留白
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹饪中常见的淀粉类食材。
木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，可以制作很多Q弹的美食，比如说芋圆、珍珠、黄金糕、钵仔糕等，用途非常广泛。
分享一款广式钵仔糕的做法，作为当地的特色小吃，受到了很多小伙伴的喜爱！其实这款美食在家制作也非常简单，一起做起来吧！
广式钵仔糕
木薯粉：200g
澄粉：50g
白糖：80g
清水：400g
蜜红豆、桂花等：适量
1、200克木薯粉，50克澄粉混合过筛拌匀，慢慢加入200g清水，拌匀至无干粉状态。
2、白糖，清水200克倒入小奶锅中，开中火煮沸。
3、将粉浆搅拌一下，然后舀一大勺与糖水混合均匀。
4、将糖水慢慢的倒入剩余的粉浆中；一边倒，一边不停的搅拌，直到混合均匀。
5、将调制好的粉浆倒入模具中，9分满即可，表面放入适量蜜红豆或者干桂花等。
6、大火上汽后，放入蒸15分钟即可。
Tips:干货看这里！
1、钵仔糕的模具可以是专用的、玻璃模具、硅胶模具、铝制模具，只要是食品级的，耐高温的都可以。
2、钵仔糕的糖也可以换成红糖，做出来的颜色就会深一点。
3、钵仔糕放糖的量，包括所放的馅料可以根据个人的喜欢去调节。
使用木薯淀粉，我还制作过芋圆鲜芋仙，网红脏脏茶，伙伴们如果喜欢可以关注我以后，移步“文章”一栏查看更多食谱哟！
纯手工回答，喜欢我的原创分享，就点赞，转发分享和关注我来支持吧！友的一评一赞，都是对我最大的肯定。期待在评论区看到伙伴们的美食心得和晒出美食作品！
吃货小筑Vivi
木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定会具备的，但是不会和糯米粉那样粘度大。
关于做粉角不成功的问题，我不太清楚你做粉角的步骤，我就说几个比较常见的问题，你可以参考一下，对比自己的做法。
1、粉一定要用开水来搅拌揉面。一点点加水，防止过稀。
2、面揉好之后一定要盖住，要不然很容易干，那样就不好包。
3、和平时包饺子一样，皮的厚度很重要，要是太厚的话，效果就不会那么好。
水晶饺
材料：木薯淀粉450克，开水260克，胡萝卜一个，地瓜一个，玉米一个，五花肉200克，葱花适量
步骤：
1、五花肉腌制入味，胡萝卜和地瓜刨成丝，压干水份，加入适量盐粉和葱丝拌均匀。玉米剥成粒。备好待用。
2、淀粉倒在盆，慢慢加入开水，边加开水边搅拌。开水加完后，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉捏（会有些烫手），揉到成团，不沾手不沾盆，粉团光滑即可。
3、用湿布或盖子盖住粉团保持湿润不干，每次取小个粉团擀平压模。（最好不要一次性擀完，防止干掉，先做几个，包完再擀）
4、用做好的皮包饺子，什么造型都可以。
5、开水上锅蒸20分钟左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能会有食物中毒。
还有很多其他做法
芋圆
材料：花心番薯2个（蒸熟后薯泥要300克），木薯粉120克，玉米淀粉适量（防粘用）
步骤：
1、红薯去皮洗净切成薄片上锅蒸至熟烂。先倒一半的木薯淀粉进不锈钢盆里，将蒸熟的红薯趁热倒入盆里，用搅拌刮刀边拌边加入剩下的木薯粉。
2、拌至不烫手时用手揉成面团，放台面整圆压扁，用擀面杖轻轻擀开成1cm厚片。
3、用面包刮刀压整齐周边，用刀切成约1cm宽的条状。再横切成小块。
4、撒上玉米淀粉防沾，用刮刀轻翻几下芋圆就完成了。
（做好一次吃不完可以装保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃时就像煮汤圆一样。）
5、煮芋圆需要水开后才加入，煮至浮起来再加半碗冷水，再煮开就可以捞出放入各种糖水里一起吃，过一下冰水口感更佳。加上其他喜欢的配料即可食用。
牛奶黄金糕![]()
材料：木薯淀粉560克，鸡蛋8个，酵母10克，黄油20克，玉米油28克，细砂糖168克，水30克，鲜奶油400克
步骤：
1、.黄油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均匀，小锅煮到黄油和白糖融化，放凉备用。（一定要晾凉）
2、酵母10克＋水（凉水或者温开水）30克，混合均匀。
3、在一个无水无油的盆里，鸡蛋8个＋白砂糖60克打发，至湿性发泡
4、把木薯淀粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。
5、酵母先放入30克水化开，再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。
6、再把酵母液倒进4木薯淀粉液中搅拌均匀。
7、最后把全蛋液倒进去，用搅拌刮刀一字（"Z"字）来回翻拌均匀，像做蛋糕一样的手法。搅拌好后，放置1小时，每20分钟搅拌一次，共搅拌3次。搅拌三次后，倒在蒸盘里（30cm ），再放置1小时，不用再搅拌了。
8、上锅蒸30分钟。取出脱模即可食用。
黑白芝麻糕![]()
材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯淀粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克
步骤：
1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁机打成白芝麻浆。倒入大碗里。
2、加入剩下的所有材料的一半。这样白芝麻浆就做好了。黑芝麻浆也用同样的办法。
3、放到锅里蒸。每一层蒸3分钟。最后一层蒸10分钟就ok了。
想要了解更多美食相关的内容，记得关注我们~
南宁美食部落
木薯粉，对于我来说是很熟悉了，是一种可以做很多美食的薯粉。
木薯如何成粉，简单了解一下:
我出生在农村，每到十月木薯丰收的时候，我都会帮着奶奶挖木薯，挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，（粉还没洗好是非牛顿流体）看非牛顿流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了。
现在给大家介绍一下用木薯做成的美食吧，如下图，全都是用木薯粉制作而成的。
想吃吗，嘿嘿，有没有馋到你呢，想吃的话自己搜相关资料做吧，别贪吃太多哦，消化不好。
喜欢的可以关注关注我哟
柯基林
木薯淀粉可以制作芋圆，口感会比其它的粉制作的更加Q弹，而且做法真的超简单，下面附有视频教程哦\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12524059826549518534, "vid": "v020049a0000bdi1fps0gfki6bgq73ag\
池师傅的厨房
关注头条号“写食”，每天给你专业有趣的烘焙、美食知识。
木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，它无味道、无余味，较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，用来制作麻薯，芋圆之类的甜点，或虾饺，凉皮等小吃也不错哦~
下面给大家分享一个制作芋圆的配方：
紫薯 2个
红薯 1个
芋头 4个
木薯粉 适量（上述食材称重后一半的量）
做法：
1.将紫薯、芋头、红薯隔水蒸熟，去皮压成泥，分别装在三个容器中称重。
2.按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋头泥加入50克木薯粉）和成团。
3.将各种面团分别搓成直径大约2厘米的长条，切成小段1-2cm的小段。
4.在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开，将小段面团挨个画圈搓圆。
5.将芋圆冷冻保存，随时可以煮了吃。在煮芋圆的时候记得等熟了以后过凉开水，增加它的Q弹口感哦~煮好的芋圆可以加入适量的牛奶，椰奶，红豆，龟苓膏等食材，味道会更好哦~
再来个韩国大热的麻薯面包的配方：
木薯粉 200g
高筋面粉 30g
鸡蛋 1个
黄油50g
奶粉10g
水90g
黑芝麻 适量
做法：
1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，再加入芝麻揉均匀。
2，滚成大团松弛30分钟后，再分割成30g一个的小圆团滚圆
3，烤箱预热220度后，放入中层烘烤20分钟即可。
值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用，通常我们买到的木薯淀粉是可以放心食用哒~
感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
kaoker烘焙
Q弹芋圆
食材：芋头，木薯粉，水，糖。
做法：
1.芋头去皮，放在锅中加适量水煮熟。
2.取出煮熟的芋头，放进料理机中打成芋头泥，备用。
3.芋头泥中计入木薯粉，加入糖，搅拌均匀，捏成小圆团。
4.锅中加大量水，烧开，直接把芋头圆团加入锅中煮，浮起来即可捞起，装盘食用。
食材：木薯粉适量、紫薯200g、芋头200g、南瓜200g、水果汁适量、糖适量。
做法： 1.把南瓜、紫薯、芋头等去皮洗净煮熟。
2.拿出来捣碎，加上木薯粉适量做成3种面团。
3.分别把三种面团做成小球状即芋圆。
4.锅内加清水烧开，放入芋圆，煮5~10分钟。
5.盛入容器中加入果汁，糖调味即可食用。
最家煮厨
木薯淀粉是制作弹牙点心和甜品的最佳原材料!生活中常见用木薯淀粉制作出来美食有芋圆，水晶汤圆，水晶饺子，木薯糕等大家喜欢的可口小吃。木薯淀粉可以制作的小吃很多，今天给大家分享一款做法简单，健康又好吃的珍珠奶茶!自己学会做，就不用到外面购买现成的，不用坦心健康和卫生问题!
准备食材:
木薯淀粉、黑糖、牛奶、练奶、红茶包、白糖
制作方法:
1，锅里加入适量清水，白糖烧开，煮至糖融化，加入牛奶，练奶拌均匀烧开即可关火，倒入干净的容器里，放入红茶包，泡成奶茶。
2，锅里加入适量清水，放入黑糖融化即可关火。
3，取一只盆，倒入木薯淀粉，分次倒入热的黑糖水，一边倒一边搅拌均匀，直至无干粉，用手和成团，盖着放在温暖的地方醒上10分钟。
4，将醒好的粉团分几份，每分搓成筷子大的长条，分成筷子大的小粒，并搓圆，将搓好的珍珠丸子放在干木薯淀粉上，滚上干粉，以防沾在一起。
5，全部做好后，锅里加入清水烧开，倒入搓好的珍珠丸子，用锅铲轻轻推动，中小火煮至沸起，没有白心即可。
6，捞出倒入凉开水中过一下凉，捞出沥水，装盆。
7，取适量珍珠放入杯中，倒入泡好的奶茶即可食用。
提点:
1，糖水不要煮太稀，深色一些，做出来的珍珠才够黑。糖水要趁热倒去和粉。
2，煮珍珠时，水要多一些，以防沾糊。
健康又好吃的珍珠奶茶就做好了，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
【木薯淀粉主要能做什么？】
主要就是做芋圆&珍珠啊，芋圆&珍珠放的粉粉就是木薯淀粉，主要利用它的Q弹耐嚼的性质。
芋圆不用去外面吃，自己做最合算量还多，想吃多少就来多少～
这个是教芋圆做法的视频：
https://m.toutiaoimg.cn/item/6633326467365241351/?iid=53036742054&app=news_article×tamp=1544445078&group_id=6633326467365241351
可乐妈的小厨房
可以做木薯糍粑，自己喜欢放啥馅料就放啥馅料，蒸着吃很美味的，也可以煎，就分享个视频给大家吧！喜欢的朋友欢迎收藏、关注！\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 12883886130633514580, "vid": "442eb2b611a049c9bd0023048f1e3608\
农家平子
水晶汤圆，怎么样很美吧？足以惊艳四座。
常见的汤圆，都是用糯米粉制作成的。晶莹剔透的水晶汤圆，则有些特别，使用了木薯粉来制作表皮，晶莹剔透，馅料若隐若现，仿佛薄纱遮面的一位婉约美人。口感上也要比糯米粉的汤圆更加Q弹软糯爽滑。
这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
汤圆皮：木薯粉200克，热水155Ml
汤圆馅：紫薯、蜂蜜、白砂糖适量，奶黄馅适量。
做法：
1.木薯粉加入开水，慢慢加，不要一次性全加进去，因为木薯粉品牌不同吸水性也不同。
2.一边加一边揉，直到看不到干粉，揉光滑，包上保鲜膜静止20分钟
3.紫薯上锅蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，白糖。蜂蜜也不要加太多，要不然太湿了，不好成团。
4.醒好面团搓条切丁，比饺子皮小点，擀薄。这样煮出来才透明噢。
5.擀好取适量馅包好挫圆。
6.水要烧开后放汤圆煮8分钟左右。
厨房小语：
剩余的吃不完话，包好了可用保鲜袋放好，放冰箱冷冻保存，下次直接煮熟即可。
包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅；
等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。
