2019-04-03 18:11:27 佚名

歷史扛把子

大家早餐都喜歡吃點什麼呢？各種各樣的早餐店，比如：包子鋪、麵店、麥當勞、肯德基等各種地方可以吃早餐。而咱們現在的年輕人很多都喜歡吃一種非常美味的早餐——雞肉卷。可是早上去吃雞肉卷吧，不僅人多要排骨，還有點貴。那麼咱們在家可以做這道美食麼？當然，肯定做的啦。今天就分享一種非常好吃的雞肉卷做法。

【雞肉卷】

主要食材：麵粉1斤另外要多一點，雞蛋2個，雞胸肉150克，玉米澱粉，適量小蔥，一根胡蘿蔔，一顆生菜，食鹽，白芝麻，耗油，豆瓣醬，料酒，鹽，食用油。

製作過程：

（1）.現在我們先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗乾淨後我們把它切成薄片。接著我們來把它醃製一下，雞胸肉放入碗中，加入5克豆瓣醬，豆瓣醬可以讓雞胸肉更好地入味，加入5克料酒。攪拌均勻，接著加入少量的清水，現在我們把它拌勻。接著加入玉米澱粉10克，充分把它攪拌均勻，使玉米澱粉均勻地裹在雞肉上，以保護雞肉裡的水分不會流失，攪拌好後放置一邊給它醃製10分鐘入味。
（2）.時間到後我們開始煎制雞排，鍋裡放入一小碟油，等油燒熱後把醃製好的雞排放進去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下面，大概煎三分鐘這樣，雞肉煎熟後即可盛出來備用。

（3）.趁著這個時間我們來調製一個油酥，準備一個小碗，放入30克麵粉，2克鹽，攪拌均勻，接著在鍋裡放入一小碟油，把油燒至七分熱的時候把油倒到小碗裡，一邊攪拌一邊倒，等熱油和麵粉充分混合在一起時油酥就做好了，最後我們再在做好的油酥裡撒上一小把白芝麻攪拌均勻即可。
（4）.單獨用一隻碗：放入500克麵粉，打入兩個雞蛋，加入2克鹽，適量的溫水邊加水邊攪拌到面絮即可。然後咱們繼續把面絮揉成表面光滑的麵糰，並用保鮮膜封好放十分鐘。時間到了之後取出來，繼續把它搓揉一會兒，先在砧板上撒點乾麵粉防止粘連，然後把麵糰揉成圓條並把它切成六等份。把小面段按壓成餅狀，然後用保鮮膜蓋好給它醒面十分鐘。把保鮮膜去掉，在砧板上撒上一些乾麵粉，然後取出面段並擀成薄餅，最後再在上面抹上一層剛才調製好的油酥即可。

（5）.接著我們來準備其它配料，小蔥白切成絲，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。準備一個小碗，倒入10克耗油放置一邊備用。
（6）.接著我們來煎餅，鍋裡倒入一小碟油，等油燒熱後放入擀好的麵餅，同時晃動鍋面以防止麵皮粘鍋。等麵皮的一面被煎至金黃的時候我們來給它翻一下面，這時候如果鍋裡比較乾的話，為了防止把麵餅煎糊，我們可以往鍋裡再加點植物油，等到麵餅的兩面都被煎至金黃的時候就可以取出來了，按照這個步驟，我們把剩下的麵餅煎好。
（7）.接下來我們取出一個麵餅，用小刷子在薄餅上刷上一層耗油，放上清洗乾淨了的生菜、蔥絲、胡蘿蔔絲和雞胸肉片，然後再把它捲起來即可，這樣，這款青菜雞肉卷就做好了。

小竅門

1：料酒能溶解有機物質，去掉雞肉的腥味，增加香味。
2：加少量的清水和玉米澱粉可以使雞肉吸收水分，烹飪熟後吃起來更嫩滑。
3：重點在油酥一定要做好。

這道雞肉卷就做好了。去外面買還不如自己在家做的好吃，而且自己做的乾淨衛生，經濟實惠。

美食來臨

你好：我是熙陽，美食領域創作者。今天給你介紹一款超級好吃的老北京雞肉卷，史上最詳細教程。好了，話不多說。開始。

需要的食材：雞胸肉一塊、【雞胸肉醃料】玉米澱粉少許、【雞胸肉醃料】料酒一大勺、【雞胸肉醃料】生抽一大勺、【雞胸肉醃料】鹽適量、【雞胸肉醃料】白胡椒粉少許、【雞胸肉醃料】雞精少許、【雞胸肉裹料】雞蛋2個、【雞胸肉裹料】玉米澱粉適量、【雞胸肉裹料】麵包糠適量、【雞肉捲餅皮】中筋麵粉一碗、【雞肉捲餅皮】熱水半碗、【雞肉捲餅皮】溫水適量、【雞肉卷蔬菜】黃瓜1根、【雞肉卷蔬菜】蔥絲1節、【雞肉卷蔬菜】生菜1顆、甜麵醬適量。需要的食材還真多，不過好吃才是王道。

烹飪步驟：

1、雞胸肉切成條狀，加入澱粉，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞精醃製三十分鐘。