7頂8，即，7個酒菜盤，8碗湯菜)三飯不變。
這就是我們和村的三飯歡迎大家來和村品嚐和村三飯！
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雷的美食
大帥642
民以食為天，能吃是福，但也要有個度，小吃補營養，大吃損健康，多吃臥病床，人一輩子這麼辛苦為了啥，該吃吃，該睡睡，啥都比不上一個健康的身體，簡單一點，別想的太多；知足一點，別累的太多；幸福一點，別求的太多！
時在己亥年春月耕耘軒記！
北方人喜食麵食，【手擀麵】是我從小到大最愛的食物。手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。
製作方法：
1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將麵糰擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麵。
