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吃不腻的老味道
汪曾祺先生有一本书
名叫《老味道》
这本书分为四个篇章
第二篇讲的就是“老味儿”
指的是陪伴你多年
在你的味觉上扎根发芽
难以忘却的一种味儿
这个味道可以是一个小吃
也可以是一碗烩面
这些郑州老味道你吃过几家？还私藏了哪些经常吃却一直吃不腻的老馆子？欢迎在评论区留言。
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/ 老式烩面 /
提起东方红影剧院，就会勾起许多老郑州人的回忆。丹记烩面就开在东方红影剧院附近，1986年就开始营业了。当年那些追着吃的小年轻也早已为人父母，丹记也由于拆迁换过两回门面，但庆幸的是这碗老式烩面现在还能吃到。
老式烩面的讲究有许多，每碗都是单锅单烩，还要加入老式烩面三样宝，粉条、海带和豆腐丝。汤头不是很白，微微发点褐色，看起来也更厚重一些。喝上一口，滚烫滋润。烩面吃起来不是那么滑溜，但更挂汁筋道。
店名：丹记清香斋烩面
地址：郑州市铭功路与二道街交汇处向西100米路南（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：10:30-22:00（初十营业）
/ 麻辣串 /
老郑大附近好吃的美食有很多，可大多都随着拆拆建建消失在岁月中。但有一种味道还是努力保留了下来，那就是陪着很多人走过青春的——麻辣串。据说已经开了二十多年，老郑大的学子、附近的上班族，都在这里拔过草。
和常见的串串、麻辣烫不同，这里的串串没有汤汁打底，属于干拌串串。串串表面的辣椒颗粒黑黑的，看起来很重口，吃上一口就发现不是很辣，但麻劲儿十足。吃完几串嘴巴就有微微的跳跃感，却忍不住还要再吃几口。
店名：冯记天府麻辣串
地址：郑州市淮北街和桃源路交叉口向南130米路西（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：10:30-22:30（初十营业）
/ 老小区里的大盘鸡 /
在郑州南阳路南阳新村院儿内，也藏了不少好吃的。有一家大盘鸡，据说就在这里火了二十多年。它没有门店、环境简陋，只有一个用三轮车搭起的摊位。可即使如此，也挡不住每天都有食客来排队购买。
和街边饭店里的大盘鸡比起来，它算不上精致。鸡肉吸饱了汤汁，轻轻一咬就脱骨，吃起来软烂咸香。大口咀嚼间还有丝丝的汤汁溢出，带着微微的辣和跳跃的麻。也许就是这种刺激味蕾的感觉，才让食客追着吃了很多年吧。
店名：马记大盘鸡
地址：郑州市南阳路68号院南阳新村内西门进去100米路南（点击导航）
消费：人均30元（去之前可以提前电话预约哦13783425048）
营业时间：10:00-14:00 17:30-22:00（正月十二以后营业）
/ 烧麦 /
说起清真寺街，有吃货曾经这样形容。一踏上这条街，整个味蕾就开始兴奋了。街道两旁的小吃店一家挨着一家，随便进一家味道都不会太差。买家烧麦就在这条街上，悄悄一算竟然有二十多年了。
包好的烧麦就像一朵朵绽放的鲜花，在热气的蒸腾下表皮逐渐变得油润透明起来。掀开笼屉，一股热气裹着香气直达胃底。咬上一口，外皮筋筋韧韧的，馅儿料软嫩多汁，鲜美的滋味顿时溢满了整个口腔。
店名：买家烧麦烩面泡馍
地址：郑州市商城路和清真寺东街交叉口向北20米路东（点击导航）
消费：人均30元
营业时间：11:00-14:30 17:00-22:00（暂定初十以后营业）
/ 牛肉丸子汤 /
国棉五厂，那可是不少吃货惦记的地方。每天清晨，路口一家卖丸子汤的小门面都会吸引不少食客纷至沓来。和胡辣汤豆腐脑比起来，大多吃货更喜欢用这碗牛肉丸子汤提提神。
汤汁清淡，表面零星的漂着几朵油花，和葱花香菜混在一起鲜味很突出。丸子吸饱了汤汁，咬起来外面软软的内里却不失筋韧，肉香味儿十足。丸子的味道微微有点咸，但汤头偏淡却不失鲜美，一下就中和了。
店名：老陈牛肉丸子汤（清真）
地址：郑州市百花路和建设路交叉口向北100米路东（点击导航）
消费：人均10元
营业时间：06:30-13:30（暂定初十以后营业）
/ 羊肉汤 /
北闸口附近的这家羊肉汤馆，已经开了二十多年。进门的位置是操作台，橱柜里摆满了羊肉、羊肝、羊肚等。常来的食客都已熟知套路，一个人排队选肉选料、端碗取汤，另一个就赶紧去找位置。
羊肉切的薄薄的，入口鲜嫩软烂不失嚼劲。羊肚筋香，在羊汤的浸润下变得愈发诱人，缝隙里挂满了汤汁，大口嚼起来还有Q弹的口感。吃完了肉再把锅盔掰开在汤中一泡，那滋味，别提有多带劲。
店名：李记全羊鞭汤馆
地址：
消费：羊肉80元/斤、葱油饼6元/斤
营业时间：07:30-22:30（暂定初十以后营业）
/ 锅贴 /
这个锅贴小店看似普通，实际上已经在吃货群里火了很多年。最开始是在汝河小区夜市上摆摊卖，后来夜市改造就搬到了现在的位置，一些吃货也就追着吃到了这里。
牛肉锅贴香气浓郁，一口咬下去，滚烫的馅料就裹着丰盈的汁水落进了嘴里。即使有些烫嘴，也要一边哈着嘴一边吃。素锅贴是韭菜鸡蛋配粉条，馅料很常见，却也能吃出一股鲜。一个刚咽下，就已经不由自主地夹起了第二个。
店名：伊品锅贴（清真）
地址：郑州市协作路和前进路交叉口向南50米路西（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：10:00—22:00（初七营业）
/ 桶子鸡 /
桐柏路附近的这家范大姐桶子鸡店，已经开了一二十年，屋内正在忙活的就是范大姐本人。自85年来到郑州，卖过水果、海鲜、干菜大料，后来在92年无意当中接触到了卤味，就离不开这桶子鸡了。
夹起一块儿细嚼慢品，鸡皮脆脆的不失嚼劲。鸡肉的口感不同于印象中的桶子鸡那么难嚼，相反肉质要细嫩一些，而且很入味儿，砸吧嘴皮时，余味中还带着淡淡的料香。
店名：范姐桶子鸡包子馆
地址：郑州市协作路和桐柏路交叉口向西20米路北（点击导航）
消费：人均30元
营业时间：10:00—21:00（初四营业）
/ 串串香 /
在郑州的一些老街道里，总是藏着一些让人意想不到的美味，而小赵寨街就是这样的存在。大红门串串香就藏在这条老街上，据说那里有着不少人的青春与回忆。
这里的串串香走的是独门一派，挑好的串串在沸腾的汤锅里煮上几分钟，捞出后装盘就可以上桌了。一口下去，先是汤汁的鲜香，接着猛烈的辣味就排山倒海般的涌上了舌尖。即使被辣到怀疑人生，也不舍得放下筷子。
店名：大红门串串香
地址：郑州市陇海路和小赵寨街交叉口向南500米路东（点击导航）
消费：人均20-40元
营业时间：11:00—23:00（正月十五后营业）
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