用户5105926404956
猪肉中含有优质蛋白质，膳食纤维，胆固醇，多种维生素，人体所需的微量元素和氨基酸。有改善贫血，促进发育，补肾滋阴，保护视力，强壮骨骼等功效，很适合人们食用。
韭菜中含有蛋白质，维生素，脂肪和微量元素，有提高食欲，促进消化，降血脂，补肾壮阳，美容养颜等功效，人们适当的多吃韭菜有益健康。
猪肉和韭菜搭配做馅，营养丰富，馅香味美，是人们包饺子时的不错选择。
1、猪肉洗净切片，剁碎。（也可以用绞肉机打碎，个人觉得手工剁的味更美）
2、剁碎的猪肉放盆里，加入适量盐（稍微多加一点，加菜时就不用加盐了，这样韭菜不容易出水），鸡精，味精，十三香，肉味王，麻辣鲜，两勺老抽上色，一勺芝麻油提香，顺着一个方向搅拌均匀。
3、洗好的韭菜控下水切碎，葱、姜、蒜苗、青辣椒切碎（不吃辣的也可以不加辣椒），放在一起。
4、切好的菜放入拌好的肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，如果搅好的馅太干就打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌开，馅过稀就不用打鸡蛋。搅好的馅放一边备用。
5、盆中加入500克面粉（根据人口多少来定），两克盐（增加面的韧性），一个鸡蛋（增加口感），边加水边搅拌，搅成絮状，活成光滑的面团，醒上二十分钟。面要活的稍微软一点更容易做饺子皮，口感也会更好。
6、取一块醒好的面，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7、开始包饺子，拿起一个饺子皮，中间放上调好的馅，两手一挤就可以了。你也可以根据自己爱好包自己喜欢的样子。
8、锅中加水，放入少量盐（加盐煮的饺子不容易烂），水开下入包好的饺子，煮开两三次饺子浮起就可以出锅了。
猪肉韭菜馅饺子馅香味美，营养价值高。咬上一口，皮薄馅鲜，回味无穷，很多人都喜欢。
以上是三妹个人做法，如果你喜欢，请关注@三妹爱厨房，里面有更多精彩内容供你参考。不足之处欢迎指正评论。
三妹爱厨房
很多人特别喜欢韭菜猪肉水饺，韭菜特有鲜味配上猪肉馅做出的饺子，特别鲜美，口感很特别，明显区别于别的馅料水饺。水饺好吃不好吃，关键在于调馅，下面我来重点分享一下韭菜肉水饺馅料怎么调制才好吃，以及包水饺和煮水饺的注意事项。
1.剁好的猪肉馅中加入半勺盐半勺十三香，一勺料酒，适量耗油，几滴香油，一勺生抽，然后朝一个方向搅拌上劲，加入一勺清水，继续搅拌，清水一直加，直到加不进去为止，饺子馅的诀窍之一，就是肉要加水，煮熟才会软糯，才不会发柴。然后腌制一会，最后再将剁好的韭菜加入，这样不容易出水，再放一勺熟油和半勺盐，搅拌均匀，馅就调制好了。
然后，擀好饺子皮，就可以包了，包好的水饺，在开水锅内再开三次，开一次，加半碗生水，然后再重复2次，等到水饺鼓鼓的飘在水上，就可以捞出了，陪着醋等蘸料吃，好吃的不要不要的。
我是你的吃货朋友青山哥，专心研究各种美食做法，请不要忘记关注青山美食，每天我都有分享，生命里有你，让我们一路同行，每天享受美食生活。
青山美食
猪肉万能馅成本明细
名称 数量 单价 金额【元】
猪肉泥 375克 14 10.5
东古一品鲜 20克 7 0.28
肥肉泥 125克 5 1.25
冰糖老抽 8克 7元 0.11
家乐鸡粉 6克 16 0.2
家乐鸡汁 4克 24 0.19
味精 10克 5.5 0.11
葱油 50克 10 1
盐 6克 1.5 0.018元
纯净水 204克
总计 800克
猪肉万能馅成本
8.6元/500克
万能馅500克 韭菜250克 葱5克 姜5克 香油5克 ，韭菜猪肉馅水饺就做好了。不懂的可以问我，感谢平台。
餐饮技术培训学习
爱吃才有发言权，吃过才知道期中的滋味。
平时一遇到悟空问答美味佳肴吃法和怎么做好吃的时候，我都愿意回答一下这样的问题，因为作为伊春每食每客的我来说，对吃的方面确实也是极其的感兴趣，有的时候也是略知一二，能跟大家共同分享一下。
韭馅儿的饺子，无论是韭菜猪肉的还是韭菜牛肉的，再或者是韭菜肉虾仁的。反正都是我特别爱吃的饺子虾。东北人对饺子还是情有独钟的。有的时候家里来客人包饺子，过年过节包饺子，家中遇到喜事包饺子，反正饺子就是一个吉祥户，就是庆贺团圆，庆贺欢聚的美味。今天让我告诉你，韭菜猪肉馅儿的饺子怎么样才好吃。
我这个人很懒，就想吃饺子，马上就得吃到口。所以饺子下我亲自和饺子皮，我就在超市买一点。因为只有和线才能看出自己的功力，才是自己想吃什么味道的旧货，什么样的味道。所以我们必须要把韭菜肉馅儿饺子自己和。
在家里，我们把买来的韭菜切碎和猪肉末放在一个容器中。然后接着往里加调料，加料酒，加生抽儿，加一点点的盐，加一点点的味精，然后再放一点香油，这些都准备好以后再炸一点葱油，然后加在饺子馅里开始往里打水，把饺子馅儿打成糊糊状。这饺子馅儿就好了，然后我们就开始包。包好以后我们就可以蘸着醋蘸着辣椒油开始吃啦。 伊春美食美客
韭菜肉水饺分为熟肉调馅和调馅生肉俩种，
先说生肉调馅，内馅是肉丸子似的，韭菜和肉馅互相包裹，一口下去，汤汁里的肉香和韭香充满味蕾。
辅料:花椒，八角，盐，白糖，鸡精，调味酱油，葱，姜，葱油.
主料:猪肉馅，葱，
1.花椒八角一小撮煮水煮出花椒味儿即可，放凉备用
2.韭菜洗净控水
3.适量葱姜切末备用
4.剁好的猪肉馅里放一小撮白糖，放入切好的葱姜末，倒入适量调味酱油，放适量盐，倒入煮好的花椒水，（不知道量的可以分开多次放）顺方向搅拌（一定要一直朝一个方向搅拌）直到花椒水和调料均匀进到肉馅里
5.和面，建议冷天用不凉手温度的水，不要用太冰凉的水，加一点盐，和好醒发10分钟。
6.切韭菜丁
7.将肉馅和韭菜放一起，加入适量盐和鸡精均匀调拌，还是顺着一个方向
8.下面就是下剂子擀饺子皮儿包饺子的事儿，这里就不说了
注意事项:花椒水的量比较重要，多了会不好包，少了会没汤汁
现在说说第二种，熟肉调馅，肉和韭菜分别进嘴既有肉的香，酱的味儿又有韭菜的香和脆。这种做法呢不喜欢甜面酱的也可以换成不加甜面酱，只在煸炒是后点一点酱油也可以。
辅料:甜面酱，盐，料酒，鸡精，葱
主料:猪肉（最好不要猪肉馅）韭菜
1.猪肉切成小丁，大小韭菜丁的四分之一，
2.切好葱花备用
3.锅烧热，倒油，放葱花炝锅，倒入肉丁、料酒煸炒
4.肉丁炒至5成熟扒拉到一边，放甜面酱煸炒，
5.甜面酱煸炒出香味儿和肉丁一起翻炒，至9成熟出锅放容器中放凉
6.洗韭菜控水
7.和面，同样醒发10分钟
8.切韭菜丁和凉好的甜酱肉放一起，加入适量盐和鸡精，顺方向搅拌均匀
下面就是包饺子了，
注意事项:炒甜酱肉时候要快速炒，慢了容易粘锅和糊锅，
华子姐姐666
包饺子要想使包出的饺子好吃,必须要用新鲜肉。
韭菜 500克 鸡蛋 3个 猪肉 400克 饺子皮 张 生抽 勺 盐 少许
韭菜洗净切小，拌一点盐，韭菜和猪肉体积上大概1比1。肉剁好，加姜片热油，肉拌上热过的油，一勺生抽（视自己口味调整），加上三颗鸡蛋和韭菜一起拌馅料就好了
黑桃玛奇朵
1.猪肉剁肉馅，调入姜末，生抽，十三香，盐，蚝油，食用油（可加热炸花椒粒降温后使用），少许水顺一个方向搅拌上劲。
2.加入葱花，香油少许，韭菜粒，搅拌均匀。
3.市售饺子皮，包好下锅。.
腴味
先把肉馅腌一下，加盐，葱姜末，酱油，十三香，白胡椒粉，料酒，蚝油，糖少许，香油。再把韭菜洗净晾干，切碎后拌上熟油，等待10分钟后再跟肉馅拌在一起即可。肉和韭菜的比例是1:1。
紫妍娉婷
猪肉韭菜水饺（熟肉）
用料
白面 适量 猪肉（肥瘦都要有五花最好） 适量 韭菜 适量 盐 五香粉 鸡精 酱油（生抽老抽都用） 油 香油
步骤 1
根据家里人口的数量和适当的面，面要稍微软一点
步骤 2
面先醒一会，这个时间把肉切成小肉丁，锅里多放些油，把肉放进去煸炒，然后放老抽生抽，颜色深一点，放适量的盐，当然要稍微闲一点儿
步骤 3
肉煸好后放一边晾凉，然后将韭菜抹刀切，肉凉了以后把韭菜放进去，如果太热韭菜就会出汤不好包，然后加适量的五香粉、鸡精，多放点香油，如果淡了再放点盐，搅拌均匀
步骤 4
将面团取出揉一揉，然后搓成细长条，用大拇指量好揪成一个一个的剂子（不会揪可以用刀切），然后擀成皮儿
步骤 5
可以直接包啦，馅可以多一点，因为肉是熟的不会涨
菜谱来了
必须挤掉酸水！加五花肉馅！
