劉先生而已
題主劉先生而已，提出當刀與賣刀的問題，我來淺析一下，歡迎熟悉歷史的網友來扶正！
題主:據我所知當鋪在南朝就出現了，為什麼《水滸傳》中的楊志不去當刀而去賣刀？
秦漢三國晉統一，南朝北朝是對頭。隋唐五代又十國，宋元明清帝王休。南朝有宋齊梁陳，先後更替，離宋朝真的較遠，因為這中間相隔了兩個大一統的朝代，隋和唐。當鋪也傳承了數百年之久，楊志缺錢，“當刀”即可。楊志去賣刀，這又是為什麼呢？從以下兩點來談吧。
1.楊志的身世，本就不是普通老百姓。
《水滸傳》中交待，青面獸楊志耍一手大刀，武功了得。從諢號“青面獸”三字就可以知道，楊.志總是板著一張兇兇的臉，不那麼溫文爾雅的，與獸字結緣，生猛。推斷他的身世，是官宦人物，家裡很富有，走投無路時去當刀，也湊不了幾個零花錢。《智取生辰綱》有交待，楊志是押送生辰綱的軍官，身世不一般。楊志的吃穿用自是不必操心，住客棧或農家，不屑於當刀。
2.楊志一身本領非凡，去賣刀，會講解寶刀的使用方法，非他莫屬。
晁蓋和吳用/阮氏三雄等劫取生辰綱，敵人就是楊志。讓楊志上當，“倒也倒也”為上策，酒也好，蒙汗藥也罷，能放倒一幫送生辰綱的軍…官與士兵，必須巧取，這說明楊志刀法很不錯，做步將是綽綽有餘的，硬著對攻，楊志心也不懼。沒把握戰勝楊志，只能智取。因此，奔著楊家祖上流傳下來的一套刀法，賣刀，連帶賣刀法，彰顯個人適應社會的能力，謀份差事，比空空地賣一把祖傳寶刀強多了。連人帶刀，一併捎給新主人，楊志的飯碗才靠得住，這是他“不去當刀而去賣刀"的根本原因。
當然，還有“一分錢難倒英雄漢”的說法，遠離當鋪，“不去當刀而去賣刀”，不見當鋪心不煩，的確不願把寶刀賤賣，等等。歡迎您也來談一談！
ZHANGRUPlNG
我是文開石，我有靠譜的答案。
楊志賣刀不當刀的原因有三種可能：
最俗的原因——情節需要。
記得當年一首搖滾歌曲《逼上梁山》的歌詞反反覆覆的一句“其實他們都是逼上梁山”。
對，逼上梁山，所以天天向上就是上不去的"倒黴孩子"楊志設定的情節只能是這樣。
他出身好，有教養，不會逞英雄去殺人，比如魯智深。
他一開始和別人無冤無仇，不會被人陷害比如林沖。
那他“逼上梁山”的原因只能是倒黴，押運生辰綱要被“取”，賣刀要“誤殺”。
最符合當時社會的原因——典當太不划算。
宋代當鋪稱長生庫，由於宋朝社會經濟日益發展，長生庫（質庫）亦隨之發達。富商大賈、官府、軍隊、寺院、大地主紛紛經營這種以物品作抵押的放款業務。
宋入長生庫抵押的物品除一般的金銀珠玉錢貨外，有時甚至還包括奴婢、牛馬等有生命的物品，而普通勞動人民則多以生活用品作抵押。
長生庫放款時限短，利息高，還任意壓低質物的價格，借款如到期不還，則沒收質物，因此導致許多人家破產。
可見長生庫典當相當於高利貸，就算死當也肯定不如直接賣出去划算，畢竟當時楊志走投無路加身無分文，需要的是儘量多的錢去【投往他處安身】。
最符合作者自身認知的原因——禁武
宋朝管制武器相對並不嚴，主要是針對軍用品，而民用兵器甚至有專門的店鋪可以買賣。
但是《水滸傳》是元末明初寫宋朝的事情，從作者自己的認知肯定是偏向元朝明朝的制度。
“諸郡縣達魯花赤及諸投下，擅造軍器者，禁之。諸神廟儀仗，止以土木彩紙代之，用真兵器者禁。諸都城小民，造彈弓及執者，杖七十七，沒其家財之半，在外郡縣不在禁限。諸打捕及捕盜巡馬弓手、巡鹽弓手，許執弓箭，餘悉禁之。諸漢人持兵器者，禁之；漢人為軍者不禁。諸賣軍器者，賣與應執把之人者不禁。諸民間有藏鐵尺、鐵骨朵，及含刀鐵拄杖者，禁之。”製造使用彈弓就是77杖一半家財。鐵尺都不許有。當然更不可能有人拿去典當了。
所以作者腦子裡受時代限制，根本不可能有典當兵器的概念。對於綠林好漢兵器，來源只能是要麼買賣要麼鐵匠打造。
文開石
北宋始終處於重文輕武狀態，讀書人的地位比較高，而武夫升值相對來說要緩慢的多。
按道理說北宋周邊遼、西夏、大理等環伺著，應該大力發展和培養軍民的戰鬥精神，這樣才能在打仗時候易於招募戰士。可事實是學會了文章賣給帝王家還收貨，而學了武藝想賣出去，還真需要點硬功夫。匡胤同志只留下了不殺士大夫的訓言，可沒說過不殺武將。
通過了解北宋當時的國家政策，可以想到那時候到當鋪去把刀當掉的話，無疑壓價是肯定的。因為當鋪要做好你不來贖當的準備，萬一你不來，這玩意在當時又不值錢，能不能賣掉還是個問題呢，憑什麼給你個好價錢呢？這就好比你現在拿把槍去抵押貸款差不多，人家肯定不收。所以楊志可能會有想過甚至是問過，給不了仨瓜倆棗的當然不捨得賣。
抱著刀上大街上溜達，能賣掉的幾率也不大。畢竟識貨的人並不多。
楊志的運氣也實在是差的不能再差了，一開始河裡翻船，搞的一船花石綱填了河。想重新回到體制內尋求發展，又將辛苦積攢下來的那點資金消耗殆盡，最後淪落到出賣祖產的地步。而楊志又太過迂腐，沒有魯智深敢衝敢整快意恩仇的灑脫，又沒有武松抓住時機尋求進步的做派，遇到了事只想從法律層面解決。估計賣刀時候如果不是心情太差窩了一肚子火，還不一定會把那牛二宰了。
再說了，劇情發展的需要，不賣刀不殺牛二，後面的情節恐怕就要重新設計了。
