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花膠的吃法很多，但是腥味很難處理，很多人望而卻步。下面給大家介紹幾種去腥的方法，供朋友們參考。蔥姜水去腥法：將鍋中加入清水，放入蔥姜，大火燒開，將泡發好的花膠放入水中汆燙5分鐘後撈出，晾涼後就可以進行燉煮了。啤酒去腥法：方法和步驟同上。也可以在燉煮的時候不加水，直接加啤酒來進行燉煮效果更好。也可以在燉煮的時候加入料酒去腥，因為酒中的乙醇是一種有機溶劑可以溶解花膠中的腥味。輔料去腥法：在燉煮的時候，除了放蔥姜去腥以外，可以選擇一些輔料來搭配，例如，山藥，紅棗，西洋參，山楂，桂圓等，這些都是藥食同源的食材，既可幫助去除腥味，又增加了營養和湯的口感。
另外花膠的腥味與處理不當有關係，在清洗花膠的時候，一定要用熱水洗淨花椒的內部和外部的淤血，還有魚油，這些東西都是比較腥的。在烹飪花膠的時候有些人喜歡做成甜湯，有些人喜歡做成鹹湯，做成鹹湯，腥味會更小一些；做成鹹湯還可以搭配更加豐富的食材，比如瘦肉，禽肉，雞骨，豬骨，等一同燉制，即可去腥又增加了鮮味。
上面的方法大家不坊一試，希望能對您有所幫助。
趙永剛
其實，花膠的腥味，只是藉助姜和料酒的話，也只是有一點點的效果而已。對於怕魚腥味的人來說，這種處理方式還是不能完全的去掉腥味。最好的辦法就是煲湯的時候儘量跟肉類一起煲，比如雞、排骨等，或者是加一點中藥材蓋住魚腥味兒。除此之外，另外一個辦法就是買老膠。花膠的魚腥味會隨著存放的時間加長慢慢的弱化，所以說越是老膠，越是沒有這麼大的腥味。而新晾曬的花膠，魚油和血絲都是沒有辦法完全清除乾淨的。最好是選擇五年以上的老膠，腥味會小很多。
ASuer的私家廚房
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鮮知香覺
最簡單的方法：高度白酒，加麵粉，讓麵粉全部粘在花膠上即可，靜置半小時，洗淨。再用檸檬汁，加高度白酒，醃製30分鐘。絕對沒有腥味
呆爸家常
泡發好的花膠，如果腥味較大，可用生薑切成薑片或者剁成薑蓉，放在花膠上，再加入清水沒過花膠，泡浸1～2小時。也可加入適量白酒，用手輕輕揉捏一下，再加水泡浸30分鐘，就可去掉腥味。供參考，希望對你有幫助。
淡定哥He
泡發及幹蒸的過程多放姜/檸檬🍋
雪絲妍燕窩
用薑片料酒飛飛水可以了
行總241
和姜一起泡發，或者煲的時候放多點姜去腥。
半夏說美食
1.泡發花膠時，可放入適量的陳皮或薑片一起泡發。
2.花膠泡發好後一定要清洗乾淨。
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