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豬肉中含有優質蛋白質，膳食纖維，膽固醇，多種維生素，人體所需的微量元素和氨基酸。有改善貧血，促進發育，補腎滋陰，保護視力，強壯骨骼等功效，很適合人們食用。
韭菜中含有蛋白質，維生素，脂肪和微量元素，有提高食慾，促進消化，降血脂，補腎壯陽，美容養顏等功效，人們適當的多吃韭菜有益健康。
豬肉和韭菜搭配做餡，營養豐富，餡香味美，是人們包餃子時的不錯選擇。
1、豬肉洗淨切片，剁碎。（也可以用絞肉機打碎，個人覺得手工剁的味更美）
2、剁碎的豬肉放盆裡，加入適量鹽（稍微多加一點，加菜時就不用加鹽了，這樣韭菜不容易出水），雞精，味精，十三香，肉味王，麻辣鮮，兩勺老抽上色，一勺芝麻油提香，順著一個方向攪拌均勻。
3、洗好的韭菜控下水切碎，蔥、姜、蒜苗、青辣椒切碎（不吃辣的也可以不加辣椒），放在一起。
4、切好的菜放入拌好的肉餡裡，順著一個方向攪拌均勻，如果攪好的餡太乾就打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌開，餡過稀就不用打雞蛋。攪好的餡放一邊備用。
5、盆中加入500克麵粉（根據人口多少來定），兩克鹽（增加面的韌性），一個雞蛋（增加口感），邊加水邊攪拌，攪成絮狀，活成光滑的麵糰，醒上二十分鐘。面要活的稍微軟一點更容易做餃子皮，口感也會更好。
6、取一塊醒好的面，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7、開始包餃子，拿起一個餃子皮，中間放上調好的餡，兩手一擠就可以了。你也可以根據自己愛好包自己喜歡的樣子。
8、鍋中加水，放入少量鹽（加鹽煮的餃子不容易爛），水開下入包好的餃子，煮開兩三次餃子浮起就可以出鍋了。
豬肉韭菜餡餃子餡香味美，營養價值高。咬上一口，皮薄餡鮮，回味無窮，很多人都喜歡。
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三妹愛廚房
很多人特別喜歡韭菜豬肉水餃，韭菜特有鮮味配上豬肉餡做出的餃子，特別鮮美，口感很特別，明顯區別於別的餡料水餃。水餃好吃不好吃，關鍵在於調餡，下面我來重點分享一下韭菜肉水餃餡料怎麼調製才好吃，以及包水餃和煮水餃的注意事項。
1.剁好的豬肉餡中加入半勺鹽半勺十三香，一勺料酒，適量耗油，幾滴香油，一勺生抽，然後朝一個方向攪拌上勁，加入一勺清水，繼續攪拌，清水一直加，直到加不進去為止，餃子餡的訣竅之一，就是肉要加水，煮熟才會軟糯，才不會發柴。然後醃製一會，最後再將剁好的韭菜加入，這樣不容易出水，再放一勺熟油和半勺鹽，攪拌均勻，餡就調製好了。
然後，擀好餃子皮，就可以包了，包好的水餃，在開水鍋內再開三次，開一次，加半碗生水，然後再重複2次，等到水餃鼓鼓的飄在水上，就可以撈出了，陪著醋等蘸料吃，好吃的不要不要的。
我是你的吃貨朋友青山哥，專心研究各種美食做法，請不要忘記關注青山美食，每天我都有分享，生命裡有你，讓我們一路同行，每天享受美食生活。
青山美食
豬肉萬能餡成本明細
名稱 數量 單價 金額【元】
豬肉泥 375克 14 10.5
東古一品鮮 20克 7 0.28
肥肉泥 125克 5 1.25
冰糖老抽 8克 7元 0.11
家樂雞粉 6克 16 0.2
家樂雞汁 4克 24 0.19
味精 10克 5.5 0.11
蔥油 50克 10 1
鹽 6克 1.5 0.018元
純淨水 204克
總計 800克
豬肉萬能餡成本
8.6元/500克
萬能餡500克 韭菜250克 蔥5克 姜5克 香油5克 ，韭菜豬肉餡水餃就做好了。不懂的可以問我，感謝平臺。
餐飲技術培訓學習
愛吃才有發言權，吃過才知道期中的滋味。
平時一遇到悟空問答美味佳餚吃法和怎麼做好吃的時候，我都願意回答一下這樣的問題，因為作為伊春每食每客的我來說，對吃的方面確實也是極其的感興趣，有的時候也是略知一二，能跟大家共同分享一下。
韭餡兒的餃子，無論是韭菜豬肉的還是韭菜牛肉的，再或者是韭菜肉蝦仁的。反正都是我特別愛吃的餃子蝦。東北人對餃子還是情有獨鍾的。有的時候家裡來客人包餃子，過年過節包餃子，家中遇到喜事包餃子，反正餃子就是一個吉祥戶，就是慶賀團圓，慶賀歡聚的美味。今天讓我告訴你，韭菜豬肉餡兒的餃子怎麼樣才好吃。
我這個人很懶，就想吃餃子，馬上就得吃到口。所以餃子下我親自和餃子皮，我就在超市買一點。因為只有和線才能看出自己的功力，才是自己想吃什麼味道的舊貨，什麼樣的味道。所以我們必須要把韭菜肉餡兒餃子自己和。
在家裡，我們把買來的韭菜切碎和豬肉末放在一個容器中。然後接著往裡加調料，加料酒，加生抽兒，加一點點的鹽，加一點點的味精，然後再放一點香油，這些都準備好以後再炸一點蔥油，然後加在餃子餡裡開始往裡打水，把餃子餡兒打成糊糊狀。這餃子餡兒就好了，然後我們就開始包。包好以後我們就可以蘸著醋蘸著辣椒油開始吃啦。 伊春美食美客
韭菜肉水餃分為熟肉調餡和調餡生肉倆種，
先說生肉調餡，內餡是肉丸子似的，韭菜和肉餡互相包裹，一口下去，湯汁裡的肉香和韭香充滿味蕾。
輔料:花椒，八角，鹽，白糖，雞精，調味醬油，蔥，姜，蔥油.
主料:豬肉餡，蔥，
1.花椒八角一小撮煮水煮出花椒味兒即可，放涼備用
2.韭菜洗淨控水
3.適量蔥姜切末備用
4.剁好的豬肉餡裡放一小撮白糖，放入切好的蔥薑末，倒入適量調味醬油，放適量鹽，倒入煮好的花椒水，（不知道量的可以分開多次放）順方向攪拌（一定要一直朝一個方向攪拌）直到花椒水和調料均勻進到肉餡裡
5.和麵，建議冷天用不涼手溫度的水，不要用太冰涼的水，加一點鹽，和好醒發10分鐘。
6.切韭菜丁
7.將肉餡和韭菜放一起，加入適量鹽和雞精均勻調拌，還是順著一個方向
8.下面就是下劑子擀餃子皮兒包餃子的事兒，這裡就不說了
注意事項:花椒水的量比較重要，多了會不好包，少了會沒湯汁
現在說說第二種，熟肉調餡，肉和韭菜分別進嘴既有肉的香，醬的味兒又有韭菜的香和脆。這種做法呢不喜歡甜麵醬的也可以換成不加甜麵醬，只在煸炒是後點一點醬油也可以。
輔料:甜麵醬，鹽，料酒，雞精，蔥
主料:豬肉（最好不要豬肉餡）韭菜
1.豬肉切成小丁，大小韭菜丁的四分之一，
2.切好蔥花備用
3.鍋燒熱，倒油，放蔥花熗鍋，倒入肉丁、料酒煸炒
4.肉丁炒至5成熟扒拉到一邊，放甜麵醬煸炒，
5.甜麵醬煸炒出香味兒和肉丁一起翻炒，至9成熟出鍋放容器中放涼
6.洗韭菜控水
7.和麵，同樣醒發10分鐘
8.切韭菜丁和涼好的甜醬肉放一起，加入適量鹽和雞精，順方向攪拌均勻
下面就是包餃子了，
注意事項:炒甜醬肉時候要快速炒，慢了容易粘鍋和糊鍋，
華子姐姐666
包餃子要想使包出的餃子好吃,必須要用新鮮肉。
韭菜 500克 雞蛋 3個 豬肉 400克 餃子皮 張 生抽 勺 鹽 少許
韭菜洗淨切小，拌一點鹽，韭菜和豬肉體積上大概1比1。肉剁好，加薑片熱油，肉拌上熱過的油，一勺生抽（視自己口味調整），加上三顆雞蛋和韭菜一起拌餡料就好了
黑桃瑪奇朵
1.豬肉剁肉餡，調入薑末，生抽，十三香，鹽，蠔油，食用油（可加熱炸花椒粒降溫後使用），少許水順一個方向攪拌上勁。
2.加入蔥花，香油少許，韭菜粒，攪拌均勻。
3.市售餃子皮，包好下鍋。.
腴味
先把肉餡醃一下，加鹽，蔥薑末，醬油，十三香，白胡椒粉，料酒，蠔油，糖少許，香油。再把韭菜洗淨晾乾，切碎後拌上熟油，等待10分鐘後再跟肉餡拌在一起即可。肉和韭菜的比例是1:1。
紫妍娉婷
豬肉韭菜水餃（熟肉）
用料
白麵 適量 豬肉（肥瘦都要有五花最好） 適量 韭菜 適量 鹽 五香粉 雞精 醬油（生抽老抽都用） 油 香油
步驟 1
根據家裡人口的數量和適當的面，面要稍微軟一點
步驟 2
面先醒一會，這個時間把肉切成小肉丁，鍋裡多放些油，把肉放進去煸炒，然後放老抽生抽，顏色深一點，放適量的鹽，當然要稍微閒一點兒
步驟 3
肉煸好後放一邊晾涼，然後將韭菜抹刀切，肉涼了以後把韭菜放進去，如果太熱韭菜就會出湯不好包，然後加適量的五香粉、雞精，多放點香油，如果淡了再放點鹽，攪拌均勻
步驟 4
將麵糰取出揉一揉，然後搓成細長條，用大拇指量好揪成一個一個的劑子（不會揪可以用刀切），然後擀成皮兒
步驟 5
可以直接包啦，餡可以多一點，因為肉是熟的不會漲
菜譜來了
必須擠掉酸水！加五花肉餡！
