坊間流傳著一種說法：大豆嘌呤含量高，痛風患者不能吃。於是很多痛風患者“談豆色變”，不僅不敢吃黃豆，連豆芽、豆漿都敬而遠之。痛風與豆製品真的是“勢不兩立”嗎？痛風患者一輩子不能吃“豆”？對此，馬博士健康團成員、北京大學公共衛生學院營養學博士張曼表示：痛風患者是可以吃豆製品的，不過在選擇上有講究。
豆製品嘌呤含量到底高不高？
不同食物中的嘌呤含量差別較大，在常見的食物中，動物內臟、魚、畜禽肉等的嘌呤含量較高，蔬菜、水果、雞蛋、牛奶等的嘌呤含量較低。而不同豆製品，嘌呤含量的差別也是比較大的。
我們常吃的食材，按照每100克食物中嘌呤含量的多少，可以分成四類：
高嘌呤食物：嘌呤含量為150—1000毫克，主要是動物內臟、沙丁魚、濃肉湯等。
中嘌呤食物：嘌呤含量為75—150毫克，包括黃豆、黑豆、扁豆、幹豆類。
少嘌呤食物：嘌呤含量少於75毫克，包括四季豆、青豆、鮮豌豆、菜豆。
低嘌呤食物：嘌呤含量少於30毫克，水果、部分蔬菜、奶類、咖啡、豆漿等。
由此可見，黃豆、幹豆類的嘌呤確實比較高，屬於中嘌呤食物，甚至高於部分魚類。
豆腐、豆漿等豆製品，雖然一般用黃豆、黑豆和花生豆等豆類製作而成，但是在製作過程中，大豆中的嘌呤隨著水被丟棄，豆製品的嘌呤含量大大降低，一般低於75毫克，屬於少嘌呤食物。
痛風患者可以吃豆製品嗎？
答案是肯定的，痛風患者是可以吃豆製品的。
目前沒有科學證據標明吃豆製品與高尿酸或痛風相關。健康的人可以放心吃豆製品，不用擔心會引起痛風。
對於痛風患者，中華醫學會風溼病學分會發布的《2016中國痛風診療指南》中，沒有對豆製品的攝入作出限制。英國風溼病協會2017年發表的痛風管理指南中鼓勵痛風病人攝入脫脂奶、低脂奶、大豆、植物蛋白。實際上，植物蛋白與動物蛋白對痛風患者的影響是不同的。目前有不少研究也發現，植物蛋白還有助於降低尿酸風險，而豆製品就是植物蛋白質的重要來源。
所以，對於高尿酸及痛風患者來說，是可以吃豆類食品的。
吃豆製品的注意事項
當然，痛風患者吃豆製品，還是有一些注意事項的。
首先，吃豆製品要注意痛風的病情。
在痛風緩解期，痛風患者在食物選擇上禁止吃高嘌呤食物，限量吃中、少嘌呤食物，可以適量吃豆腐、豆漿等豆製品。但是在痛風急性發作期，痛風患者禁止吃高、中、少嘌呤食物，儘量不吃豆製品。
其次，吃豆製品要注意量。
雖然豆製品的嘌呤含量很低，對痛風患者影響不大，痛風患者完全可以放心食用，但不宜一次食用過多。而黃豆、幹豆類的量更要嚴格控制。
第三，吃豆製品時最好多喝點水。
足夠的飲水量可以加速尿酸的代謝過程，更有利於痛風患者的健康。
第四，最好喝低濃度豆漿
如果是自制豆漿，可以適當控制大豆的數量來降低豆漿的濃度，進一步減少嘌呤的含量。
豆製品並不是痛風患者“大敵”，只要掌握以上幾點，就可以適量的吃各種豆製品了。
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