家有臍橙
香腸粉店，香腸粉不夠好，香腸粉醬汁也需要準備好，很多人都能做好蒸香腸粉，但醬汁不完美，要麼醬汁味道不夠，要麼醬汁太鹹或太淡，我們如何才能使醬汁適合大眾口味？讓我們看看醬汁有什麼好處。
做腸粉的時候我們時常要用到醬油配製的腸粉醬汁，而醬油的種類有好多種，常見的即是生抽和味極鮮，這兩種醬油調配出來的醬汁各有優點，那麼調配腸粉醬汁的時候用生抽還是用味極鮮好呢？
一、生抽和味極鮮的區別
原料提取物以大豆和麵粉為主要原料。以麴黴菌為原料，經爆破發酵而成。提取時間分為超、一、二、三級。原味提取物色澤淺，紅褐色，味鹹，多用於提取香料。通常，生提取物用於家庭烹飪。
非常美味的是以大豆和小麥為主要原料製成的。加入一些非常美味的海鮮來增加味道。非常美味的顏色比生醬油淡。淺棕色，味道鮮美，醬香濃郁。它主要用來調味。它可用於冷敷料，烹飪，炒菜和浸漬。非常美味的是一系列新鮮醬油的總稱。
二、針對不同地區的人用不同的醬油
這兩種醬汁很適合做香腸粉醬汁。當香腸粉從鍋中出來時，香腸粉上滴入準備好的香腸粉，使明亮透明的香腸看起來更具吸引力，但新鮮的香腸粉和生的、提取出來的香腸都是鹹的。這取決於客人的口味。廣東人口少，所以香腸粉是廣東做的，醬汁是用很新鮮的味道做的。有更多的人。
如果你的口味很重，最好用生醬汁做香腸。當然，你也可以用剩下的醬油做臘腸粉醬，只要臘腸有豐富的風味，客人就喜歡它。
小豬農場一碼上吃
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!
好馬配好鞍，所以好吃的粉必須有美味的湯汁。
簡單介紹一下醬汁做法：
食材：生抽(最好是味事達的味極鮮)、糖 、蠔油 、味精、雞精、老抽、姜 、蔥。根據個人口味調配。
步驟：
1.用少量油把薑末蔥花爆香。
2.倒入生抽略煮。
3.生抽煮開後倒入水和其它調味料,小火煮15分鐘以上。
4.過濾掉蔥渣就完成了。
簡單實在的醬湯配鮮嫩的腸粉，真的很算一個美味。
謝謝大家的閱讀。喜歡腸粉的朋友請多點贊。
邂逅舌尖
腸粉醬汁怎麼調?
腸粉好不好吃除了腸粉要做得筋道外，腸粉醬汁調得好才是美味腸粉的靈魂。怎樣調出好味道的腸粉醬?下面給大家分享兩種美味腸粉醬汁做法。
第一種
材料:蔥，泡發乾香菇，泡發蝦米，姜，蒜。
1，蔥切成細碎，泡發的幹香菇切細碎，蝦米泡發切細碎，薑切片，蒜切片。
2，熱鍋熱油，放入少許薑片，蒜片，香菇碎，蝦米碎炒出香味，加入適量清水，生抽，少許老抽，少許料酒，蠔油，少許白糖，鹽，大火燒開，小火煮十分鐘。
3，然後過濾出來，去掉渣，放上蔥花即可。
第二種
1，蒜切末，蔥切末。
2，熱鍋熱油，放入蒜末，一半蔥末炒香，加適量入清水，花生醬，生抽，少許老抽，鹽，少許白糖，蠔油，胡椒粉，大火燒開，小火煮五分鐘即可關火，加入蔥花。
腸粉醬的做法分享完畢，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
腸粉分為廣式腸粉和潮汕腸粉，腸粉最早在賓館酒樓的早點開始流行，最後在大街小巷中紮根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，雲浮等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，併發揚光大。故腸粉的醬汁調製方式有所不同，廣式醬汁口味單一有點甜，它符合廣式腸粉口味清淡的特點。今天我來分享廣式腸粉醬汁的調製方法。
調製方法：芝麻油一小勺，豉油3勺，白糖一勺，一大勺芝麻醬，一大勺胡麻醬，加少許水，在鍋內小火不停攪動煮開即是腸粉醬汁了。注意，豉油一定是海鮮豉油，須廣東產。
醬汁澆上腸粉就可美美享受粵式腸粉了。老鐵學會了嗎。我是吃貨青山哥，專注研究各種美食，別忘記關注青山美食，享受美食生活每一天，愛你們！
青山美食
三汁合一醬汁
醬油汁：
1、熬菜湯：薑片5克、蔥20克、洋蔥30克、香菜15克、西芹25克、水500克，把以上材料放進鍋裡大火煮開後轉小火煮成250克菜湯（煮的時候鍋蓋不要蓋），然後把渣濾掉只剩菜湯、
2、做醬汁：菜湯250克、香菜一棵（跟調料放一起），鹽1克、味精6克、白糖9克、生抽25克、老抽11克、魚露5克、味極鮮醬油5克、蜂蜜10克，把250克菜湯先燒開後再放入其它的調味料攪拌均勻即可成醬汁
蔥油：
1斤洋蔥（小個的紅洋蔥）切碎，鍋裡放進3斤油加熱後倒入切好的洋蔥粒，中小火炸至洋蔥變成金黃色即可，等油降溫後把洋蔥渣濾掉就成了蔥油。
蒜油：
蒜頭1斤、油3斤，把蒜頭壓成蒜泥，炒鍋放進3斤油加熱再放進1斤蒜泥，中小火炸至蒜泥變成金黃色即可，等油降溫後過濾蒜渣就成了蒜油。
最後就是腸粉放碟子，澆上醬油汁、蔥油、蒜油，一份美味腸粉就出爐了
如需更簡單些的醬汁做法，也可以參考我之前的回答
尋覓一屬於你的時光
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，並不外傳，像那些百年老店，能夠盛行至今，屹立不倒，靠的就是祖傳的秘製腸粉醬汁。
那下面就著重將一些醬汁的調配。
材料：
生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。
這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
一品美食街
我呢？很簡單，洋蔥頭，紅蔥頭，蘿蔔乾，八角，貴皮，香葉，幹香菇，洋蔥頭和紅蔥頭要炸幹，蘿蔔乾和香菇大料等要炒出味，（炸過紅蔥頭的油留著，後面有用）這些好了全部放進水裡煮個半小時，撈乾淨加鹽，味精，雞粉醬油，蠔油，好了，打生粉就行了！留著的紅蔥頭油，你在上腸粉時，加好腸粉湯再加點紅蔥頭油，包你吃了爽
幸福邊緣22
腸粉是廣東特色食品
醬汁主要有：洋蔥，蒜頭，蔥，姜，白芝麻（先把白芝麻炒香），再把洋蔥，蒜頭，蔥白剁成蒜蓉，鍋內加油開火加入薑片，蒜蓉小火慢炒讓他受熱均勻，炒至蒜蓉微黃，加入調料（生抽，蠔油，白糖，鹽）大火燒開，加水澱粉勾芡腸粉醬汁就做好了
小施私房菜
腸粉是廣東的特色小吃，在廣東街頭巷尾都是腸粉店，一份腸份好不好吃主要取決於二點，第一點是米漿的調製，好的米醬蒸出來的腸粉嫩滑。第二點是腸粉醬汁是腸粉的靈魂，好的醬汁香甜可口。
關於醬汁怎麼調要看你是商用還是家用，商用操作起來有點複雜，現在來說說家庭版的簡單點具體操作過程。準備洋蔥，蒜頭，蔥白，薑切片。把洋蔥，蒜頭，蔥白剁成蒜蓉，鍋內加油開火加入薑片，蒜蓉小火慢炸，邊炸邊攪拌讓他受熱均勻，炸至蒜蓉微黃（千萬別炸糊了不然會發苦），加入泡發乾香菇（切成香菇碎），加入調料（生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽）大火燒開，加水澱粉勾芡腸粉醬汁就做成了。
客家阿池
首先說一點:不要相信那些自吹絕密配方的商家，他們吹的是你兜裡的銀子。
其實醬汁非常簡單:花生油，蒜沫，生抽，醬油，蒸魚豉油。鍋中倒入花生油，油溫4層倒入蒜沫，炒出香味加入少量水，然後加生抽，醬油，蒸魚豉油一起熬開即可備用。簡簡單單，原汁原味，大家可以在家試試，人人都能學會。美味最高境界即是原汁原味，不加任何調味劑。
