月落乌啼曦满天
有意见！意见还多多！再有意见，也要看兰州自身实力允不允许了，看着别人开遍全国，也只能羡慕嫉妒恨，再说了，兰州人民也说了，那些人做的兰州拉面和俺们兰州牛肉面根本不是一回事儿！
青海人，尤其是青海化隆地区，是外出经营拉面的急先锋！正是由于他们，兰州拉面才广为认知，尽管汤面的花式花样不讲究“一清二白三红四绿五黄”，但也让全国人民见识了面条的艺术化吃法！
现在东方宫兰州牛肉面，虽然打出了知名度，但是影响力哪里比得上星星之火燎原的青海拉面呢，他们可是大多数以家庭为单位开的面馆。
北京市有个青海拉面小哥，记者采访他时问他，兰州拉面和青海拉面有什么区别，小哥说：兰州拉面是兰州味道，青海拉面是青海味道。你看这回答的，朴素又实在，又把两种拉面说的各有特色。
你兰州牛肉面再有意见，我还是照样做我的青海拉面，而且在民间，广大人民还是非常认可青海拉面的吃口。特别是三细拉面做的盖浇面，葱油拌面，拉制的晶莹澄亮，很有嚼劲。
而兰州本土的清汤牛肉面，汤和面确实很好，表现得可圈可点，也是美食地理坐标。在面条届有无上荣耀，还被誉为中华第一面，确实有他的独特之处，但是开疆破土的能力确实不行。
无论是兰州的，还是青海的，他们的拉面大同小异，算是孪生兄弟。青海拉面就算是偷师，也有他的存在的价值，存在的就是合理的。同为穆斯林清真美食，兰州人即使有意见，也要看看信仰上的面子，就是打起来也没有用啊，青海拉面早就生米做成了熟饭，小苗长成了参天大树！
楼兰餐厅老王
我是一个兰州人，对于青海人开牛肉面馆，我是这样认为，牛肉面不是兰州独有，美国加州有，中国台湾有，成都也有。但兰州牛肉面这五个字，我觉得兰州人应该有资格独有吧？至于两地牛肉面的争论，一个方法就可以解决——青海化隆应该推广自己的品牌，就像沙县小吃一样，可以叫化隆牛肉拉面啊。现在有一个很无耻的论点，说兰州人应该感谢青海人帮我们推广了兰州牛肉面，兰州人真是无功不受禄啊！上世纪末，通过政府帮扶项目，化隆县组织很多人来兰州学习牛肉面，兰州市政府也安排这些人到很多牛肉面馆学习，兰州的面馆老板就是不想教都不行。刚开始，青海人也打青海牛肉面招牌，生意不行，只好打兰州牛肉招牌，你说这到底是借兰州牛肉面赚钱还是替兰州牛肉面做广告？霍元甲偷学了赵家拳，开了精武馆，也没敢说自己教授的是赵家拳吧，更不敢说自己的赵家拳比赵倩男她爸还正宗还厉害吧？霍师傅人家叫迷踪拳，这多好，跟赵家人不就扯清楚了吗？！你青海人用自己的品牌闯天下，既推广了城市品牌，也创了收。兰州人就守在兰州城里做自己的老味道，互不耽搁，互不影响，多好！何必费劲扒拉地替兰州人做广告呢。
老维尼1978
给你简单科普下，兰州本地人把它叫做牛肉面，街头巷尾都有，各家口味不同，有的强于面，走的强于汤，有的强于牛肉，有的以辣椒而闻名。你所说的拉面、兰州拉面、兰州正宗拉面等名称只会出现在甘肃以外的地域，一般由青海遵化或者甘肃个别地区人所经营，用料做法味道与牛肉面差别很大，也可以说两者是风马牛不相及，后者只是打着兰州的名号打擦边球而已。兰州人当然也有意见，只是因为开在外地没办法管，加之对本地牛肉面经营也没什么竞争压力，所以遍地开花。这就比如北京烤鸭很著名，便宜坊、全聚德烤鸭驰名中外，可全国各地到处都能见到北京烤鸭的招牌，都知道是赝品，没办法杜绝，这里面不牵扯企业纠纷或者商标侵权的问题，明眼人不去吃就是了。我的外地朋友也曾问我一个问题，和你这个类似，既然牛肉面这么好吃，为什么兰州本地牛肉面馆很少外地开连锁。这里面也有两个因素。第一，兰州本地虽然牛肉面馆鳞次栉比，但是每家都不缺生意可做，兰州人以此为主要简餐，需求量很大，每家都收入不错，根本用不着跑外地经营分店；第二，一方水土，养一方人，兰州牛肉面只有在兰州本地吃才最香，离开了兰州这片土地，牛肉面就变了味道。我所知兰州东方宫牛肉面做的很大，在北京开了不少分店，但是我去吃过，味道和兰州总店没法相比，同样的用料，同样的工序，没了天时地利人和，味道缩减一大半。加之运输成本、经营成本等问题，在外地经营的分店一般不会盈利太大，在外地发展也就变得毫无意义了。
柒无奏
你们不觉得奇怪吗？青海人开面馆为什么要打兰州的招牌？上世纪由政府组织帮扶，大规模青海人来兰州学习牛肉面技术，兰州人还安排这些青海人到各大饭店实习，这也是青海人开面馆却用兰州名号的原因所在。但实际上青海人刚出去的时候也使用过青海拉面的名称，但生意不好，只好再次打上本已出名的兰州的称号，生意才火爆了起来，所以并不是青海人打出了兰州拉面的名声
当然兰州人也不在意这些，也不觉得侵权，唯一担心的就是外地的牛肉面败坏了兰州牛肉面的名声，他们做得好才是兰州人期待的
MARCH001
谁说兰州人没有开店，现在的兰州市人就知道吃，下不了苦，老子号牛肉面都是兰州人开的，青海人不是中国人吗，兰州市师哥取了青海的美丽媳妇是不是一家亲，着叫一带一路你懂吗，外国人都学习兰州牛肉面呢，谁不能开牛肉面，你能心苦吃苦现从活面学起小编你过来学吗？
再雨中86413826
沙县小吃都是沙县人开的？重庆火锅都是重庆人开的？南京鸭血粉丝都是南京人开的？你这个问题很搞笑！
永有一云
一方水土养一方人，说兰州人懒也好爱面子也好，兰州牛肉面离开兰州没有黄河水肯定就走味了。所有现在兰州人一说起全国各地的兰州牛肉拉面，肯定自豪的回答一句兰州只有牛肉面没有牛肉拉面。青海的徒弟们做的才是牛肉拉面，盗版的大一钻的。
止戈16306947
注意用詞，青海人開蘭州拉麪館還可以，甘肅人開蘭州拉麪館就用詞不當了，蘭州人難道不是甘肅人裏面的一群人嗎？哈哈。
中國清靜
这两种面本来就不是一个味道，何必呢，他做它的，兰州牛肉面还是兰州牛肉面，想尝尝正宗的，就到兰州溜达一圈就够了，随便一家，进去就是了。
苏格拉底的味道
青海就叫青海拉面就好了嘛，各有各的特色
