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如果喜爱吃猪油的话，猪油也并不一定带给我们的就是危害。我们可以少量添加猪油，猪油提香，味道浓厚，让菜肴更好味，能提高食欲，但不要把猪油作为食用油来用，食用油的话还是推荐大家选择植物性油脂。现在猪油在大家心目中已经成为不健康的食品了，一提起猪油大家心里就想起“高血脂”“胆固醇”“肥胖”“三高”“心脑血管疾病”等等相关词汇，仿佛这一切都是猪油造成的，人们也更是对猪油敬而远之。

猪油是一种动物性油脂，像鸡油、羊油、牛油等油脂也都属于动物性油脂，动物油油脂和植物性油脂的区别就在于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例，动物性油脂中饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸也并不是一种对人体有害的脂肪酸，它的主要功能是提供能量，提供能量储存，不过如果饱和脂肪酸摄入过量的话，可能会导致胆固醇过多摄入，升高血脂，诱发肥胖等问题；相比之下，不饱和脂肪酸对人体的功效就更明显了，不饱和脂肪酸分为多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又被称为“心脏保护神”，能够预防多种心脏疾病，而且它也是大脑神经递质的组成成分，能够促进大脑发育，维护大脑健康。单不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白含量，加速血液中胆固醇代谢，清洁血管，调整血清胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化、血栓等问题，高密度脂蛋白也被称为“血管清道夫”“长寿因子”，而且不饱和脂肪酸不会快速形成脂肪，与饱和脂肪相比，它们并没有那么容易让人长胖。

随着时代进步，我们的物质条件提高，大部分人们都能穿暖吃饱，其实大家对能量的需求已经不算大了，相反，更多场合我们是在和朋友聚餐，是在野外烧烤，实在宴席上大口吃肉大口喝酒，生活中更多充满了这些高油高脂的饮食习惯，猪油，这个主要提供能量的油脂的地位也渐渐降低了，本来就摄入了不少动物油脂、饱和脂肪的饮食生活，如果再吃过多的猪油，那么等着我们的还真就是三高了，但大家也许还能回想起来，在我们贫困的年代，大家最爱的就是猪油拌饭，三顿猪油拌饭也没见什么肥胖和三高。猪油到不是一种对身体一定有害的油脂，大家也不要有所偏见，在我们频发，缺乏能量和营养的时候，猪油绝对是一种优秀的食用油。但时间迁移，在物质丰富的年代，或许植物油才是对我们更有利的油脂。

只有营养师知道

猪油，我们每个人都认识。特别是在农村，至今大部分还是食用猪油得多，用猪油炒菜有一种独特的香味，是其它植物油无法比的。有谁还记得小时候“猪油拌饭”？还记得馋嘴的“猪油渣”？

不少专家宣称猪油是不健康的，是致癌物，这已经不是什么新鲜事了。有的表示赞同，有的则认为是无稽之谈，先辈们吃了上千年的猪油，怎么相安无事？且慢，我们应该从理性客观的角度了分析猪油的利弊。

猪油的营养成分

猪油的危害

猪油令人担忧的无非有两点：

1、猪油的热量高。

2、含有较高的胆固醇和饱合脂肪酸，容易引起心血管疾病、冠心病、动脉粥硬化等等症状。

其实猪油的热量跟植物油是相差无几的，比如说豆油的热量是887大卡。那些说吃猪油容易长胖的，试问哪种油吃多了不是一样？

至于猪油的胆固醇，对比起来并不算高，比如一个鸡蛋的胆固醇就有585毫克，猪油93毫克，哪个更高？那么鸡蛋不能吃了吗？

况且胆固醇并不是那么可怕，可分为两种。一种是高密度脂蛋白，也就好的胆固醇，具有疏通血管，降低血脂浓稠度。另一种是低密度脂蛋白，俗称坏的胆固醇，一旦偏高容易引发心血管疾病。总体来讲，胆固醇是形成细胞膜的重要物质，促进微量元素的吸收。如果说人体没有胆固醇，也就意味着生命的终止。

猪油的合理用量

但是猪油含有40%的饱含脂肪酸，摄入过多确实会升高坏的胆固醇，从而引发各种疾病。所以合理的摄入才是健康的，据我国膳食结构给出的建议：每天摄入的总量为300毫克为宜。由于许多食物都含有胆固醇，加入人体本身代谢产生的胆固醇为70%，所以猪油的摄入每天不超过30克，属于健康的范围。

猪油的传统观念

很多人就疑惑了，为什么先辈们以前吃猪油没事呢？反而现在没吃猪油，冠心病、癌症等等疾病更多。

其实道理很简单，以前体力工作量大，饱含脂肪酸都被消耗所剩无几了。加上没有现在各种各种的食物吃，比如：甜品、蛋糕、小吃、零食、快餐之类，本身这些食物含有的脂肪酸和胆固醇就较多。还有就是现代的人缺少运动，合理的膳食安排，生活作息等多方面的因素，才会诱发疾病，并不是说不吃猪油才会。

总结：猪油虽然香，也许许多人是吃猪油长大的，对此有感情。但是猪油确实要合理的食用，才是健康的。

佘小厨（完）

佘小厨

说到猪油，60后70后朋友们肯定不陌生。每到家里熬猪油时，那炸得滋滋响的肉和飘香的油味就会让人忍不住流口水。

我们先来看看这个猪油的“内涵”

猪油不但香味浓烈，而且价格便宜。

虽然按照我国《食用动物油脂卫生标准》（GB 10146- 2005）的要求，猪油必须是用板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织炼制，且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。但实际上，有很多小作坊用废弃猪肉提炼猪油，而且没有任何检验。

脂肪酸含量由高到低分别为油酸44.2%、棕榈酸26.0%、硬脂酸15.7%、亚油酸8.9%、棕榈油酸2.3%、亚麻酸未测出。

猪油中还含有较多胆固醇，含量为93mg/100g。

猪油有个和其他油特别的地方，那就是它特别特别的香！那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来，比如油渣小白菜，是真的很好吃。

而且猪油的饱和脂肪酸含量特别多，含有高达 40% 的饱和脂肪，所以才能有膏状那样滑润的质地。而且，因为饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，所以猪油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆润滑的点心小吃。从美味的角度说，猪油确实是种好食材，但从健康角度来讲……

猪油虽然是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，且人人都很健康，并没有出现什么奇怪的疾病。但是因为时代的发展，物质的不断丰富，人民的生活不断提高，大家要注意，食物中有饱和脂肪的，可不止猪油一个啊！

我们每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有植物油等，都含有饱和脂肪。根本就等不到你去吃猪油，你的饱和脂肪摄入量就远远超标了。

所以猪油对于一大部分人来说还是有一定危害也不建议其食用的。生活水平的提高造成一大部分国人出现“三高”的症状，如果再食用猪油这类的胆固醇等物质超高的动物脂肪，确实会对身体进一步加重病情。

总而言之，猪油不适合所有人吃，但不代表没有适合吃它的人，除了一些肥胖的有心脑血管等疾病的人，大部分人偶尔食用一些猪油对身体也并无大碍。对于猪油，人们要有正确的态度，不能一锤子打死，也不能对此过分放纵。

人们的身体健康，对于各种疾病的预防不必纠结于猪油这一种东西身上，人们应该在日常生活中保持良好的心态，坚持日常的锻炼，平衡合理的膳食，这样才能真正的保持健康。

（作者：周艳丽 国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/辽宁省营养师协会常务理事/辽阳市健康管理学会会长）

营养百事通

其实看到这个问题，我心里猛地一阵，你知道为什么吗？因为我也特爱吃猪油。以前小时候，奶奶经常会熬猪油，一杯子的猪油可以吃上大半年，一般都是只有家里来客人或者重要节日才能尝到，所以那味道估计一辈子都不会忘。

现在长大了，忙着奔波生计，所以很少会去特意买猪油熬，顶多点外卖的时候，加个油渣渣，过过嘴瘾。

其实大家都知道，猪油它是一种动物油，相交于植物油而言，它富含更多的饱和脂肪和胆固醇，而且它的能量特别高，每克脂肪可以产生9千卡的能量，所以一般要减肥的，或者肥胖的人，有高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病慢性病患者最好是少吃。

当然猪油除了脂肪含量高之外，也并不是一无是处，相反它的有点还很多。脂肪能提供能量、细胞营养，能促进维生素D的吸收，另外像维生素E、维生素A、锌等等含量也不少。

猪油还能解毒，像一些海鱼、肝脏毒素很强，误食用会有生命之忧，这种情况，如果能立即吃点适量的猪油，可以缓解症状。还有像黄疸、谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，这几种疸疾带来的水肿，也可以用猪油化解。

猪油比植物油更香，更容易增加食欲，有时候一碗拌面配点小葱，加一点猪油，也能吃得有滋有味。平时要是家里没事，也可以买点猪油自己熬。

方法：买点猪板油，切成两三厘米的小块，洗干净，放入炒锅，加入小半碗水，大伙熬开。然后转小伙，继续煎熬。熬至油丁缩小，变微黄即可，不要过黄，以免焦味渗入。整个过程不用锅盖，只要受热均匀，适当搅拌即可。熬出猪油之后，捞出油渣，冷却倒入密封罐中保存。

抗癌健康网

猪油是最健康的食用油。但和所有食物一样，不可多吃，多吃成灾。

“宁可吃个欠，不能吃个厌”，这句千年老话，说的就是这个道理。再好的食物，无止无休的吃，都会吃出大问题。我国近四十年来大面积出现的各种现代病，都有营养过剩的因素，吃多了，消化不完，滞留体内生病害人。

但在过去不会这样子。一是物质匮乏，想多吃也没得吃。二是全社会都有中医药的养身意识，有钱的地主老财也不胡吃海喝。如今突然几年间富裕起来，就知道拼命吃，吃好的，口腹之欲要满足。没谁还去想什么节食节欲，又不是买不起。三高心脏尿糖各种现代病很快吃了出来，医院越办越红火。

所以，最爱吃的对身体最好，因为需要才喜爱，符合自然规律。只有一点要注意：猪油虽香，可不要贪吃吖。

普济

猪油有好处也有坏处，首先来介绍一下副作用吧：

1、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。

2、大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。

3、科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病。

好处：

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

看到这里都应该知道了吧，猪油或多或少还是可以吃一点的，要不然这个不能吃，那个不能吃，生活不是少了许多滋味吗，个人见解！

此人已下架

猪油是一种从猪肉中提炼出来的油脂，在常温下，猪油一般呈白色或者黄色固体。用猪油炒制出来的菜具有一种特殊的肉香，因此，有那么一部分人喜欢用猪油炒菜吃。但是，常吃猪油真的对我们的身体没有损害吗？

猪油属于高饱和脂肪酸食物，根据对脂肪代谢研究发现，血浆胆固醇的含量受食物中饱和脂肪酸的影响。饱和脂肪酸可增加肝脏合成胆固醇的速度，提高胆固醇的浓度，并造成胆固醇在动脉粥样斑块中沉积。所以我们应该少摄入饱和脂肪酸，特别是心脑血管疾病患者。

而植物油中含有的不饱和脂肪酸就不一样了，研究发现，血液中的低密度脂蛋白容易导致冠心病的发生，但高密度脂蛋白却具有保护作用。增加多不饱和脂肪酸的摄入，同时降低饱和脂肪酸的摄入能够降低低密度脂蛋白含量。因此，摄入不饱和脂肪酸有助于心脑血管疾病的防治。一种油是含不饱和脂肪酸多还是饱和脂肪酸多，我们通过肉眼就能简单地分辨出。含不饱和脂肪酸多的一般情况下呈液态，含有饱和脂肪酸多的油脂一般呈固态。

在这个物质极大丰富的年代，我们还是尽量选择植物油，远离猪油，这样才能保证我们的身体免受“三高”等疾病的伤害。

健康达摩院陈文

从医学的理论上来讲，猪油是动物性脂肪的一种。长期大量食用的话，可能造成血管硬化，导致高血压、脑溢血等严重症状。所以医生都是建议，不宜大量食用猪油，但是这并不能抹灭猪油对人体的好处。

一、吃猪油有什么好处？

经科学研究可知，猪油中含有脂肪、胆固醇、核黄素、维生素A、E等成分。

1、孕妇食用猪油，可以通过特有的香味和口味增加孕妇食欲，缓解恶心呕吐等不适症状。还可以补充足够的营养，对孕期便秘还有一定的作用。

2、猪油里含有的脂肪酸可以提供给人体足够的热量，对减肥的患者来说有一定的饱腹感。除此之外，还可以改善肌肤干燥、干裂等症。

3、中医认为猪油味甘、性凉，有着补虚、润燥、解毒的儿作用功效。可用于燥咳、皮肤皲裂、大便不利以及脏腑枯涩等症状的治疗。

二、猪油的生活妙方

1、在煮陈米（非当年产的米）时，加点猪油和盐巴，可以使米饭松软、可口。

2、不穿的皮鞋擦点猪油，放在阴凉处储存，可以保持皮鞋的光亮和柔软。

3、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

4、天气冷的时候，还可以将猪油当做润唇膏使用。

三、如何制作猪油？

1、将肥猪肉（白色部分）切成小块，备用。

2、将锅烧热（不放油），之后放入小块肥猪肉小火翻炒。

3、等猪油熬出、猪肉块变色时即可关火。

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吃了20年的猪油，后来因为我妈妈高血压，全家都改成了吃菜油。

其实准确的来说猪油不叫油因为它是脂肪，是属于脂肪类的物质，而菜油才是真正从菜汁里面提取出来的植物油。但是大家在平时生活中称呼惯了猪油，于是乎，也就没有刻意强调纠正。

那么问题来了，吃猪油到底有什么好处和坏处呢？

好处如下：第一能量高，不容易饿。吃猪油饭吃习惯了在学校每天吃食堂里面菜油，虽然我吃的饭的量都差不多，但是食堂的饭吃了几个小时后就感觉很饿，尤其是每天的饭点大概在五点钟左右，一到晚上9点钟肚子就饿得咕咕叫，这就是菜油的坏处菜油是真的不经饿。而相比之下，我在家里面一天只吃两顿饭，每次也不是吃的很多，但是也没有感觉到饿过。不过自从老妈得了高血压之后，全家都改成了吃菜油，所以说现在一天要比以前吃的多一顿，不然是真的饿的受不了。

第二就是有利于肠道消化吸收。在学校食堂吃饭的时候经常会遇到拉肚子的情况，就是因为菜油不太好吸收。而在家里面吃猪油就很少遇到这样的情况，猪油不仅利于吸收而且本身对肠道也具有一定的保护作用，它可以促进肠道排泄。

第三就是它有自己的香味，然后促进人的食欲。在我们老家的农村，大家都觉得猪油要比菜油香的特别多，没有猪油的话这顿饭就没有任何的食欲可言。当然可能是因为我个人的原因，我倒觉得猪油的味道还不如菜油香，只是猪油确实吃起来要比菜油好一点。

说了这么多好处，我们再来说说它的坏处吧。坏处也很显而易见，因为猪油本身属于脂肪，然后体型偏肥胖的人就吃猪油的话就更容易长胖，吃菜油就有利于减肥。另外，像高血压等特殊的病人是不适合吃猪油的，猪油本身富含的特别高的能量，如果来不及消化吸收就会堆积在体内导致体内的血脂增高，这对于高血压等患者来说是十分不利的。

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猪油，是我们长辈那一代经常用来炒菜做饭的食用油。近几年来，对猪油能不能食用这件事来说，人们有众多的争议。很多医生和专家表明，猪油中含有大量的不易分解的油脂，被人体吸收后，堵塞在血管中，很容易造成心血管疾病。可当我们停下食用猪油的脚步后，心血管疾病发生的几率并没有随之而降低，那么猪油到底可不可以食用？食用之后会对身体有好处么？

猪油本身由猪脂肪提炼而成，所以很香，在老人们那个吃不饱穿不暖的年代，猪油甚至能替代肉制品，过年过节的餐桌上，见不到多少荤菜但却格外的香，这些都是猪油的功劳。猪油的主要组成成分当然非脂肪莫属，脂肪可以为人体提供能量，还能促进人体对维生素的吸收。而最神奇的是，猪油在某种特定情况下还可以解毒，有些海鲜产品食用之后出现的中毒症状，在没有医师在场情况又很紧急时，喝适量的猪油可以减轻症状。

中国人的特殊体质导致我们容易出现黄疸等疾病，如果出现这种病症带来的水肿情况，也可以适量的食用一些猪油来缓解。但猪油热量高，胆固醇高，所以即使水肿了，但还是不建议老年人和患有心血管疾病的人食用。

除此之外，猪油特殊的香味也是能积极的调动起人们的食欲，增加人们对于食物的兴趣，从而摄取更多的营养物质，还可以促进人体的吸收。所以吃猪油这种事情虽然限制了人群，但日常食用一些还是对人体有不少的好处呢。

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