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生蚝，也成为牡蛎，更被称之为大海中的牛奶
也有人说是孤独的海洋之子或是最接近大海的味道的食物
做法很多，很多，不过不外乎煎炒烹炸这几种

喜欢吃生蚝的人，几乎爱的发疯，不喜欢生蚝味道的人总觉得有一种铁锈的味道

下面的生蚝做法简单叙述给你

喜欢吃的，快去吃起来吧

生蚝刺身，不解释，生吃思密达

蒜蓉粉丝蒸生蚝，最中餐的吃法

生蚝煎蛋也就是牡蛎煎蛋

酸菜蚝肉，独特的做法

锡纸蒜香烤生蚝，烤熟了还是嫩嫩的那种感觉的做法

葱姜辣炒蚝肉，没吃过，不过看着就好吃

蚝肉蒸水蛋，有点奢吧

脆炸蚝肉，沾着番茄酱吃，浓浓的大海味道

生蚝蔬菜粥，两个大牡蛎，煮一碗粥，吃了会不会流鼻血

好吃的生蚝，停不下来

别拦我，我要吃生蚝，各种吃

期盼您的关注，给我更大的动力

小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

娟子来为大家分享一道美味生蚝的做法，喜欢的也可试试；

生蚝、葱、姜、蒜、料酒、辣椒、盐、生抽

1；先将买来的生蚝肉用水洗净控干水分，加料酒腌制

2；姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒切碎

3；把腌好的蚝肉的水倒掉，放入葱、姜、蒜拌匀，放入蒸锅中蒸熟

4；锅中倒油烧热把蒸好的蚝肉煎至有点焦时盛出

5；锅中留底油放入葱姜蒜辣椒炒出香味

6；倒入煎好的蚝肉翻炒，加盐和生抽调味倒入剩下的葱段翻炒均匀大火收汁液即可盛出

这样做的生蚝您喜欢吗？有什么建议和看法请留言？也可点击关注娟子美食记。

娟子美食记

常见几种做法：

1.炭烤生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净，然后在用刀把壳撬开一点割掉贝柱（注意：要撬比较平的那边，因为凹的那边是用来装生蚝烤的时候生蚝不会滑出去同时烤出来的蚝汁不会流失），然后调配些蒜蓉酱烤的时候撒上去，大概烤个5-6分钟吧 快收汁时拿起来就行，喜欢吃生一点烤3-4分钟，时间依个人口味看吧。这个吃法比较适合大众

2.刺身生蚝，做法将生蚝表面上泥沙洗净用刀把壳撬开一点割掉较平薄那面贝柱然后取下壳薄壳，用清水清洗下，因为撬开后壳里面会留下的一些残渣，然后沥完水，在割掉黏在壳里另一边贝柱，调料准备，芥末+甜酱油或者柠檬切片把柠檬汁挤挤在肉上面在吃也行

3.清蒸生蚝，同样先洗净表面上的泥沙然后用水反复洗3-4次，洗净后水沥干放一边。准备一个有盖的锅，锅里下点水不用太多看锅大小大概10分之1水就够了，开中火盖上锅盖焖4-5分钟即可，喜欢吃熟点的可以焖6-7分钟，配料：蒜蓉酱，辣椒酱，依个人口味调制

4.腌制生蚝做法，准备500克生蚝（建议：直接到菜市场购买已经开好的生蚝，这样可以省去开壳的麻烦）用清水反复清洗5-6次，之后把水沥干放盆里。准备：1根大蒜切成段，1根小米椒切碎，香菜2根切碎，蒜头2-4瓣切碎，然后放进盆里在依次加入盐、糖、胡椒粉、生抽，鱼露麻油适量搅拌均匀放入冰箱冷藏7-8小时即可

小伙伴们还有什么新鲜吃饭欢迎评论交流！

东山纯野生海鲜

蚝，不用多介绍了，人人都懂，先谈谈吃法。

中国人做蚝煎，和鸭蛋一起炮製，点以鱼露，是道名菜。但用的蚝不能太大，拇指头节般大小最适宜。不能瘦，愈肥愈好。

较小的蚝可以用来做蚝仔粥，也鲜甜到不得了。

日本人多把蚝喂麵粉炸来吃，但生蚝止于煎，一炸就有点暴殄天物的感觉，鲜味流失了很多。他们也爱把蚝当成火锅的主要食材，加上一大汤匙的味噌酱，虽然可口，但多吃生腻，不是好办法。

煮成蚝油保存，大量生产的味道并不特别，有点像味精膏，某些商人还用青口来代替生蚝，製成假蚝油，更不可饶恕了。

真正的蚝油不加粉，只将蚝汁煮得浓郁罢了。当今难以买到，嚐过之后才知道它的鲜味很有层次，味精也不下，和一般的不同。

吃蚝，怎麽烹调都好，绝对比不上生吃。

最好的生蚝不是人工繁殖，所以壳很厚，厚得像一块岩石，一隻至少有十来斤重，除了渔民之外，很少人能嚐到。

一般的生蚝，多数是一边壳凸出来，一边壳凹进去，种类数之不清，已差不多都是养的了。

先不提肉质，讲究海水有没有受过污染，这种情形之下，纽西兰的生蚝最为上等，澳洲次之，把法国、英国和美国的比了下去。日本生蚝尚可，香港流浮山的已经没人敢吃了。

说到肉的鲜美，当然首选法国的贝隆Belon。牠生长在有时巨浪滔天，有时平滑如镜的布列塔尼海岸。样子和一般的不同，是圆形的，从壳的外表看来一圈圈，每年有两季的成长期，留下有如树木年轮般痕迹，每两轮代表一年，可以算出这个蚝养殖了多久。

贝隆蚝产量已少，在真正澹咸水交界的贝隆河口的，更少之更少了，有机会，应该一试。

一般人吃生蚝时又滴Tabasco或者点辣椒酱，再挤柠檬汁淋上。这种吃法破坏了生蚝的原味，当然最好是只吃蚝中的海水为配料，所以上等的生蚝一定有海水留在壳里，不乾淨不行。

蔡澜的花花世界

壹周君第一次接触到生蚝是在一篇课文里，相信大家都有印象，那就是莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》，尤其对于书里人们“优雅地生吞牡蛎”记忆犹新，没错，这是生蚝的吃法之一。

不论生蚝衍生出多少种吃法，美食家们最推崇的依旧还是那一种：生食。

“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吸吮，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法式深吻……”这是壹周君所看到过的最令人心动的对生食的形容。确实，生食生蚝才是对他本味最好的体验。

别担心，壹周君知道有的人难以接受生吃，还别说，壹周君也有一点心里的忌惮，那么我们再来看看下面这几种。

加柠檬汁生吃是比较常见的一种，这也是对于“吸蚝老手”们比较能接受的，因为柠檬汁还不算完全毁掉生蚝的原生味道。壹周君这里建议一点，柠檬汁不能加过多，一般加上几滴就够了，因为柠檬只是起到遮盖腥味的作用，过多的话会有苦涩的味道，而且会掩盖住“海的味道”。

熟食的话常见的有蒜蓉烤生蚝、粉丝蒸生蚝。蒜蓉烤生蚝，味道美不美味全在于蒜蓉酱汁的调配水平，酱汁一般由蒜瓣儿、青椒、盐、生抽和香油，蒜香味和辣味齐聚的口味会更好一些。当然了，熟食的代价就是丧失了它本身“海的味道”。

粉丝蒸生蚝有点像扇贝蒸粉丝的感觉，生蚝洗净后要下锅焯水，焯水的时候配上生姜片一同煮制。之后等生蚝沥干水分后用盐、生抽等调味品和生蚝搅拌匀，用粉丝垫底上面盖上生蚝再淋上汤汁，然后就可以入热锅蒸煮了，蒸好了之后，在生蚝上浇上几滴热油，最后撒上葱花就大功告成啦。

武汉壹周

生蚝,肉质细嫩，鲜味突出，味道独特,做法有很多,看个人口味，你最喜欢下面哪种呢？

一、生蚝煲胡椒

做法不难，胡椒拍碎，起锅煮开水（水适量）水滚先放胡椒煮五分钟，然后再放生蚝放点姜，切记生蚝不能煮太长时间，放下生蚝后水滚就可以关火，然后下点香葱就可以上碟了，味道带有胡椒的辣味，口味独特；

二、炭烧生蚝

在这里，我说的炭烧生蚝可分两种方法；

1、直接用竹签串上生蚝，放碳上烤，像烧烤一样直接烤，碳火不用太猛，生蚝将原有的水分烤到半干即可，马上可以放调味料，孜然粉、烧烤粉、香油，再烤一分钟，烤熟即吃不易凉冻再吃，要趁热口感最佳，喜欢炭烧的朋友，这种味道回味无穷！

2、第二种也是炭烧，首先你得事先准备好蒜蓉（一定要有蒜蓉，不然口感就差远了），不过要用生蚝的壳，找生蚝壳时也要有讲究，起码要放在烤炉上不可以平放不会倒，不然烧的过程中漏了生蚝的汁那可就浪费了。先放生蚝壳，跟着就放香油在壳中，接着就放生蚝，待生蚝在炭烧的壳中滚后就放蒜蓉，然后可以加点葱，要趁热马上吃，味道才是最好的，有朋友问要不要放酱油，我强烈建议不要放，因为加了酱油你就感受不到生蚝的鲜了，鲜蚝不是白叫的；

三、焗烤生蚝

材料要准备，主角生蚝，洋葱末，蒜末，奶油，乳酪丝，胡椒粉，盐（各适量）

生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

当然生蚝的做法肯定不止这三种，还有姜葱生蚝、蚝仔煎蛋、蚝饭、生蚝汤、等等....

每年在一些沿海地区还会举办蚝宴的美食节，很多种煮法，可以说吃生蚝可是吃出了一种文化，生蚝的营养也丰富，很受欢迎的一种美食。那么朋友，你最喜欢那种吃法，一起分享！谢谢观看！

IN周末

生蚝是牡蛎的别称，它因为肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，又不像其他海产品一样腥味那么重，所以深受大家的喜爱。

其实生蚝的做法有很多，但是最好吃最经典的要数蒜蓉生蚝了，那今天静静就给大家介绍这个好吃的蒜蓉蒸生蚝的具体做法

请看视频

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第一家常菜

最原汁原味的吃法——清蒸生蚝。

牡蛎也就是生蚝。明代的李时珍在《本草纲目》中记载：牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。历来民间百姓将蚝视为“利是之物”，是如意安祥的吉物。每逢佳节喜宴时，生蚝被列为喜庆节日筵席上必备的美味。

新鲜的生蚝，壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蚝，营养损失不多味道也很鲜美，也算是给蚝一个最完美的归宿。

材料：生蚝8个，红椒1个，青蒜2根。

调料：蒜蓉30克，姜丝30克，蒸鱼豉油20克，生抽10克，香油适量。

做法：1.蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。

2.生蚝洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。

3. 用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。

4. 用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份。

5.撒上蒜蓉。放上姜丝。

6.蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。

7.将生蚝和料汁一起放入锅中。

8.上锅蒸8分钟左右。

9.出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。

八鲜过海

生蚝我也是专业了。生蚝品质差异很大，但是新鲜才是第一位的。生食常见的法国吉娜朵，贝隆，吉利生蚝，价格相对比较高。口感一流。

图片是吉娜朵生蚝。

生食还有日本的熊本生蚝。这种蚝比较腥，但是在国外还是比较受欢迎的。个头很小，比一元硬币稍微大一点。还有就是太平洋生蚝更加便宜一些。但是比起法国生蚝和日本生蚝缺少那股海水的鲜味。

生蚝用濠刀打开后，使用纯净水稍稍冲一下。开蚝容易将碎壳掉到生蚝内。记住稍微冲一下。冲好后生蚝会将肚子的水吐出，这个水才是吃生蚝的关键。

国产的一般相对差一点的，可以做蒜蓉生蚝，芝士生蚝，面包糠炸生蚝等等

想吃就吃想喝就喝

小时候学莫泊桑的作品《我的叔叔于勒》，第一次了解到那个于勒叔叔卖的牡蛎，便是生蚝。莫泊桑写船上的贵族小姐吃牡蛎，非常优雅：

她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

生蚝是美味，营养价值很高，被誉为“海底牛奶”。据说它的含锌量是已知的食物中最高的，不仅壮阳，而且具有滋阴美颜的功效。

生蚝的做法很多。最长见的应当是生吃生蚝了吧，法国法餐里常常有这种吃法。刚从海里捕捞上来的生蚝，用工具将其剖开，蚝肉还在蠕动，甚是新鲜。在生蚝上挤几滴柠檬水，直接把蚝肉取出，放进嘴里，先是一股咸咸的海的味道，接着便是软嫩、鲜甜，生蚝进肚，再来一口白葡萄酒，可谓最佳搭配。

美国作家海明威在巴黎旅居时，常常去咖啡馆里写作。有时候饿了，他会向侍者要一打葡萄牙生蚝和半瓶白葡萄酒。带着强烈海腥味的生蚝，它的轻微金属味被冰镇的白葡萄酒冲走了，嘴巴里只遗留下海腥味和多汁的蚝肉。

还有一种常见的吃法是烤生蚝。将生蚝的壳剥开一半，留下另一半直接放在碳火上烤。随着温度的升高，生蚝还在缓慢蠕动，吃法虽然残忍，但是烤制后的生蚝的确鲜美。最后再加上调配好的蒜蓉酱，不仅提鲜，也使生蚝口味的层次感更加明显。

你更喜欢哪一种生蚝的吃法呢？不妨跟我说说。

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

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