天亮了141230658
要想把乾的魷魚。發泡後做出美味的方法。今天和大夥分享一個方法，希望能幫到你。
首先將幹魷魚的表面晶體、雜質用清水除清理乾淨。清理後再用清水泡至兩個小時左右讓其更軟，這時候再換一次水，加入食用鹼（水100：食用鹼5）比例泡至3小時左右，期間更換水兩次，直到幹魷魚泡製膨脹後，再用清水泡10分鐘左右就可以了。也可以用小蘇打來代替食用鹼，不過這種方法時間上會相對多費些。
西南味
一般的泡發是不能用純水的！只水泡發魷魚乾時，水分子難以滲透到魷魚乾的組織中去。單純用水泡發魷魚乾，不會使魷魚乾變得鬆軟。你應該先用清水浸泡3 一4 小時，如肉質比較厚，溫度低，浸泡時間就要更久點。之後再用，百分之五含量的食用鹼溶液，把經水泡過的魷魚乾放入浸泡1小時。取出，再換清水泡3小時左右，去淨鹼味，即可。因為鹼溶液中的氫氧化鈉成分可以破壞脂肪阻礙水分子滲透的效用，並且使蛋白質中牢固的肽鍵變成鬆弛的變性肽鍵，這樣水分子才能順利地滲入到魷魚乾的蛋白質分子中。這樣泡發，魷魚乾才能迅速吸水膨脹，並且泡發得厚且軟。
流觴美食
溫水加食粉，泡四小時，改刀沖水兩小時去食粉味，這樣做脆爽
何家常菜
用冷水或溫水泡三到四小時就可以
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