年份香檳顧名思義就是指在瓶身或酒標上面註明有葡萄採摘年份的香檳酒。香檳的年份有別於其他葡萄酒，其他葡萄酒不論年份如何，只要達到法定級別每年都可註明年份。而香檳不同的是在普通年份裡並不釀造年份酒，只有遇到葡萄收穫特別好的年份(大年)時才會釀造。
年份香檳使用的葡萄成熟度較完美，100%採用同一 年收穫的葡萄釀製，按規定:必須在酒標上面註明葡萄採摘年份，此類酒約佔總產量的4%，是一類較難得的佳釀。年份香檳是非年份香檳價格的3~5倍，同等級香檳的質量主要取決於原產地風土和葡萄收穫年份，其次是生產者的聲望。按AOP條款規定:年份香檳至少培養3年後方可上市，-些佳釀需要培養6年以上，因此非常珍貴，例如:較好的大年份1990和1996年等。
無年份香檳是指酒標或瓶身上面沒有註明葡萄採摘年份的香檳酒，是香檳酒的主流產品，約佔總產量的96%。此類酒採用不同年份、不同葡萄園的葡萄混合調配釀製而成，因此，不記年份。但無年份香檳所用的基酒當中至少含有10%以上的年份香檳。按AOP條款規定:無年份香檳酒至少在酒窖內培養12個月以上才能上市。此類酒的品質主要取決於香檳商的聲望和規模。香檳商是集釀造、勾兌、銷售和品牌建立為-體的大型商號，以往每年都會推出同一款無年份香檳酒作為品牌代表，為了保持此類酒的風格始終如一，偶爾會添加不同年份的香檳酒進行精心勾兌，使其品質更趨於完美、穩定。
白色香檳酒並非白色，實際上酒液呈淡黃色或金黃色。多數白香檳由白葡萄品種霞多麗(Chardonnay)和紅葡萄品種黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾默尼埃(Pinot Meunier)混合釀造。如果標籤上面註明有“Blancs deBlancs”字樣則表明用100%霞多麗(Chardonnay)釀造，特徵:酸度較高，擁有豐富的花香和果香，口感清新優雅，耐久存。如果標籤上面註明有“Blancs de Noirs"字樣則表明由黑皮諾(Pinot Noir) 或皮諾默尼埃(Pinot Meunier)紅葡萄品種釀造的白香檳，此類酒的特徵是果香豐富，口感柔順，成熟相對較快。
粉紅色香檳又稱桃紅香檳或玫瑰紅香檳，因其顏色呈淡淡的粉紅色而得名。此類酒大多由紅葡萄品種：黑皮諾(Pinot Noir) 和皮諾默尼埃(Pinot Meunier)混合釀造。粉紅香檳酒的顏色獲取有兩種途徑：一是先將紅葡萄進行擠壓，然後通過短暫的浸漬，待取得所需要的顏色後及時將皮和渣過慮掉，再進行發酵，酒液顏色呈淡紅色；二是在原酒中直接加入紅葡萄酒混合釀造而成，也可用紅葡萄酒與白葡萄酒勾兌後再進行二次發酵。粉紅香檳酒的特徵:酒體結構平衡，口感細緻柔順，酸度略低，富紅色水果香氣，適宜年輕時飲用，不宜陳年。
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