愛網上衝浪的資深網友們肯定聽過這句話“廣州人愛吃福建人”。這句話在網上很有歷史了，主要是調侃廣州人啥都能吃。廣州人在大家的傳說裡能吃，會吃，啥都吃。其實，廣州確實是中國十大美食之都，民間也有“食在廣州”的美譽。那麼來廣州有哪些必吃的美食呢？
叉燒
叉燒是廣東燒味的一種，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。叉燒用的是明火，將豬肉以叉子放在火上燒熟，燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，塗抹飴糖。在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。好的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
老火靚湯
地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，煲湯可以說是廣州主婦的必修課。老火靚湯是廣州人傳承數千年的食補養生秘方，不管是家裡做的還是大小館子裡賣的，廣州的老火靚湯就一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。最著名最常見的靚湯有豬肚煲雞、名潮鴿吞燕、冬瓜荷葉燉水鴨、三蛇羹、阿膠紅棗烏雞湯等等，慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
燒鵝
民間有說法：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪。”燒鵝幾乎是粵菜餐館的必備菜式，小個的清遠黑棕鵝是燒鵝的最上乘的原料。脆皮燒鵝的製作程序有十幾道。去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成。成菜腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
煲仔飯
煲仔飯是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。煲仔飯歷史悠久,傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等。正宗的煲仔飯要用絲苗香米，絲苗香米堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，黑又亮，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，又脆又香，滋味深長。
雲吞麵
雲吞麵起源於廣州，五十年代在香港蓬勃興起，至今雲吞麵依然甚得人心。一般來說，雲吞麵由三部分組成，以湯和麵為重，其次雲吞，評價一碗雲吞麵的好壞，就是根據這三方面進行的。湯頭十分講究，要用豬骨、大地魚乾、蝦皮熬至而成。麵條要用傳統方法巧制的竹升面，筋道通透，還有濃濃的蛋香。雲吞則個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的，雲吞皮薄肉厚，鮮蝦肉滑清甜。
廣州菜是粵菜的主體和代表，美食包羅萬象，海納百川，非常多。從早茶點心到宵夜炒粉，從清潤糖水到酥脆燒臘，糖水、水晶蝦餃、叉燒包、腸粉、幹炒牛河、糯米雞、白切雞、脆皮乳鴿、蘿蔔牛雜、牛三星、豬腳姜、涼拌魚皮、碗仔翅、艇仔粥、及第粥、雞仔餅、老婆餅、鹹煎餅、炭爐雞煲、羊肉煲、砵仔糕等等。你喜歡廣州菜嗎？最喜歡哪一道菜呢？來分享一下吧。
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