贏家自然
想要油條好吃需要做到以下幾點
1.油條麵糰一定要充分發酵，發酵不充分的話做出的油條就不夠鬆脆。
2.麵糰和的不要太硬，一定要軟一些，這樣做出的油條才好吃。
3.小蘇打水揉入麵糰時，要用手蘸少量的水，一點點的揉入，不要一次性把水倒進去，不然的話揉不均勻.
4.炸油條的油要足夠的熱，油條放入後應該立即浮起脹大，炸之前可以先放一塊小的麵糰試試。
5.做油條一定要用高筋麵粉，這樣才有勁道，低筋和中筋麵粉都不可以的。
紫蘇的廚房
這是我經常自己在家裡做的早餐，不添加任何膨鬆劑，放涼了也不會變軟，希望可以幫到你！
【自制放心油條】
所需食材：普通麵粉500g ，純正母雞蛋：2顆，酵母：3g，純牛奶：100g，鹽：3g，食用油：15g。
製作方法：
第一步：首先將準備好的麵粉，雞蛋，鹽放入盆中，然後在溫牛奶中加入酵母，攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉，加入食用油，下手揉成光滑的麵糰。
第二步：蓋上保鮮膜，密封發酵，直到麵糰發酵到2倍大。
第三步：面板刷油，取出發酵好的麵糰，用手按壓，整理成型，然後切成長條。
第四步：兩個長條疊在一起，用筷子從中間按下去，兩頭捏緊，抻長，整理好放在面板備用。
第五步：準備一個鍋，放入適量的食用油，油溫燒製5-6成熱，開始下入整理好的油條胚子，調成中小火，用筷子不停的翻炸，使之受熱均勻，蓬鬆起來，炸制金黃出鍋。
以上就是放心油條的製作方法，搭配一碗濃郁的豆汁，美味的早餐就做好啦，坐下來靜靜享受吧！
注意事項：
1、麵糰一定要揉光滑，我是晚上活好的面，第二天早上使用，所以放的酵母含量比較少，著急的小夥伴們可以放入5g酵母，外加少量白糖促進酵母發酵。
2、發酵好的麵糰千萬不要再次揉搓排氣（切記，切記，切記）
3、中小火慢炸。
黑芝麻的秘密
製作油條是一個細緻活，需要工夫到位，需要反覆練習，不是上手就能製作的熟練工種，今天無事和大家閒談一些製作油條的方法，說的不對的地方希望大家指正，歸納以下幾點：
1.用一個配方說明一下，麵粉十斤（我們這都用五得利特精麵粉）無礬泡打粉40克，鹽40克，小蘇打10克，油50克，砂糖40克，雞蛋十個，水六兩（300克）
2.把水，雞蛋，油，砂糖，鹽，放在一起攪拌均勻，麵粉，無礬泡打粉，小蘇打，放在一起攪拌均勻，把手和各種料攪拌的混合物倒入麵粉中，用雙手上下翻倒，使麵粉和水混合均勻揉到一起，一定要先攪拌均勻再往一起踹，踹完蓋上膜靜止20分鐘。
3.疊面，我認為這一步非常重要，關係到油條的起發程度和色澤，頭遍和好的面醒二十分鐘把面順一面對摺一下，然後用拳頭👊懟面，懟均勻了對到位，用些力氣，四個對摺算一遍，間隔二十分鐘，再來四個對摺，接著懟，一共三次，我和好幾位師傅探討過這個懟面的過程，有的認為很重要，有人認為沒有啥，折兩個就行，但我認為很重要，懟的好的面做出來的油條，有亮度，不發烏，起發的好，各位可以用心的試一下，看我說的對嗎？歡迎留言探討，互相交流。
4.懟好三遍的面分成小劑子，最好是二斤半到三斤一塊，太大了筋度大，太小了料頭太多抻不開，分好的劑子用塑料袋包成長條，放入冷藏櫃保存，秋冬季放在泡沫箱中就可以，一定要在製作油條的頭一天活面最少得醒發五小時以上。
5.製作油條，首先燒油，油條鍋有燒電的有燒液化氣的，根據自己的情況相應的選擇，原理都一樣，把油溫控制在160到180之間，相應的選擇溫度，控制好油溫，面提前在冷藏裡拿出來，把一塊麵放在案板上撒上面粉，鋪成一釐米厚，寬10釐米左右的長條，用面刀切成寬兩釐米的條，用細竹籤沾水在面的中間刷一條水印，格一條刷一條，把沒刷水印那條落在刷水印那條上面用筷子按壓一下刷水印位置，讓兩塊面粘在一起，用兩手抻大約二十五釐米長，慢慢放入油鍋中炸制，用長筷子翻動油條，炸制金黃色撈出，注意拉條手法，一定要用力均勻，麵粉到撒到位，別讓面粘在一起，油溫控制好，油溫太低油條面不願起，還硬，油溫過高面不熟，色澤還不好。
基本步驟也就這些，主要看你自己手法，多練幾次，熟能生巧。
錦九鯉美食
我不知道，你是開店，還是自己家裡自己做
建議買些配好的調料，如中原油條精，或者安琪油條精，不必自己配料，上面有使用方法
1、將安琪無鋁油條膨鬆劑（20克）均勻撒入麵粉中（500克中高筋麵粉），加水300克和成麵糰，靜置20分鐘，在揣揉一次
3、常溫或冷藏放置（餳面）3-9個小時（夏季、冬季不同），切條、疊壓成形，拉伸放入200度的油鍋內，炸至金黃即可
安琪油條膨鬆劑使用特點：
1、 安全放心：不含明礬，杜絕鋁害，不產生氨氣等刺激性氣體。
2、 節約成本：成本適中，每根油條只增加2分錢。
3、省力省事省時間：可使用機械和麵，起發時間短，只要2小時就可以進行炸制，操作簡單、方便、快捷。
4、油耗低：比傳統的油條低3-4個百分點。
少紅小廚房
1、炸油條時，鍋裡的油要有一定深度，3-4釐米為宜。
2、油溫控制在210度左右，油溫太低炸不出油條，油條不會膨脹，一般看到油鍋開始冒煙了，說明這個溫度已經超過220度，所以最佳的溫度是比開始冒煙的溫度稍低一些。
3、油熱後(檢驗油溫的方法：將一隻乾淨的筷子插入鍋中，如果筷子周圍冒起大量油花，說明油溫就可以了)，將油條放入鍋內。
4、一面炸好後翻面，直到雙面金黃時撈出。
時生人物語
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一，深受中國人民喜愛。
油條是在早餐店隨時都可以看到的美食，像我們河南人愛吃麵食，一般吃油條都會在家自己製作，很少會出去買著吃，油條的做法也多樣，不同方法制作的油條，口感也會有所不同。
今天分享一款自制香酥油條，不用放任何添加劑，做出的油條蓬鬆酥脆。做法簡單，講解詳細，讓你一看就懂，一學就會，百分之百成功零失敗。心動不如行動，想吃美味的油條，就自己動手做起來吧！
食材準備：
普通麵粉300克，雞蛋1個(去皮淨重50克)，牛奶140克，酵母粉3克，白糖2克，鹽3克，玉米油10克。
做法：
1、把300克的麵粉放入容器中，加入3克的酵母，2克的白糖，再放入3克的鹽，打入雞蛋，放入鹽既能使做出來的油條增加筋性，而且味道好，鹹度適中，雞蛋和牛奶又增加了油條的美味口感。
2、用筷子把雞蛋和麵粉都充分地攪拌均勻，倒入140克純牛奶，用筷子攪拌成面絮，倒入10克玉米油，再用手揉成稍軟的光滑麵糰。用常溫牛奶和麵，延長面的醒發時間，能增加面的筋性，玉米油的加入使油條表皮更酥脆。
3、把和好的光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵，麵糰發酵至1.5—2倍大，如果想早上做，最好是頭一天晚上把面活好，放在冰箱低溫發酵。
4、在案板上撒上少許乾麵粉，把發酵好的麵糰倒在案板上，不要揉麵，直接用擀杖擀成一個長方形。
5、把擀好的長方形面片，用刀切成長條，長度根據自己鍋的大小，油條的寬度，由自己的喜好調整，把切好的面片，兩片摞在一起，用一根筷子在面片的中間壓一下，蓋上保鮮膜再次餳面五分鐘。
6、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入餳發好的油條，輕輕拉長，也可以扭幾下，炸至油條外表金黃，撈出瀝油。
一款做法簡單，不放任何多餘的添加劑的香酥油條，就做好啦，外表金黃，蓬鬆酥脆，養眼又養胃，令人食慾倍增，關鍵是味道確實好。
思鄉遊女and他鄉遊子
用料：
麵粉 250克、水 150克、鹽 2克、酵母 5克、小蘇打 1.2克、油 適量
做法：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘
2.將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態
3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大
4.將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
粵西蘭妹
油條有很多不同的配比，和麵加油會出什麼效果?有的剛炸出不錯，稍後一涼就發筋?還有小蘇打，鹼，泡打粉，膨鬆劑各種不同的作用都是什麼?明白各種粉的作用便可試驗出最理想配比。關鍵是和麵水溫，手法，醒發時間得具體有師指導才行。我們學者在此想請專業師傅指迷津。謝謝!
吉祥如意1539029
面和水的比例比較重要吧，還有油溫不要太高
反迷你大軍軍總i司令
我媽炸油條很好吃，她會把面發的很軟。
面裡面加了油條精，不知道你們那有沒有，油條精是我們這邊炸油條的必備物品，炸出來的油條，又軟又筋，味道也好。
至於顏色，是展現大家真正技術的一點，對於火候、時間的把握，直接決定了油條的顏色。
