果凍媽咪18

說起壽司，我們第一時間想到的是日本料理，但實際上韓國也有壽司，名為紫菜包飯。雖與日式的卷壽司稍有不同，不過基本的做法都是差不多的。韓國的紫菜包飯，作為一種小吃，既能充飢，又有較好的口感，是吃貨必備哦！

不過對於紫菜包飯的製作，可不只是包這麼簡單。這包飯也是有技巧的。米飯及各種食材的量要適當，否則會將紫菜包飯撐破或成品不均勻、不美觀。食材要切細，燙菠菜和煮熟的牛蒡要放在最裡面，調味蘿蔔、雞蛋和火腿等食材放在外面。需要提醒的是，在捲起紫菜包飯的時候每一下都要用力，這樣成品才不會鬆鬆垮垮。

下面我就跟大家分享一下正宗的韓國紫菜包飯的做法，想要吃菜包飯的朋友不妨來試試。

食材：

米飯、胡蘿蔔、火腿、雞蛋、紫菜、菠菜、醃蘿蔔、食鹽、香油、白芝麻

做法：

第一步：把大米在清水中浸泡一兩個小時，這樣蒸出的米飯才能軟硬適中，噴香可口。

第二步：米飯煮好盛出來，倒入適量的食鹽，一大勺香油，和一大勺熟的白芝麻，拌勻，嘗一嘗有淡淡的鹹味就行了，放一旁晾涼待用。

第三步：準備其他配菜，胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，把黃瓜和醃蘿蔔切成粗細均勻的小條狀，火腿同樣切成小條狀。

第四步：火腿放入鍋中略煎，雞蛋打散後放入煎鍋中，做成雞蛋餅，再切成小條與黃瓜條、醃蘿蔔條、火腿條一起放在一旁待用。

第五步：把新鮮的菠菜放入沸水中煮約2分鐘，撈出後用冷水反覆沖洗幾次，瀝乾水加入少許鹽巴攪拌入味。

第六步：把所有準備好的食材放在一起，開始卷紫菜包飯。把紫菜細細地鋪好在捲簾上，上面鋪一層薄薄的米飯，遠端留出2釐米，然後把配菜依次排列上去，當配菜排到海苔的三分之二處即可開始卷，捲簾把紫菜慢慢捲起來，這個時候切忌太過用力，以免把紫菜撐破，在收口的時候，在邊緣均勻地放幾顆米粒，幫助封口，再用捲簾把紫菜卷緊即可。

第七步：把卷成條的紫菜包飯切成約1.5釐米厚的片狀，均勻地擺放在盤子中。

如此一來，一道融合了雞蛋的香嫩、黃瓜的清甜、菠菜的鮮美、火腿的濃香、醃蘿蔔的酸甜、米飯的甘香和芝麻的醇香等多重口感的紫菜包飯就做好了。

小貼士

1.切紫菜包飯時可將刀兩邊抹點食用油或者沾點水，避免粘連。

2.所用食材也可以根據自己的喜愛做些變化

綠屋美食

“壽司”其實就是鹹魚的意思，在日本古代寫作“鮨”（すし），而“鮨”正是指鹹魚，“壽司”（すし）也同樣是“鮨”字在日語裡的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，製作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，並不是什麼風雅的東西。日本人之所以要將鹹魚寫作“壽司”，也是因為“鹹魚”（鮨）不雅的緣故，為了美化而不使人想到鹹魚，於是就寫作“壽司”了。

其實壽司的製作也很簡單，只要選擇自己喜歡的食材切好，用紫菜和米加入調料圈起來就可以了！

準備的食材：香米100克、紫菜卷2張、雞蛋1個、黃瓜1小節、紅蘿蔔1小節、肉鬆適量、壽司醋適量、壽司竹簾1張

紫菜卷壽司的做法

健康美食談

很多女孩子都很喜歡吃日本料理，然而日本料理並不像韓國料理還有石鍋拌飯這樣的煮熟。日料當中的主食大部分都是面，例如烏冬麵之類的，日料主要以赤身出名，如果非要問日料裡有沒有大米做的主食，那麼小編個人認為壽司也許可以算作主食吧，挺管飽的。

今天小編就給大家分享一下，在家怎麼自制壽司，直接上攻略，往下看：

1、到菜市場或者超市挑選一些黃瓜，要新鮮脆嫩的。用家長們的話來說應該叫頂花帶刺，意思是說黃瓜頂上的花還沒有掉落，黃瓜身上的刺還沒有被磨平。將黃瓜洗淨後，用刀隨意的將綠皮刮掉一點就可以，然後將黃瓜切成食指大小的黃瓜條備用。

3、到網上採購一些肉鬆、壽司醋和壽司捲簾，各大知名網店和超市都有，然後將肉鬆倒出用盤盛好備用。買肉鬆的時候建議大家要買那種蓬鬆感好一些的，不要購買太碎或者太紮實的，這樣會影響食用的口感。

4、跟平時一樣用壽司米煮一鍋飯，如果沒有壽司米也看用我們平時吃的大米。米飯煮熟後將壽司醋倒入鍋中用飯勺將米飯跟壽司醋攪拌均勻待用。很多朋友問不用壽司醋用白醋或者陳醋可以嗎？小編的回答是：NO.因為壽司錯是調和醋，可以軟化米飯，同時加入壽司醋的米飯是酸甜的，而加其他醋的味道是酸的。

5、把壽司捲簾均勻鋪開，取出一塊壽司海苔平鋪到捲簾上，注意整個過程不能沾到水分，不然海苔可以會黏在一起，影響下面的操作。

5、

6、用飯勺舀上適量米飯放到海苔上，並設法將米飯均勻攤開，然後取適量肉鬆均勻撒到米飯上，再將黃瓜條放上，最後用手像上圖一樣，拿起捲簾兩端，將米飯壓實，並將捲簾捲曲最後壓實即可。

7、用廚師刀或者壽司刀將卷好的壽司切成均勻長短的壽司段，進行擺盤，最後往碟子裡倒入生抽和壽司醋進行調和。將多餘的黃瓜條也裝盤，喜歡芥末的朋友也可以往醬料碟裡擠上一點。

點評：這樣做出來的壽司大人小孩都可以吃，因為肉鬆壽司不像其他種類含有大量的生肉，擔心小孩子吃了對腸胃不好。另外這種壽司的做法是最簡單易學的，非常適合新手學習。口感屬於清脆、酸甜還略帶了肉鬆的香味，最最重要的一點是，肯定管飽。

會行走的味蕾

讓宮崎駿電影中的美味成真：壽司便當，快快學起來

易卜曉欣

壽司的用料

壽司米

海苔

黃瓜

火腿

雞蛋

雞肉（或其他你喜歡吃的）

壽司醋（可以買現成的壽司醋，或者自己調製）

壽司的做法步驟

步驟 1

米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來；趁熱拌入壽司醋，然後蓋溼布，涼至手溫時就可以用了

步驟 2

黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉醃製後煎熟

步驟 3

壽司簾上鋪一張海苔

步驟 4

再鋪一層米飯

步驟 5

然後鋪上原料

步驟 6

最後捲起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可

壽司的做法步驟

步驟 1

壽司醋比例：鹽、糖、醋按1∶5∶5的比例（也有1：5：10的比例，根據自己的口味調整）

步驟 2

將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。（加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中。）

美食天堂你不懂

首先要準備好這些材料：紫菜卷4張、香米200克、火腿腸1根、黃瓜1根、雞蛋1個、肉鬆適量、壽司醋少許、壽司竹簾1張。做法按照這個順序即可：1先將香米洗淨，然後煮熟，煮的時候最要稍微比平時硬一點點。2煎蛋餅，等蛋餅冷卻後和火腿腸黃瓜一起切成條。3米飯煮好後，稍涼一會，然後倒入壽司醋攪拌均勻4然後把紫菜鋪在壽司竹簾上，把適量的米飯倒上面，用勺子壓扁，貼在紫菜上，然後鋪上條形的黃瓜、火腿腸、雞蛋、肉鬆（也可以放自己喜歡吃的蔬菜）5用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型。6最後用刀切成小片就可以了7吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油，口味根據自己的喜好來調。

哈哈談世界

1、什錦壽司卷

原料：

壽司飯、黃瓜、紫菜、黃鹹菜、豆腐皮、鰻魚藉片、蝦、蟹柳、芝麻、梅肉、雞蛋、菠菜、香茹、葫蘆條等（也可根據個人愛好有所調整）

製作：

① 葫蘆條醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、水4勺，開鍋後小火煮20分鐘即可。

② 香茹醬油1勺（珍極醬油）、適量的糖、2勺泡香菇的水，開鍋後小火煮20分鐘即可。

③ 將各種配料切成細條狀備用。

④ 將壽司飯均勻鋪在紫菜上（注意紫菜上下兩邊留出約一指寬的紫菜邊），然後將各式備料放在飯的中間。

⑤ 用簾子將其捲成圓形，切片即可。

2、水滴壽司

材料：

米飯4碗，紫菜4張，肉鬆1/2碗，菠菜1/2斤，蛋3個，胡蘿蔔4長條，竹簾 1張，白糖、白醋各3大匙，鹽少許。

作法：

① 米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。

② 蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。

③ 菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。

④ 取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，捲到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。

⑤ 以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。

hh切隨疾風前行

壽司的話：準備好生魚片、加了壽司醋的米飯，團一團米飯，擺上生魚片就成了。

紫菜包飯的話：

材料準備：竹簾、紫菜片、壽司醋、蒸熟晾涼的米飯、蔬菜（胡蘿蔔、黃瓜、壽司蘿蔔條等）、香腸、雞蛋餅、芝麻。

1、調製米飯：加適量壽司醋在米飯裡，攪拌均勻

2、切菜：將蔬菜、香腸、雞蛋餅切成長條狀備用（蔬菜也可焯水後使用，依個人口味）

3、製作：將紫菜平鋪在壽司簾上，鋪一層米飯，加蔬菜條、香腸條、雞蛋餅條，灑芝麻，卷、切，完成

Wheatin

壽司的做法

1.米飯內倒入一點壽司醋拌勻，胡蘿蔔，火腿，黃瓜切長條，碗內打入雞蛋，攪拌均勻。

2.鍋內倒入蛋液攤勻，凝固後出鍋，切長條，壽司席上鋪一層壽司海苔，放入米飯，攤勻。

3.擺上肉鬆，黃瓜條，火腿，胡蘿蔔，雞蛋，捲起來，捏緊，切開，擺盤擠上沙拉醬即可。

農夫與棗

怎麼做壽司？今天我講下海鮮壽司的製作

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關鍵字: 紫菜 生活 壽司