蒜香排骨
食材：排骨，大蒜，红椒，料酒，味精，鸡粉，青椒，洋葱，盐，白糖，胡椒粉，淀粉各适量。
做法：
1、将大蒜拍碎切沫，红椒切末，青椒切末，排骨洗净，放入器皿中，加入适量的盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉，蒜沫，拌匀腌制三十分钟。
2、蒸锅烧热上气，排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸三十分钟，出锅备用，排骨上面的蒜沫去掉，用适量的淀粉拌匀。
3、锅内倒入适量色拉油，大火烧至七成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
4、锅中留少许油，大火烧至七成热，放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫，大火煸炒，煸炒后，撒在装好盘的排骨上就可以享用了。
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可
干煸肉丝
食材：瘦肉400克 香葱2棵 生姜1块 干辣椒15个 花椒1小匙 食用油200克 （实耗30克） 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法：
1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
柠檬凤爪
食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
做法
1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右；
2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟；
3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。
4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下
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