自娛自樂中
小編的家鄉是河南新鄉的，本人認為能代表新鄉的美食，那就是紅燜羊肉了。
紅燜羊肉是我們新鄉的一道美食，主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。
紅燜羊肉是李武卿先生創制，李武卿先生年輕時參加過抗美援朝，為了這一道美食南下四川，北上北京。嚐遍了四川火鍋和北京的涮羊肉，李先生集南邊兩大火鍋的美味，又結合中原人的口味，創制出這道美味“紅燜羊肉”。
紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉在新鄉地區非常出名。現在紅燜羊肉不僅紅遍中原，而且還闖進北京，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。
陽光衛濤
我是土生土長的天津人，最能夠代表我家鄉的美食就是煎餅果子。我是一名80後，在我記憶中可以說煎餅果子是陪伴我長大的。我記得小時候總是帶上兩個雞蛋到推著三輪車的煎餅果子攤上排隊，人到了趕緊把雞蛋放下，不是天津人可能不知道，是用雞蛋排隊的。車子的中間是一個煤爐，上面蓋著一塊黑亮亮的圓形鐵板，這個鐵板是調節爐火的大小的。煎餅果子的果子分兩種，分果子的還有餜箅的，（果子的是油條，餜箅是薄脆）但必須是現炸的，原來每個煎餅果子攤位旁邊都挨著炸果子的。現在很多人做的煎餅果子都不是現炸的了，不那麼脆香，舀在餅鐺上的麵糊要精確配比，麵糊分為幹磨和水磨，都是純綠豆的，個人比較喜歡吃幹磨的因為比較細膩，口感好。刮子要把麵糊均勻的劃成圓形，不然麵皮就會中間厚兩邊薄，在打上兩個雞蛋撒上蔥花，乾淨利落的翻面，放上剛出鍋的果子，抹上面醬和辣子，再用小油壺淋上香油煎一下，那叫一個香。在老天津人的眼裡，最好吃的煎餅攤子，永遠是我們家樓下那家。成了我們大家美好的回憶。
煎餅果子在這幾年成為了我國非常有名的小吃，也成了網紅小吃，一天之中的每一個時間都可以吃煎餅果子，既能當早飯也能當午飯和晚飯很多人都喜歡吃煎餅果子，煎餅果子雖然是天津的美食，但是經過舌尖上的中國報道之後，全國人民都知道了，就連外國人都喜歡吃。
天津“煎餅果子”已經入選市級非物質文化遺產名錄，津老味、二嫂子、德祿齋、三家入選。就是這個普通的小吃現在成為了非物質文化遺產，地位之重，已然不僅在食客之中，而上升到整個城市形象層次。天津的煎餅果子已經成為了天津的一張名片，越來越多的人都是為了煎餅果子來天津旅遊。
自從2018年3月5日，天津市餐飲行業協會煎餅果子分會成立以來，先後組織參加了。京津冀美食節，中國國際食品餐飲博覽會，聲明遠播，享譽大江南北。2018年9月26日至29日。天津煎餅果子國際培訓中心首期國際培訓正式舉行。到目前為止，已有全國各省市人員前來學習，國外友人也紛紛前來學習。我們天津的煎餅果子已經走出了中國，走向了世界。
下面我給大家介紹一下煎餅果子的家庭做法：
綠豆粉 （3/4佔總麵糊的）
麵粉或玉米粉 （1/4佔總麵糊）
油條 2根
香蔥 少許
雞蛋 2個
甜麵醬 少許
水 適量
五香粉 適量
1、 將3/4綠豆粉和1/4的麵粉混合，慢慢加入適量的水攪拌成無顆粒麵糊狀，加入五香粉提香。
2、 小火，將平底鍋抹一層食用油。
3、 鍋熱後，加入一勺麵糊，輕輕攤平，等麵糊慢慢凝固後，打入一個雞蛋，均勻的攤平，加入香蔥。
4、 待雞蛋凝固後，用鏟子輕輕翻面，抹上面醬，放上果子，將餅捲起，出鍋，趁熱吃。
沐沐愛美食
最能代表我家鄉的一道美食是水餃。
我家是沂蒙山區的。水餃不僅是家鄉的一道美食，老少皆宜，人人喜歡，百吃不厭，而且逢年過節，喜事臨門都少不了水餃。除夕夜的那團圓飲吃水餃，大年初一三頓飯吃水餃，嫁姑娘娶媳婦吃水餃；家中喜得貴子吃水餃，俗稱”吃喜包子”（我們土話水餃稱包子），有的人家還給左鄰右含送去一大碗。家中大人或孩子過生日都包水餃，因”包”與”保”同音，寓保佑一年平平安安，吉祥如意。就連清明節、中元節、農曆十月一等祭祖上墳也用水餃。給家中逝去的老人燒”五七”、過忌日等同樣用水餃。
以前日子窮的時侯，一日三餐都是粗茶淡飯，很難吃到麵食，水餃更是可望而不可及的。記得小時候常聽姥姥說，過新年能吃上一頓水餃就是最開心的事，而且是辣疙瘩加蘿蔔餡的，一點肉花花也沒有。隨著時代的變遷，從”有啥吃啥，到吃啥有啥”，想吃水餃，天天包，頓頓有，沒時間包可以去超市買，肉餡的、素餡的、海鮮餡的應有盡有，豐富多彩。
我們全家人都喜歡吃水餃，最主要的是吃水餃不用炒菜，既方便又快捿，每當母親將熱氣騰騰的水餃端上飯桌，父親都是倒上一杯酒，恣悠悠地說：”就著水餃喝酒，越喝越有”，喜形與色，溢於言表。
落英鄉間
我是江蘇常州人，我來介紹下我的家鄉美食，希望大家喜歡。
1、加蟹小籠包
加蟹小籠包最早出現於清朝道光年間，個形小巧精緻，蟹油金黃閃亮，肉餡肥而不膩，蟹香撲鼻誘人，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以陳醋、薑絲佐食其味更佳。
2、大麻糕
大麻糕系清朝咸豐年間由仁育橋畔的長樂茶社點心師傅王長生創制，距今歷史悠久。大麻糕皮薄酥重，製作考究，特別注重烤制的火候，此點先後在全國各地參加名點小吃展銷，獲得廣泛好評。
3、銀絲面
銀絲面是常州特色麵食品種，已有30多年曆史。常州人對銀絲面的認知和情感，來自同一個源頭——民國年間創立的 “味香齋麵館”。銀絲面具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊，放久不漲等特點，為廣大老常州食客所喜愛。
侃侃養娃
我的家鄉在浙江省溫州市蒼南縣，是浙江南部的一個縣城。因地處玉蒼山之南，取縣名為蒼南。東和東南方向瀕臨東海，所以我們這裡富產海鮮。有一道美食，就與海鮮有關，叫“蝤蛑炒年糕”。
蝤蛑（you mou）這倆字，好多人不大會念哦。這其實是我們這裡對青蟹的一種俗稱。秋風響，蟹腳癢，金秋蟹肥，秋天是吃青蟹的最佳季節，蝤蛑炒年糕是我們這當地人最喜歡吃的一道美食。
首先，我們要挑選兩隻新鮮又肥的母青蟹。我教大家一個很實用的方法，把青蟹放在背對燈光下，仔細觀察青蟹眼睛邊處的殼是否透光的，如果是實心的不透光的，說明裡面蟹肉非常飽滿肥嫩。接下來介紹這道菜的工序：
1.往青蟹的嘴巴處插入筷子，使其昏迷失去活力，再用刷子洗淨外殼和腳，去殼，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹腸。
2.將蟹切成塊狀，同時把年糕切片放入冷水備用。
3.熱鍋冷油，放入薑絲蒜末煸炒至出香味。
4.放入切好的蟹，大火翻炒，加入料酒、生抽、適量鹽，繼續翻炒入味。
5.翻炒至蟹殼由青色變紅色，接著放入年糕一起翻炒，加入少許水，別加多了。這個水的作用是防止年糕粘鍋變糊，那就味道不好了。
6.再翻炒5分鐘左右，即可出鍋，灑上蔥花。
烹飪這道美食要注意事項，食材要新鮮，炒蟹的時候，一定要放入紫蘇葉或姜來解蟹毒，減少寒性。還有食用的時候，不要同時吃冷飲，要不然會拉肚子腹瀉的。有喜歡吃蟹的朋友，可以嘗試去做這道美食哦。
玫豪人生
作為一個贛州人，代表我們家鄉的美食當然就是“贛南小炒魚”了
贛南小炒魚屬贛菜系贛南客家菜，為江西贛州的一道漢族菜，其主料為草魚。贛南小炒魚具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜。王守仁在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛吃魚，為顯示自己的烹飪技藝，經常變換魚的作法和口味，深得王的賞識。凌靈機一動，心想這是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚，於是就隨口應道："小炒魚”，這菜也就因此得名。贛南小炒魚的色澤金黃，質地嫩滑。那麼這麼美味，又有代表性的贛南小炒魚到底應該怎麼做才做好吃呢？小編這就給各位道來。
主料：草魚600克
輔料：紅椒片15克、青椒片15克、蔥段5克、薑片5克、蒜片5克
調料：鹽、味精、蠔油、米椒碎、酒釀、醬油、醋、水澱粉適量
製作過程
1、將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨。
2、將草魚切成1釐米厚的長方塊，用少許鹽、醬油醃至10分鐘，然後將魚塊拌入紅薯粉和勻。
3、鍋內燒油，把油燒至6成熱，把醃好的魚塊下入鍋中，炸至色澤金黃、外酥裡嫩、起鍋撈起。
4、鍋內放油，放入薑片、蒜片，米椒碎、爆香放入酒釀，一炒勺水，放入鹽、味精、醬油、醋、放水澱粉勾芡，再放入炸好的魚塊，青紅辣椒片，翻炒均勻起鍋。
阿聖愛美食
座標四川自貢，俗話說吃在四川，味在自貢，自貢是四川省下轄的一個地級市，自貢因“鹽”設市，“自、貢”兩個字就是由“自流井”和“貢井”兩大鹽井的名字合併而來。
自貢悠久的採鹽歷史和豐富的鹽滷貯藏，吸引了全囯各地的鹽商雲集，鹽船慢合，京，魯，豫，蘇菜等系雲集鹽都，他們帶著家鄉的味道在自貢各顯神通，自貢烹飪在歷經二百多年，不斷推陳創新，吸收各家鄉的味道，終於成就了區別於“上河幫”、“下河幫”的另一支系美食“小河幫”。
“小河幫”以自貢鹽業悠久的歷史孕育出了另一支系——鹽幫菜。
自貢有名的鹽幫菜系列具有：香、辣、鮮的獨特特色，每一位食客在食用時，那種陡然而起，卻又懸而不落的強烈的味覺衝擊，會讓每位食客吃得酣暢淋漓，心滿意足。
最具有代表“鹽幫菜”之一——“冷吃兔”‘，就很好的詮釋了＂鹽幫菜”這種：香、辣丶鮮的重要特點，再加以川菜的：麻、甜，以此成就了“自貢冷吃兔”麻、辣、鮮、香、甜的特質，並且具有“五味調合，互不壓味”的獨特口感，因攜帶方便，又富含高蛋白質高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率，又是低脂肪、低膽固醇、低脲酸、低熱量，受到了各年齡段的人們的喜愛。
“自貢冷吃兔”已在2014年2月13日，由原國家質檢總局批准實施地理標誌產品保護。目前有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。
“自貢冷吃兔 ”具有：色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜、肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長、成度適中，其味厚重，其香特異的獨特 特點，也成為了家喻戶曉的一道地方特色美味小吃。
現在因製作工藝接地氣，自貢媽媽都會做一道家嘗版的“自貢冷吃兔”，我家孩子上大學時每次回校都會帶“冷吃兔”和同學們分享，發展到後來同學們開始購買了，如有興趣的朋友可以討論，根據自己的口味創一道美味的＂冷吃兔”。
持衡講美食
小付的家鄉是河南開封。八朝古都，歷史名城。我們這兒特色小吃很多。如果非要從眾多特色中選出一個最具代表性的話，小付向您推薦開封的特色——桶子雞。
說實話，作為開封人，以前小付並不喜歡吃桶子雞。因為那個時候也不會吃，也沒選對正宗地方。只是感覺這個雞子吃到嘴裡很鹹，不好嚼。沒有燒雞，炒雞啊，那麼爛，那麼好吃。一次偶然的機會，朋友到家裡頭玩，帶了一份桶子雞。打開塑料袋以後，看到這隻雞子雞身呈金黃色的，油光發亮，色澤很誘人，瞬間就刺激了唾液分泌，很有食慾。並且這是師傅片好的一層一層，鋪在紙上的，碼放的很整齊。
倒上一杯酒，夾起一片雞腿上的肉。放到口中，細細品嚐。剛入口時也是一股鹹味。但是隨著牙齒不斷的咀嚼。從鹹味慢慢變成了鮮味，越嚼越香，雞皮酥脆，雞肉爽嫩。這個時候我才真正的感受到，為什麼別人都說桶子雞好吃，原來吃桶子雞不僅僅是吃肉，而吃的是一種滋味。在正宗的地方買到正宗的雞子，才能品嚐到這種美味。它是有別於燒雞，炒雞等等，其他做法的一種淵遠流長的後味兒。這也正是為什麼我們開封人喜歡吃桶子雞。外地的，周邊省市的朋友們不遠萬里也會到這裡來品嚐。或者拖本地的朋友代買，做成真空包裝郵寄過去的原因。
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汴梁小付
最能代表家鄉的一道菜當然是乳山生蠔做出來的美食啦，威海乳山產的生蠔，乳山生蠔的養殖面積、產量、質量居全國首位，生蠔也叫牡蠣，海蠣子，我們這叫蠣頭，有人問生蠔和牡蠣有什麼區別，其實都是一樣的，可能個大的叫做生蠔吧。
生蠔個大味道鮮美，直接蒸著吃，做成蒜蓉粉絲生蠔吃，現在全國各地都在做的一種小吃，吸引了很多的顧客，味道特別鮮美，而且生蠔是男人的加油站，女人的美容院，男人吃了滋陰補腎，女人吃了滋容養顏，還有很多其他吃法，像涼拌生蠔，生蠔豆腐湯等等。
蒜蓉粉絲生蠔
首先把生蠔洗乾淨，然後生蠔開蓋放置備用，
鍋中加油放入蒜末生抽耗油調味，然後放入提前泡好的粉絲，炒軟後一次放入開蓋的生蠔上面
最後上蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟後放上香菜，小米辣就可以了。
生蠔豆腐湯
首先鍋內加油，然後放入蔥花炒香，然後倒入清水，加入豆腐，稍微撒一點食鹽調味。
水開後放入海蠣肉，然後立即倒入提前攪拌好的雞蛋，開鍋後放點小蔥花就可以了，切記不能煮太久，生蠔肉老了就不好吃了。
大家也可以放點紫菜什麼的在裡面
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花吃阿龍
我的家鄉是海邊小城威海。
我感覺身邊的朋友來威海，我帶他們去吃的第一頓飯，必點的主食當屬鮁魚水餃了，我的這一舉動讓很多其他城市的朋友們都喜歡上吃魚餡的餃子。由其，現在春天是鮁魚最鮮的季節！
鮁魚餃子現在基本在大小飯店裡都能吃到，但是直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鮁魚做餡，這個才是鮁魚水餃的精髓所在……因鮁魚富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得人們的喜愛。
家庭版鮁魚餃子的做法
食材：鮁魚350克左右 五花肉餡150克 韭菜30克 蛋清1個 蔥姜水（10克蔥與8克姜泡清水15分鐘）鹽適量 鹽一勺 香油2勺 料酒1大勺
做法：
1.先將麵粉和成麵糰，（500克麵粉足夠用）麵糰好後，醒發半小時
2.把鮁魚魚皮去掉，然後說著尾巴向上片下魚肉，用到剁成魚靡狀
3.將魚肉和五花肉餡混合後，倒入料酒
4.魚肉五花肉餡中加入鹽，同時加入蔥姜水，邊加入邊順時針攪拌
5.再加入蛋清和香油，同時順時針攪拌
6.把韭菜切好，倒入餡中，攪拌均勻
7.擀好麵皮，包好餃子，下鍋煮就可以
小貼士：1.鮁魚越新鮮越好，如果時間長些建議醬燜鮁魚
2.片魚肉下來，一定把魚皮切掉，否則會導致餃子很腥
3.攪拌肉餡，順時針攪拌，攪拌成魚泥狀即可
4.韭菜適量即可，不需要太多，太多會覆蓋魚的鮮味
