導讀：能吃辣卻只有自己知道，吃過江西辣的人說：這誰頂得住
大家都知道，湖南、四川、重慶的人吃辣非常的厲害，湖南的辣味讓許多在地道湘菜館吃飯的人流下兩行熱淚，四川的串串吃到肚子裡讓人覺得胃裡彷彿火在燒，而重慶的火鍋吃完之後每個人都變成了好笑的香腸嘴，可以說這三個地方的辣都是出了名的。但是還有一個省份的人，大家都以為他們不會吃辣，只有他們自己知道，那就是江西省。雖然江西省的辣味並沒有多出名，每次盤點吃辣的省份都很難見到江西的名字，但是江西省的辣味甚至讓素來以吃辣出名的湖南人都受不住，那麼江西的辣味究竟有多辣？
實際上，江西的辣味不會上榜是有原因的。江西的辣並不是普通的刺激味蕾的辣，粗粗一吃覺得，也不過這麼回事，但是慢慢品味以後才發現，江西的辣味直接從舌尖辣到了胃裡。江西的辣不是直截了當的辣，而是慢慢擴散的，吃著吃著才覺得，舌頭辣的疼痛，再繼續吃下去，就覺得胃在燒，隨即眼淚鼻涕一齊留下來，才豎起大拇指說一句：“這誰頂得住啊！”所以這樣說來，江西的辣味從某些方面的確不如上榜省份的辣，比較不論是湖南還是川部地區，他們的辣是一眼看過去都能感受到它的辣味，比如湖南湘菜的辣椒甚至佔了盤子的一半，比如川部地區的火鍋上漂著的紅油，讓江南地區的人看到以後都不敢伸出拿著筷子的手。
而江西的辣，卻是肉眼不可見的辣。一眼看過去，贛菜的辣椒並沒有那麼濃重的辣味，就是很普普通通的辣椒炒的菜，湯上面也並沒有辣椒油的漂浮。如果拿著贛菜和湘菜放在一起，大家一定會覺得湘菜比贛菜要辣的多。這個時候贛菜的內心一定是：到時候你吃了就知道了。一開始的輕視才能顯示出江西辣味的可怕程度，吃著吃著就汗流浹背的辣味，江西的辣味可以說是低調的可怕。我的湖南朋友來到江西吃飯，硬生生被江西的水煮魚辣得眼淚直流。
江西的辣味代表菜首先就是小炒肉。可能有人會發出疑問：小炒肉？這難道不是一道哪都有的家常菜？的確，小炒肉就是一道普普通通的家常菜，而也只有家常菜才能更加顯示出江西辣味的威力值。隨便在江西的菜館裡點一道小炒肉，你就能夠發現它的低調，紅色或者綠色的辣椒，普普通通的湯汁，一切都是那麼的普通，沒有湘菜的五顏六色的辣椒，也沒有重慶火鍋那樣的紅油，但是吃完一碗飯就覺得，這個辣味真的有點兒上頭啊！可以說，江西的辣就是普普通通外表後面再給你重重的一擊。
江西的辣味代表還有一道很特別的菜，就是江西的水煮魚，這道菜的表面真的騙過了非常多的人。白而濃的魚湯上面漂浮著綠油油的蔥花，只有魚身上才有細碎的紅綠辣椒，但是如果不能吃辣的人千萬不要嘗試江西水煮魚的湯，不然你一定會後悔的。水煮魚看起來不辣，甚至有點清淡，但是你吃了才會發現，它的辣味依舊是慢慢侵蝕你的舌頭和你的胃的。但是你拿著湯勺攪一攪、撈一撈，你一定看不到其它的辣味食物，就只有魚身上的那點辣椒，可是它為什麼偏偏這麼辣呢？
現在就揭曉謎底吧。實際上江西的辣椒因為氣候環境和地理環境的影響，看起來沒有太大的攻擊性，但是吃了以後才會知道江西本地辣椒的辣味是非常可怕的。江西辣椒的辣味有些南方人同樣的性格，委婉而不直接，而是經過千柔百轉慢慢侵入食客味蕾防線的，而一旦侵入，這股辣味就令人慾罷不能。
所以，江西的辣味是不容小覷的，怪不得湖南人都要說：“這誰頂得住啊！”
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