都说春天是吃鲜的季节，而在众多的春天美食中，虾毫无疑问当得起一个“鲜”字。
虽然现如今各大餐馆和烧烤摊，是小龙虾和皮皮虾两分天下的局面，但在真正的老饕眼中，除了这二位，虾族中还有不少不可不吃的美味。
如果要问菲李最喜欢的虾是哪一种，或许是清代学者郝懿行的《记海错》中记载那种几乎快成精的大虾：
瞧瞧这描述，虾头可以作杯子，虾须可以做簪子，甚至有的虾的虾须做拐杖！这得多大——的锅才能装得下？想想就流口水，怪不得那么多人迷恋大龙虾。
当然对于虾这种美味，也不是越大越好的，不同的虾有着不同的风味，全部尝过才不失为一个真吃货。
对虾是一种统称，包括南美白对虾，南美蓝对虾，中国对虾，渤海湾牤牛岛对虾等等，如今比较火的是个头超大的斑节对虾，也就是大家说的黑虎虾。
个头大，营养好，可白灼，可烧烤，大字的黑虎虾当得起一个“虎”字，有“一只管饱”的美名哦。
口感甘甜粘糯，主要产自日本，是很常见的刺身和寿司食材，这是因为比起煮熟后食用，甜虾更适合生食，那份独特的甘甜滋味才能享受得到哦。
阿根廷红虾口感鲜嫩，色泽艳丽，在国外也常常被拿来做刺身，特别要说的是，红虾对温度比较敏感，最好放置在-18℃以下的冰箱中，或者就尽快食用，不然会影响口感哦。
蓝虾颜值爆表，并且味道出众，因此成为了文莱皇室的御用虾，不管是冷食还是热食都很美味，并且因为生长在文莱干净的海域，有着无抗生素、无保鲜剂、无重金属的安全水准。
当今宵夜摊上的绝对霸主，十三香小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾……当小龙虾季来临，其他虾可能只能靠边站了。
有人说皮皮虾都是壳，没有肉，实际上是因为他们没有买到最好的皮皮虾，四月份的皮皮虾正值最肥美的时候，不仅肉汁饱满，而且有满满的虾膏，是绝对的虾中极品。
另外，不同的虾根据不同的烹饪方式会展现全新的风味，各个地方也有着自己的特色虾美食哦。
正宗的油焖大虾，往往选用清明前渤海湾的大对虾，再使用鲁菜特有的油焖技法制成，鲜香甜咸的口感令人赞叹，现在也有了油焖小龙虾的做法哦。
龙井虾仁是杭州名菜，选用的是清明前后的龙井搭配河虾的虾仁制成，虾仁白嫩、茶叶翠绿，是一道颜值和味道绝佳的美食。
像醉虾、生腌虾这类的吃法，常常是外地人不敢吃，本地人爱若命，用的是活的河虾，让入酒中让其“醉酒”，尝的就是那口鲜。
在福建等地，在一小碟虾皮中倒入些许陈醋，浸泡过陈醋的虾皮变软后，甜中带酸，是当地人非常喜爱的下饭菜，特别是早晨一碗白粥搭配醋虾皮，绝对的有滋有味。
其实就是炸虾，日料店基本都会有的美食，炸过的虾酥松脆嫩，再蘸上酱汁，简直让人欲罢不能。
沿海地区的人会将小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，有银虾酱、麻虾酱、台山虾膏等，风味独特，有机会的话可以试一试哦。
春天是吃虾的好季节，小伙伴们，你们最喜欢吃什么虾呢？
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