香檳酒的等級與品質分類 CHAMPAGNE QUALITY CLASSIFICATION

香檳區除了有AOP管制外,還有一套民間傳統分級方法, 是辨別質量的重要依據之一。香檳分級由香檳專業委員會(CIVC)負責評定,評定基準有:葡萄園風土,價格指數和單一葡萄園的葡萄質量等。等級用百分比進行表示:100%是特級園(Grand Crus);90%—99%為一級園 (1er Cru);80%~90%為普通園(Cru Nomal)。通常,標籤上面會註明“Grand Crus或Premier Crus”字樣,這僅代表香檳的村莊等級。香檳酒的質量辨別比較複雜,主要有以下幾點:葡萄園等級、酒的種類(年份或非年份)、含糖量、生產商類型及除泥等。

香檳酒的品質辨別主要有以下幾點:

1.法定等級最高為特級園,依次是一級園和普通園。

2.在同一類別中年份香檳為最佳,其次是特釀香檳。

3.在同種類型香檳中,含糖量越低品質相對越高。

4.小酒農生產的香檳優於大酒商生產的香檳。

5.年份香檳優於非年份香檳。

6.單一葡萄品種年份香檳優於混合品種年份香檳。

7.晚除泥的香檳優於早除泥的香檳。


香檳酒的等級與品質分類 CHAMPAGNE QUALITY CLASSIFICATION


香檳分類LES CATEGORIES DE CHAMPAGNE

年份香檳Champagnes AOP Millesimes

年份香檳:指選用同一年份收穫的葡萄釀製的香檳酒,並且必須在酒標上面註明年份。此類酒僅佔香檳總產量的4%左右。年份香檳很難得,也較昂貴,1990年出產的年份香檳是近幾十年公認的最佳香檳酒。按規定,此類酒至少在原酒窖內培養3年以上才能上市銷售。

特釀香檳Champagne AOP Cuvee Speciale

特釀香檳:大部分來自特級葡萄園(GrandCrus)內,常見的提示語有:“Cuvee Speciale, Cuvee de Prestige 或Extra Cuvee”等。通常,基酒是經過特別調配的,因此,品質比無年份普通香檳酒高。

白的白香檳Champagnes AOP Blancs de Blancs白的白香檳: Blancs de Blancs簡稱(BdB),譯為“白的白”,用純霞多麗(Chardonnay)白葡萄釀製的白香檳酒,品質相對較高。

黑的白香檳Champagnes AOP Blancs de Noirs

黑的白香檳:簡稱(BdN),譯為“黑的白”,用黑皮諾(PinotNoir)和皮諾默尼埃(PinotMeunier)紅葡萄釀製的白香檳酒。

無年份香檳Champagnes AOP d'assemblage Sans Annee

無年份香檳:直接譯為“無年份調配香檳”,英文稱之“Non-Vintage”,簡稱(NV)。此類酒是指採用不同年份、不同葡萄園或不同葡萄品種混合釀造的香檳酒,通常在葡萄收穫年份欠佳時生產。按AOP法規定:非年份香檳至少在原酒窖培養12個月以上方可上市,此類酒的品質主要取決於香檳商的聲望。正常來說,每個香檳商都有一款無年份香檳作為自已的品牌代表,為了維持其穩定的風格,每-批酒都需要用不同年份的香檳進行精心勾兌,以使其品質更趨於完美。

粉紅香檳Champagne AOP Rose粉紅香檳:又稱玫瑰紅香檳或桃紅香檳,因酒體顏色而得名。此類香檳酒興起於上個世紀後期。通常粉紅香檳由3種法定紅、白葡萄品種混合釀製,主要釀造工藝是在發酵過程中讓葡萄汁和葡萄皮進行短暫的接觸,待取得所需要的顏色後及時將皮渣過濾掉,再進行發酵,從而構成酒中的粉紅色。


香檳酒的等級與品質分類 CHAMPAGNE QUALITY CLASSIFICATION


香檳酒的分級是以村莊和葡萄品種為單位進行評定的,井非酒莊或某一塊葡萄園分級。例如:某一個村莊的霞多麗葡萄品種被評為特級園,其他葡萄品種為普通園。那麼該村莊出產的霞多麗香檳就可以用特級園(Grand Crus)命名銷售。如果是其他葡萄品種釀造的香檳,只能以普通葡萄園命名銷售。

香檳酒的含糖量是辨別酒質的重要依據之一。在同一等級和類型的香檳酒當中,糖分含量越低,酒質越高。例如:Brut Zero,除泥後是用100%同等原酒補充的沒有添加任何糖分,品質追求自然,因此,酒質較可靠。又如: Demi Sec,除泥後補充的是糖和酒的混合溶液,因此,降低了酒質。


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