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花胶的吃法很多，但是腥味很难处理，很多人望而却步。下面给大家介绍几种去腥的方法，供朋友们参考。葱姜水去腥法：将锅中加入清水，放入葱姜，大火烧开，将泡发好的花胶放入水中汆烫5分钟后捞出，晾凉后就可以进行炖煮了。啤酒去腥法：方法和步骤同上。也可以在炖煮的时候不加水，直接加啤酒来进行炖煮效果更好。也可以在炖煮的时候加入料酒去腥，因为酒中的乙醇是一种有机溶剂可以溶解花胶中的腥味。辅料去腥法：在炖煮的时候，除了放葱姜去腥以外，可以选择一些辅料来搭配，例如，山药，红枣，西洋参，山楂，桂圆等，这些都是药食同源的食材，既可帮助去除腥味，又增加了营养和汤的口感。
另外花胶的腥味与处理不当有关系，在清洗花胶的时候，一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血，还有鱼油，这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤，有些人喜欢做成咸汤，做成咸汤，腥味会更小一些；做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材，比如瘦肉，禽肉，鸡骨，猪骨，等一同炖制，即可去腥又增加了鲜味。
上面的方法大家不坊一试，希望能对您有所帮助。
赵永刚
其实，花胶的腥味，只是借助姜和料酒的话，也只是有一点点的效果而已。对于怕鱼腥味的人来说，这种处理方式还是不能完全的去掉腥味。最好的办法就是煲汤的时候尽量跟肉类一起煲，比如鸡、排骨等，或者是加一点中药材盖住鱼腥味儿。除此之外，另外一个办法就是买老胶。花胶的鱼腥味会随着存放的时间加长慢慢的弱化，所以说越是老胶，越是没有这么大的腥味。而新晾晒的花胶，鱼油和血丝都是没有办法完全清除干净的。最好是选择五年以上的老胶，腥味会小很多。
ASuer的私家厨房
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鲜知香觉
最简单的方法：高度白酒，加面粉，让面粉全部粘在花胶上即可，静置半小时，洗净。再用柠檬汁，加高度白酒，腌制30分钟。绝对没有腥味
呆爸家常
泡发好的花胶，如果腥味较大，可用生姜切成姜片或者剁成姜蓉，放在花胶上，再加入清水没过花胶，泡浸1～2小时。也可加入适量白酒，用手轻轻揉捏一下，再加水泡浸30分钟，就可去掉腥味。供参考，希望对你有帮助。
淡定哥He
泡发及干蒸的过程多放姜/柠檬🍋
雪丝妍燕窝
用姜片料酒飞飞水可以了
行总241
和姜一起泡发，或者煲的时候放多点姜去腥。
半夏说美食
1.泡发花胶时，可放入适量的陈皮或姜片一起泡发。
2.花胶泡发好后一定要清洗干净。
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