一方水土養一方人，提到茂名特色美食，從鹽焗雞的嫩滑，聊到簸箕炊的爽口，再談到荔枝的香甜，本地人總能津津樂道。除了本身的色香味俱全之外，茂名特色美食更是作為每個茂名人的情感紐帶，保留著特有的風俗文化。
茂名人熱情好客，首先會上幾道硬菜，招呼遠道而來的朋友。
水東鴨粥
廣州有老火靚湯，而在茂名則首推“水東鴨粥”。每到夏天，喝一碗看起來十分普通，但口感十分爽滑，味道非常鮮美的“水東鴨粥”，就成為不少市民消暑的美食之一。喝粥的同時，常常加上涼拌蔬菜等小食，令人食過返尋味。
熬粥的湯料選用鄉下四、五個月大的鸕鴨，燒開熱水後將火調小，加上北芪、黨參等溫補藥材，慢慢地將鴨浸熟。然後撇去鴨油，加入珍珠米就熬成富含膠質的“水東鴨粥”。這樣熬出來的“水東鴨粥”入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。最後配上特製的姜蒜和醬油的蘸料，更能將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。
“水東鴨粥”不但美味，而且還有益身體，利水消腫，老年人的體質往往較為虛弱，吃補品見效快但很容易上火，這道美食非常適合老年人。
海鮮
茂名屬於沿海城市之一，自然少不了海鮮這道美食。每年八月中旬都是伏季休漁結束，各種新鮮、品種繁多的海鮮大量上市，蝦、魷魚、蟹、石斑魚、墨魚、魷魚等86種電白海鮮，讓人大飽口福。
電白的漁民十分尊重海鮮，一直延續著傳統做法，儘量保持海鮮的原汁原味。當地的海鮮主要有三種烹飪方式：水蒸、白灼、香煎。而水蒸的烹飪方式，就是用鹽水蒸熟海鮮最深得食客們的讚賞。這種烹飪方式可以保留海鮮的原汁原味，鮮甜可口。
怎樣可以讓海鮮無腥或少腥呢？第一，海鮮要生猛新鮮；第二，用鹽和魚露等醬料進行調味。從整體上來說，海鮮含有的脂肪酸比較多，對一些血液疾病是有很好的預防作用。同時，海鮮含有的微量元素能補充市民平時吃蔬菜水果等食物都補充不到的營養。
高州艾籺
高州人自古有在正窮節（即正月最後一天）吃艾籺的習俗，用以驅除瘟疫魔怪，祈求來年萬事順利、生活甜蜜。
先將艾菜搓成茸狀，放進鍋中煮熟，搓幹水後伴以米粉、紅糖搓勻，配以餡料（或鹹或甜），做成艾籺，將包好的艾籺胚放入木雕“壽桃”形或方形的籺印中鉻一下，最後用蕉葉或者是菠蘿樹葉墊好擺放至蒸鍋裡蒸熟。剛蒸熟的時候，滿屋子都瀰漫著甜甜的艾草香，溫軟香甜，回味無窮。
艾草是一種多年生草本植物，植株香氣濃烈，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用，加入食譜中能增強人的抵抗力，排塵去積。
化州牛雜
與廣州牛雜做法不同的是，化州牛雜講究火候，燉出來的牛雜必須帶嚼勁，咬下去不偏軟不偏硬，味道不偏濃也不偏淡。
鐵鍋裡滿滿的牛雜是用八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵等配料清燉而成的，氣味清香而不膩，加上帶著韌勁的牛雜，入口清爽。另外，化州的牛雜是用剪刀剪切起鍋的。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）尼克酸等，能補中益氣，養脾胃、解毒；牛心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B，有補心、預防健忘、解虛煩的功效；牛肺因含蛋白質及礦物質，有補肺的功效。
信宜食慣嘴粉皮
食慣嘴粉是信宜市民間一道傳統美食，遠近馳名。根據村裡的老人介紹：“做粉是盤古開天闢地以來都有人做。開始時人們叫‘食龜嘴’粉，後來覺得‘食龜嘴’有把食客暗示成龜的意思，不大好聽，於是有人將它改為‘食慣嘴’，不僅含有‘食慣了再來’的意思，還通俗順口。”
“食慣嘴”粉實際上是一種米粉，雖然跟廣州的沙河粉、布拉腸異曲同工，但是食慣嘴粉更加講究“韌、軟、滑”，故其製作十分講究，必須經過浸米、磨米、打漿、調漿、吹粉、蒸粉、切粉等一系列步驟。據悉，食慣嘴粉的原料是當地冬季上乘的稻黃谷，然後加工成白米，用適當比例的水，浸泡一小時以後研磨兩次（第一次粗磨，第二次細磨），再加上適當配料蒸制而成。蒸好的粉皮，如果是切成條狀，則會加上芝麻、醬油、蔥花等調料；如果是把粉捲成條，則下鍋用油煎，這樣吃起來會更香脆。
高州鹽焗雞
高州鹽焗雞這道美食，來自於高州一條近郊省道邊的小飯店。雞肉作為主菜，再配上雞雜、青菜鹹菜，吃一碗用雞油撈的白米飯，是一道能保持精力又有營養價值的美食。吃鹽焗雞分手撕和切塊兩種，手撕這種傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞，只需要一些海鹽，就能使雞肉變得緊緻而富有彈性。
鹽焗雞是由高州農民家中購買來的走地放養雞，要用砂紙包好，放入瓦煲內，再用炒燙的生曬粗鹽焗制。焗好後的雞香味撲鼻，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
信宜鎮隆楊桃鴨
楊桃是營養價值豐富的熱帶水果，它和鴨肉的搭配，會產生怎樣神奇的反應呢？
原材料當然是選用又酸又甜的信宜酸楊桃，特別開胃。而鴨子最好是選用農家散養的田鴨，個子不大但肉質結實。熱鍋以後放花生油，先放入蒜頭、楊桃爆香，然後放鴨肉和生抽，加入適量水、糖、醋、鹽，水的分量要浸到鴨的三分之二的位置，待煮沸後，用中小火慢慢焗。等鴨子熟透，濃郁的香味傳入鼻中，就可以上盤了。這道美食能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。
逛街逛累了，小巷裡的小吃美食自然成為逛街一族口中的“香餑餑”。
簸箕炊
簸箕炊是傳統的粵西特色小吃,因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。簸箕炊有色澤潔白，入口軟滑、爽口，味道鹹香等特點。目前，在信宜鎮隆、錢排等鎮，這種街頭小吃還很實惠，每一整簸箕炊的售價大約是10元以內。
簸箕炊的製作並不複雜：將大米洗淨，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿鬥，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。
潔白的簸箕炊被切成菱格狀，佐以蒜碎蒜汁、芝麻、花生油和豉油。用竹籤插著吃，脆滑爽口卻不油膩，油香繞齒，餘味無窮。
柴槍粉
形如柴槍的風味小吃
柴槍粉是信宜市民間傳統的風味小吃，與其他米粉相比較，其形薄、堅韌，質嫩，厚薄均勻，香味可口，既可作為充飢食品，又可作為餐桌上小吃，別有一番風味。柴槍粉主要產於該市北界鎮，始於清乾隆三十年，以其優質美味取勝，產品十分暢銷。
柴槍粉選用優質大米，用石磨經人工多次打磨成幼嫩米漿，然後入籠蒸制。蒸制時火候要適度，時間不夠則糊，時間長了則鼓氣泡。蒸出的粉皮，再捲成中間大、兩頭尖，形似柴槍（柴槍：信宜人用來挑柴草用的竹木棒）而得名。據瞭解，一般1公斤大米可製成60塊，平均17克大米制成一塊，體積輕巧，每塊長20釐米，厚0.5釐米，大小規格一致。柴槍粉的佐料十分講究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多種香料混合，以微火熬製幾個鐘頭而成，斟下粉面成珠狀。普通成品以韭菜、芝麻作餡料，精製品則加肉粒、豆餅粒、雲耳絲、蛋絲等。
蕉芋粉
蕉芋粉
吃法多樣且有一定藥效
蕉芋（又名蕉藕、姜芋），其葉互生、葉柄短，葉鞘邊緣紫色，具塊狀根莖，蕉芋粉就是蕉芋莖塊的提取物。其中，錢排鎮種植蕉芋已歷史悠久，且這裡的蕉芋提取出的澱粉色澤更白、味道更鮮美，所以當地居民也稱之“玉粉”。
據悉，加工、提取蕉芋粉雖然是錢排人的拿手好戲，但是據村民介紹，蕉芋磨粉頗費功夫，因為為保持蕉芋粉的鮮美度和較少營養流失，錢排人加工蕉芋粉都是用傳統方法，先後會經過清根、清洗、研磨蕉芋、過濾、漂洗、沉澱、曬乾一系列的程序。蕉芋粉的吃法很多，可以做手抓餅、細粉絲，如果添上蔥蒜或豬油渣，更加美味可口。現在每年冬春時節，蕉芋等雜糧便開始派上大用場，佔據餐桌上突出的位置，尤其是用蕉芋粉製作的蒸糕、鍋邊糊、汆丸子等，頗受大眾的歡迎。此外，中醫認為蕉芋粉味甘清淡、性涼，有清熱利溼、解毒之功效，在治療痢疾、洩瀉、黃疸、癰瘡腫毒等方面更顯療效；同時，蕉芋粉熱量低還是眾多美眉們的最愛，經常食用還可以美容減肥。
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