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鸡肉焯水不仅是为了去除腥味，还可以去除鸡肉内部的脏东西和血水。而且鸡肉采用冷水焯和热水焯的口感是不一样的，用冷水热水可大有讲究。如果选错了方法不仅焯出来的腥味更重，口感也会变得非常差。正确的鸡肉焯水应该选择冷水，冷水可以减少鸡肉内部营养的流失，但是鸡肉里面的脏东西、血水等都会从鸡肉里面渗透出来。
在对鸡肉焯水之前，最好先对鸡肉进行去腥。准备一个碗，把剁好的鸡肉放入进去，加入料酒和姜片研制一下，大约半个小时以后，鸡肉基本没有腥味了。然后准备一大锅冷水，把鸡肉放入进去，在加一些葱段和姜片，开始烧水，随着水温的增加，鸡肉里面的血水和油脂也会开始渐渐漂浮到水面上，这个时候大家只需要用工具把这些脏东西去除就可以了。
一般来说鸡肉焯水过程不要太久，7分钟左右就可以了，毕竟我们只需要把脏东西焯出来而不是炖鸡肉。焯好的鸡肉大家最好用冷水在冲洗几遍，这样鸡肉的口感会紧致一些，吃起来也会比较嫩。而且后续对鸡肉进行制造的时候也可以减少鸡肉的烹饪事件，鸡肉的味道也会变得更加美味。
爆香肥龙
不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味，今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说，给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容
冷冻鸡肉
方法/步骤1:
等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
方法/步骤2:
淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
方法/步骤3:
少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
方法/步骤4:
烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
现宰杀的鸡肉
方法/步骤1:
先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
方法/步骤2:
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
方法/步骤3:
二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了
注意事项
洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净
不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的
在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下
梅姐姐的生活日记
可以通过腌制肉焯方法去腥味：
在对鸡肉焯水之前，最好先对鸡肉进行去腥。准备一个碗，把剁好的鸡肉放入进去，加入料酒和姜片研制一下，大约半个小时以后，鸡肉基本没有腥味了。然后准备一大锅冷水，把鸡肉放入进去，在加一些葱段和姜片，开始烧水，随着水温的增加，鸡肉里面的血水和油脂也会开始渐渐漂浮到水面上，这个时候大家只需要用工具把这些脏东西去除就可以了。
一般来说鸡肉焯水过程不要太久，7分钟左右就可以了，毕竟我们只需要把脏东西焯出来而不是炖鸡肉。焯好的鸡肉大家最好用冷水在冲洗几遍，这样鸡肉的口感会紧致一些，吃起来也会比较嫩。而且后续对鸡肉进行制造的时候也可以减少鸡肉的烹饪事件，鸡肉的味道也会变得更加美味。
珠海新东方·梁s
属于正常的
告诉你两个去腥的方法，一种是活鸡，一种是冻鸡
1.刚宰杀的鸡有一股腥味，将宰好的鸡在放了盐的啤酒里泡1小时再烧就没有这种异味了
2.从市场上买来的冻鸡，有股怪味，影响使食用，再烧前用姜汁泡3~5分钟就能起到反鲜作用，使怪味去除
白的钙
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果
飞奔的KK
凉水下锅，放几片生姜，加点料酒，火开2分钟左右，捞出备用，即可除去醒味！
实体案例分享锋哥
一，是鸡在煮的过程中没有加去腥的料酒，或者料酒加的不够多。料酒的作用就是去除肉类的腥味，如果家里有啤酒，白酒，甚至是黑茶水，都可以作为料酒一样来使用，加在菜肴中增香去腥，还可以使肉质细嫩！二是煮鸡肉时不是冷水下锅的，因为水开再下锅的话，鸡肉中的血水还存在鸡肉中没有排出，也会造成鸡肉有腥味，煮的时候一定要冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再加入花椒，葱等各种调料，再改小火慢炖到熟。
大山在奔富路上
放花雕酒来腌制。任何肉类都有腥味就如人有体味。
三山五鳄
他没放料酒或者没放姜
美食小升
焯水加料酒加葱姜蒜
