毛囡6
【趙偉，409字，2019/1/23】
首先我們來說隔夜飯不一定有害，是不是得三高還真跟隔夜菜扯不上關係。
一直以來，宣稱的隔夜菜有害健康，主要還是從隔夜菜容易亞硝酸亞超標，進而增加癌症風險的角度來講。但是科學一點講，隔夜菜不一定會亞硝酸鹽超標，只有存放不當的蔬菜，一旦發生染菌，蔬菜中的硝酸鹽才會被轉化成亞硝酸鹽，進而增加癌症風險。但是及時保存進冰箱的蔬菜，一般是沒有安全問題的。
所以，隔夜菜跟三高沒關係，隔夜菜的風險，頂多表現在蔬菜營養的流失，吃了一堆沒有足夠營養的蔬菜而已。
那什麼跟三高有關係呢，一個是飲食油脂吃太多；另一個是主食吃太多。油脂的能量值比澱粉和蛋白質都要高，是後兩者的兩倍多，吃過多的油脂，自然血液中脂肪含量就高，繼而帶來肥胖、心腦血管問題，乃至於血糖問題。
油脂吃太多導致血脂高這個好理解，主食吃太多也會帶來血脂高？是的，主食提供的是葡萄糖，多餘的葡萄糖用不完，就會在細胞內被合成脂肪，當做能量儲存起來，也會帶來肥胖、高血脂、高血壓等問題。
趙偉，註冊營養師，營養百事通成員
營養百事通
根本原因在於體質下降的問題。這個也就是AIDS【後天獲得性免疫力缺失】問題。如果吃隔夜菜會導致人體免疫力缺失或者下降，那就會得病。如果你吃隔夜菜不會導致人體免疫力缺失或者下降，也就沒有問題。吃多少吃啥都沒有問題。比如抽菸喝酒，許多人吃喝嫖賭抽，照樣長命百歲，比如張學良，103歲呢。羨慕嫉妒恨吧？這是為什麼呢？就是因為他的人體免疫力沒有缺失或者下降。
幾乎所有疾病都是因為人體免疫力缺失[AIDS]造成的【外傷除外】。
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