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酸筍的做法非常簡單，用水泡幾日即可。
1.春筍去皮，切去根部老的部分，洗淨，切成厚片或塊狀
2.把切好的春筍放入容器中，加水沒過春筍，如果會浮起來，就拿東西壓實。
3.蓋上蓋子，靜置數日，聞到酸味就可以了。
酸筍一般用來炒肉吃，非常美味。
食材配料：酸筍，肉，姜，蒜，青椒，紅椒，料酒，鹽，澱粉1.酸筍切絲或切薄片，姜蒜切末，紅椒青椒切絲備用。
2.肉切成肉片或肉絲，月料酒，鹽，少許澱粉抓勻後醃製十分鐘。
3.鍋中放油，加入姜蒜爆香，再加入肉翻炒，加少許生抽老抽調色調味
4.倒入青椒紅椒和酸筍繼續翻炒，辣椒炒熟後即可出鍋。
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泡酸筍用到清水就可以了，下面是具體做法：
準備材料：竹筍1根，清水適量
1、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用
2、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。
3、鍋裡反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面
4、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了。
擴展資料
酸筍的功效與作用：
酸筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
酸筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。
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方法/步驟
1、將買來的筍切菜絲狀。
2、把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時。
3、煮好一鍋開水涼好，備用，如是使用純淨水則不用煮沸。
4、將筍絲導入容器裡，最好的玻璃或者是陶瓷容器，這樣不會有異味，最不要使用塑料容器。然後加入涼水，密封。
5、將封好的筍放到陰涼處，待一個月左右即可食用。
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材料
竹筍1支，鹽50公克
做法
1.把竹筍去外殼、切絲，備用。
2.取一調理盆，將作法1放入，再加入鹽拌勻，醃約15分鐘，再以手搓揉、擠幹多餘水分。
3.取一玻璃罐，將作法2放入壓緊，密封瓶蓋約15天即可。
