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食材：山药、红枣、小米、鸡蛋、白糖（可以不放）。

首先先把食材处理一下，山药洗净去皮切成小块，红枣也切一下去掉枣核，再准备两个鸡蛋，半碗小米洗净备用。

把山药块、红枣、小米、鸡蛋倒入料理机中，加入适量白糖，打成细腻的山药红枣泥。模具刷油倒入打好的红枣山药泥，用刮刀把表面整理平整， 盖上锡纸用牙签扎几个小孔，装好的山药红枣泥放入蒸锅中大火蒸一下，水烧开后蒸20分钟就可以了。

20分钟后取出蒸好的红枣山药糕倒出来，切成自己喜欢的形状就可以开吃啦。

香甜美味，营养丰富又健康的红枣山药糕就做好了。

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小贴士：

1、如果不喜欢吃太甜或者给小宝宝吃的话可以不放糖，因为红枣本事就有甜度。

2、蒸的时候盖上锡纸可以防止水蒸气流入山药糕中影响口感。

小渔美食

学会了山药的吃法，吃对了就是大补药！

山药，别名淮山药、山芋，味甘性平，归脾，肺，肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效。

非常适合具有脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软的人食用！

但是会吃之前，先看禁忌：

不要生吃，生山药里有一定的毒素，易引发中毒。

山药虽本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

搭配着吃！发挥最佳功效！

1、想要提高免疫力？冬虫夏草等根本不用！

山药搭配红枣，就能提高免疫力，经常食用，可预防感冒！

2、想要强肾固本？鹿茸太贵！

山药搭配黑芝麻，再配合枸杞，就是强肾固本的最佳组合！

3、想要健脾益胃？山药还能帮上忙！

配合红豆熬粥喝，能有效增强脾胃动力，强健身体。

4、想要缓解疲劳？核桃来助力！

核桃含有大量蛋白质和不饱和脂肪酸，与山药一同食用，能明显改善疲劳感。

山药配核桃，对受凉引起的慢性腹泻最管用哦！

5、想要改善湿寒体质？没有山药怎么能行！

山药桂圆熬粥喝，从此不再手脚冰凉！二者搭配，还能养心安神，有助于失眠的缓解！

这些都是常见的食材，不信您可以试试！记住了吗？会吃才是最重要的！

不药不药

蒸着吃，保证卫生的前提下，最原生态的吃法才能最大限度的把山药中的营养成分保留下来。营养成分保留得越充分，越能将山药的食疗功效发挥到极致。

1、缓解胃胀助消化

这是因为山药中含有多种消化酶，例如淀粉糖化酶、淀粉酶等。能够促进消化，缓解胃胀等不适症状。

2、保护胃壁，预防溃疡及炎症

在吃一些比较刺激的食物或者喝烈酒之前，可以吃一些山药先垫一垫。一来，像其他主食一样，能够隔绝刺激物对胃肠的直接刺激；二来，我们知道，山药切开会有一种黏黏的物质，这种物质是糖和蛋白质的复合物，可以保护胃壁，防止黏膜损伤。

3、预防心血管疾病

山药中的皂苷能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，因此对高血压和高血脂有一定的改善作用；前文提到的黏蛋白还能减少脂肪在血管中沉积，对动脉硬化有一定的预防作用。

此外，山药还能增加人体T淋巴细胞，起到增强免疫力，延缓衰老的功效。不过需要注意的是，中医认为，山药有收敛的作用，便秘者最好别吃。

邱玲芳营养师

山药别再蒸着吃了，山药这样吃养人又美味。

山药含有粘液蛋白，维生素及微量元素，有降低血糖额作用，能有效组织血脂在血管壁的沉淀，预防心血管病、降低血糖、益智安神、延年益寿。糖醋山药的做法简便，能很好的保持山药的营养和口感。

下面教大家做这道：糖醋山药，做糖醋山药只需4步。

食材：山药300 克。醋10毫升，白糖10克，盐5克。

做法：1.山药去皮

2.洗净，切薄片。

3. 锅中放油，油烧热后，放入山药片，马上倒入醋。

4.大火翻炒，加白糖和盐，继续翻炒1分钟，出锅即可。

是不是很好炒？尝一口，很好吃吧。

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健康圈内人

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营养百事通

山药的吃法有很多，有的人喜欢煎炸，有的人喜欢进微波炉直接烤熟，也有的人喜欢用来煲汤。而最能保存山药营养价值的方式莫过于煲汤，而对于我我比较喜欢的是煲汤和凉拌两种方式吃山药，

山药银耳汤

材料：山药，红枣，枸杞，银耳，冰糖

山药去皮洗干净，切成块，银耳凉水跑发。

银耳加入锅中，同时加入适量水，红枣，枸杞。

大火将水烧开，然后换小号慢炖一个半小时

将洗干净，切成块的山药加入锅中，同时加入冰糖继续炖。

大约半小时后就可以关火气锅了。

山药排骨汤

材料：山药，排骨，红枣，盐，老姜，葱花

山药去皮洗干净，切成段，老姜洗干净

排骨切段，在开水中过一次水，去掉排骨中的血水，捞出排骨，将水倒掉

排骨放入锅中，大火将水烧开，打去表面的泡沫，然后加入老姜，红枣，山药大火将水烧开

换小火慢炖一个小时，然后加入盐调味，继续炖

大约30分钟后关火

吃的时候在排骨汤中撒上葱花趁热食用效果更好。

凉拌山药

材料：山药，胡萝卜，蒜，青椒，酱油，醋，盐，香油，葱花

山药去皮洗干净，胡萝卜去皮洗干净，请教洗干净

锅中加水烧开，加入山药焊两分钟。然后立刻放入凉水中过凉，捞出晾干水备用这样山药可以保持爽脆感

重新烧开水，胡萝卜加入水中焊水两分钟，同样立刻放入凉水中过凉，捞出晾干水备用

青椒也放入水中过一次水，立刻捞出晾干水

蒜切成小颗粒备用

将晾干水的山药，胡萝卜，青椒放入大碗中，然后加入蒜末，香油，酱油，盐，醋搅拌均匀，洒上葱花就可以吃了。

我的小家

山药营养丰富，含有18种氨基酸、10种微量元素、多种维生素、矿物质、淀粉酶、多酚氧化酶、黏蛋白等成分，其中淀粉酶、多酚氧化酶可帮助消化吸收，黏蛋白能有效阻止血脂沉积，对预防心血疾病有积极作用。

现代研究表明山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。

平补脾胃：山药的块根及叶腋间的珠芽（零余子）可供食用，为蔬菜中的佳品，烹可为肴，碾粉可蒸为糕，多做甜食；既可切片煎汁代茶饮，又可轧细后煮粥喝。它还是常用补益药品，其补而不腻，香而不燥，作用缓和，历代医家称之为理虚之要药，乃平补脾胃之佳品。

益志安神：山药含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂葩血管壁的沉淀，预防心血管疾病，益志安神而延年益寿。

山药含多种营养素，能强健机体、滋肾益精，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等皆可服；山药所含皂苷、黏液质有润滑滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳，防止肺、肾等的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。

调节体质：山药能调节肠管的节律性活动，可刺激小肠运动，促进肠道内容物排空．增强人体免疫功能和延缓衰老。山药尚含淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论是脾阳亏或胃阴虚者皆可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等。其淀粉酶又称消化素，能分解淀粉中的蛋白质和糖（若与碱性物质相混合，则淀粉酶的作用消失），可减肥轻身；对瘦弱者，因其含丰富营养，又能增肥，亦可预防动脉硬化，故可双向调节人的体质。

推荐食谱：山药红枣粥

原料：山药60克、粳米60克、红枣（去核）5枚、白糖适量。

做法：山药洗净、去皮切丁，粳米淘洗干净，二者与红枣一同入锅，加入适量清水，中火煮至粥成，白糖调味即可。

养生功效：健脾益胃、养血益精，适宜脾胃虚弱、食欲不振、遗精泄泻、营血虚亏食用。

百科名医

想给大家介绍醋溜山药。

用料：山药半根（粗的）、蒜瓣适量、酒、酿辣椒、三五颗葱花、老陈醋

做法：

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐、味精（这个依个人口味加）

3.装盘撒葱花~

故禾

食材用料：

山药200g相克食物

蓝莓酱2勺

蜂蜜1勺相克食物

益健么么哒

山药老鸭汤

需要材料

• 土鸭｜老鸭半只
• 山药一根（一两斤）
• 党参各两小根
• 黄芪各两小根
• 老姜一个
• 枸杞适量

-步骤-

1、鸭子剁成块。

2、锅里水烧开，将鸭块，两勺料酒，一小半姜拍破，一起放入锅里，去除血水泡沫，捞出沥水备用。

3、党参黄芪（加入在鸭汤中更加滋补，汤味浓香）放温水泡几分钟。

4、山药刮皮后洗净切斜段，泡水中备用（加适量可防止变色）。

5、汤锅放适量水（材料的两倍水量），放入鸭块、剩下的姜块和党参黄芪，我加入了一块橘子皮，可以去鸭腥味哦，水开后小火慢熬至汤变白变浓，鸭肉开始炖软。然后倒入山药。

6、煮至山药变软，加入适量枸杞，再调入适量盐味既可。

7、鸭肉香，山药软，汤好喝哦～

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