余建陶

很高兴回答这个问题：莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠，绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？

（1）取一棵莴笋，去皮后清洗干净，把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中。 红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中（红椒是为了配颜色，喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好）。

大蒜4瓣拍碎切末备用。

（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，颠拌均匀即可装盘。喜欢吃辣的可加辣椒油。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢。

还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出，只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面，然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃。

第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中，拌匀后，味道更加好吃。 希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

万家灯火张家人

莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。凉拌莴笋，顾名思义，采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都能产生影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。绿色蔬菜，所以还是不错的呀！喜欢吃的可以多做哟！

食材：莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用

做法：1、莴笋切丝，胡萝卜少许切丝，莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，简单的凉拌莴笋丝就做好啦！味道特别不错哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，在我们平时烹调的方法中，凉拌和蒸是最能保证食材营养的，凉拌莴笋，可以试试哟！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

莴笋也叫；莴苣、青笋。

这个蔬菜，无论是凉拌、烧菜、水煮菜垫底、麻辣香锅、烤鱼做辅料、刷火锅、炒肉、清炒、做鱼香肉丝、宫保鸡丁、等都是很美味的。它的叶子也很美味、清炒、辣炒、炝炒、蒜蓉、煮面条、都是很棒的。

夏天来临了凉拌菜更是日常餐桌的常见菜。大葱切段、紫洋葱切开、生姜拍破切块、芹菜或者香芹根，一起放入油锅中炸至发干微黑捞出，把香菜带根洗干净沥干水份放进油锅，炸至微黑捞出，把油舀出这些做葱油。然后把干辣椒段加少许花椒粒用开水泡软控干水份，倒入油锅中炸至枣红色即可（辣椒油完成）。

爽口莴笋丝；

莴笋去皮、直刀切段切成火柴粗细的丝用清水浸泡10分钟到处控干水份。容器中调入咸盐、味素、葱油、一点辣椒油、香油几滴、搅和均匀，倒入莴笋丝搅拌均匀即可。

酸甜莴笋丝；

同样的切丝加红椒丝浸泡10分钟控干水份，容器中加绵白糖、白醋、葱油、一点辣椒油、咸盐搅和白糖化开，倒入莴笋丝搅拌均匀即可。

爽口莴笋片；

莴笋去皮直刀切段，再从中间切开，平面扣菜板用刀切20毫米左右后的片，用清水清洗一下，撒盐杀水5分钟左右控出杀出的水份。容器中调入味素、葱油、辣椒油、一点点白糖、一点点白醋搅和均匀，倒入莴笋片调拌均匀。

野山椒莴笋；

莴笋切丝或者切片，浸泡控水沥干水份。野山椒剁碎、放入容器中，加野山椒汁水、一点白醋、绵白糖、咸盐、味素一点点、葱油、辣椒油搅和均匀，倒入莴笋丝调拌均匀即可。

炝拌莴笋；

莴笋切片切丝用清水浸泡控干水份，花椒粒、辣椒段用热油炸熟倒入容器中的蒜末上，调入咸盐、味素、香油、一点点绵白糖、一点点白醋搅和均匀。倒入莴笋调拌均匀即可。

野山椒泡莴笋；

莴笋切条或者菱形块清水浸泡控干水份。野山椒一包连同汁水倒入容器中，调入咸盐、放入姜片、蒜瓣（蒜瓣不要去皮的有蒜臭味）、白砂糖、白醋、倒入凉白开搅和至白糖咸盐化开，倒入莴笋封口放到阴凉处放3天左右捞出食用。

陕西憨厚娃

凉拌莴笋

用料 ：莴笋

配料：麻油、胡萝卜、盐、白糖、醋（最好白醋）、蘑菇精，姜末

做法 ：

1、将莴笋皮刨掉

2、莴笋切丝

3、焯熟沥干水分

将盐、蘑菇精、白糖、醋等调料放小碗中

4、加热麻油，将姜末爆香

5、将热油倒入调料碗中搅拌

6、将调料汁倒入莴笋丝搅拌

7、加胡萝卜即可

红椒凉拌莴笋

原料：莴笋、红椒、盐、白醋、糖

做法：莴笋去皮切细丝，红椒清洗干净切丝。放入碗中，加入盐、白醋、糖，味精拌匀即可。

凉拌莴笋块

材料：莴笋、黑芝麻、盐

做法：

1、将莴笋去皮、洗净，切成滚刀块装盘，洒上少许盐就可以了

2、喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了

西红柿凉拌莴笋

材料：莴笋 、 西红柿 、橄榄油 、盐

做法：

1、将莴笋削皮、洗净，切成滚动块；西红柿洗净切块备用

2、将莴笋块放入沸水中焯熟，捞出装盘，晾凉

3、将莴笋块与西红柿块同时放入碗中，调入盐与橄榄油拌匀后装盘即可食用

芹菜凉拌莴笋

芹菜洗净切丝

莴笋洗净切丝

鲜辣椒洗净切丝

放入碗中，倒入芝麻油，酱油，少许醋。盐，味精即可

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素食美味 健康长寿

祝福常在 安康幸福

关爱动物 环保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光辉

莴笋是很普遍的种蔬菜，可以炒，凉拌，做宫爆菜什么的都可以用它。夏天来了，凉拌莴笋就更加受欢迎了，清香爽口，开胃的凉拌菜！

凉拌莴笋可以切片，也可以切丝。可以加点配菜，也可以不要配菜！（木耳，胡萝卜等蔬菜）

凉拌莴笋

1. 去掉莴笋叶子，去皮，洗净切丝或者切片。
2. 取胡萝卜洗净，切丝或者切片放到个莴笋一起。使用少许搭配一下。
3. 放入少许食用盐，腌制出水分，倒掉水分。
4. 放入蒜泥，花椒面，熟油辣子（多油少辣子），生抽，芝麻香油，葱花拌匀即可。
   
   
   

小贴士

1. 莴笋叶子可以用来煮汤，可以用来炝炒凤尾。
   
2. 凉拌莴笋对于肠胃不好的可以焯一下水！
3. 凉拌的方法口味都可以按自己的口味来处理。重辣还是偏清淡都可以。
4. 吃的辣的人可以用小米椒提鲜提辣！
5. 莴苣使用到的地方很多，用来做配菜的时候也是非常的多。
   
   
   

莴笋也叫莴苣，青笋等名字。营养丰富，清爽可口，夏季用来下饭的良品！

美食来临

莴笋又叫青笋，莴苣，生笋等。

莴笋营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，抗氧化物，膳食纤维，多种维生素以及钙，铁，磷等多种矿物质微量元素！

莴笋具有很高的食疗作用，具有利五脏，通经脉，清胃热，利尿的功效。可促进牙齿和骨骼的生长，改善消化系统以及肝脏的功能，抵御风湿性疾病和痛风。经常食用有助于消除紧张，改善睡眠！

莴笋吃法可多样，有凉拌，热炒，炖汤，做馅等。

凉拌莴笋

食材：莴笋 盐 酱油 大蒜 香油

1.将莴笋去皮洗净切丝，大蒜扒皮切末，备用。

2.把莴笋丝放入滚水锅中，焯水几次即可捞出，沥干水分，备用。

3.将莴笋丝放入碗里，同时加入少许盐，适量的酱油，香油，蒜末，搅拌均匀即可食用！

备注：莴笋焯水时，不宜时间过长。搅拌时，食盐不可放太多，以免水分流失，影响口感！

红油莴笋

食材：莴笋 红油 剁椒酱 大蒜 香葱 酱油 盐

1.将莴笋去皮洗净切丝，大蒜和大葱切末，备用。

2.将莴笋丝放入滚水锅中，焯水几次即可捞出，沥干水分，备用。

3.将莴笋放入碗里，同时加入剁椒酱，少许盐和酱油，葱蒜末和红油，搅拌均匀即可食用。

备注：莴笋丝最好用刀切，以免影响口感！

希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注！

辉之道

青笋有消食、利尿、通乳、抗癌的作用，对高血压心脏病有益，而且青笋营养丰富，对青少年成长也有很大的帮助。

【用料】

青笋1根、胡萝卜1个、花椒1小把，干辣椒2个、食用油适量、米醋适量、盐，糖、鸡精、香油适量。

【做法】

1、青笋削去外皮，去掉老根，清洗干净后将青笋切成细丝；胡萝卜洗净切成细丝。

2、锅中加水，大火烧开加入适量盐和食用油，将胡萝卜焯水1分钟，然后捞出，倒入凉水中泡1分钟，之后捞出沥干水分。

3、锅中加一勺油，开火，油温7成热时加入干辣椒段和花椒，炸出香味后关火，把花椒粒拣出去，留辣椒段。

4、把胡萝卜丝和青笋丝倒入一个大碗内，加入炸好的花椒和辣椒油、香油、适量米醋、糖、盐、鸡精拌匀即可。

【小提示】

胡萝卜焯水后过凉水可以胡萝卜的清脆；炸好的干辣椒很香，可以留下来和青笋一起拌；青笋最好不要焯水，焯水后会破坏其营养成分；青笋不要过量食用，容易发生中毒反应。

杨洋洋小厨

凉拌莴笋是一道家常菜，开胃爽口，做法也非常简单，下面我来说一下搅拌莴笋的做法吧。

准备食材：适量的莴笋，蒜末，盐，鸡精，花椒，干辣椒，香醋，酱油，香油

首先将莴笋去皮，切成丝，放到大碗里，锅里放入少量的油烧热，放入干辣椒和花椒，炒出香味，干辣椒和花椒捞出来丢掉，辣椒油做好了，把香醋、盐、鸡精、香油、蒜末、辣椒油，倒入莴笋丝里，搅拌均匀，就可以开吃啦。

大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。

晓玲美食

艾嘉厨房，专注于美食领域，致力为大家带来不一样的特色美食。

凉拌莴笋里面所需要的食材莴笋和芝麻都是有益于身体健康的，可以起到活血化瘀名目的效果，但是凡事过犹不及，也不可多食，吃起来要适可而止。

1.我们先把莴笋洗干净，去皮切成丝。

2.我们把大蒜切成沫。

3.把辣椒油、芝麻放入碗中，将烧熟的油浇在上面，做成调料备用。

4.用开水焯一下莴笋，然后快速捞出来过过凉水，并把多余水分攥出。

5.把所有的调料都放进去，搅拌均匀即可。

其实凉拌凉菜并没有太多的花哨技巧，按照自己的口味调制，做成自己最爱的味道，就是最好的美食了。

艾嘉厨房

用料

凉拌莴笋的做法

凉拌莴笋丝

用料

凉拌莴笋丝的做法

關鍵字: 春季 蔬菜 美食与烹饪