随着昨日盒马菜市的开业，3月份侯毅所说的《2019年，填坑之战》正式拉开序幕。而之后盒马又会有什么大动作，将在新零售上如何发展呢？也许从侯毅的演讲当中，我们可以窥见一二。
侯毅说，“去年有文章说侯毅把大家带进了坑”。如今盒马俨然已经成为一种生活方式，受很多消费者喜欢，但同行者的日子却是不好过。在去年，永辉业绩承压，最终选择将超级物种剥离上市体系。而其他新物种，也大多不再坚持“超市+餐饮”的固定模式，开始根据自身优势能力进行调整。
另一方面，在消费萎缩的大背景下，精品超市，生猛海鲜的市场有多大？我们看到更接地气的业态脱颖而出，腾讯投资了谊品生鲜，生鲜传奇也受到资本追捧。
盒马有阿里投入巨资以及人才、技术支持，有马云的不断背书，侯毅从零开始不断试验，才造出这么一个新零售标杆。盒马开店迅速，在中心城市模式似乎已经被验证。却难以走出北上广，整体盈利情况也扑所迷离。而传统商超深耕行业一二十年，也并非盒马几年就能全面能超越的。
内、外因之下，盒马也要变化了。盒马在2018年12月时表示要回归“理性扩张”，并在武汉开建其全国物流供应链网络，计划以此扎稳内功。然而，近日侯毅为盒马做出的最新调整是，要填新零售的坑，并且快速开店。
那么新零售要填的坑有哪些呢？
|包装食品是否有竞争力
全包装食品销售在发达国家是很普遍的，但是在中国的超市行业还不普及，除了精品超市以外，盒马是第一个推出了全包装食品的。当时的争议很大，今天争议依然很大，因为包装食品一经包装，它的成本是大幅度增加的。
在核心城市，在对时间要求更高的年轻群体，他们是希望包装食品更干净、更方便的，他们愿意为这个包装付出额外的成本。但是在很多社区、很多郊区，其实对包装食品还是受到一点的限制。
所以今天来看，是不是一定要用包装食品，我们还在思考。
|大海鲜还性感吗？
曾经盒马在开出第一家店的时候，我说我们很幸运，我们找到了一条跟其他超市大卖场的差异化之路，因为超市大卖场没有人自己做活的海鲜。正因为盒马学了台湾上引水产，我们把它的方式引到超市来。我们坚持住了，把大海鲜做下来。
事实上，消费者是喜新厌旧的，很多东西都是会吃厌掉的，吃腻掉的。所以今天的盒马大海鲜，虽然还在卖，但是早已经不是主力商品了。老百姓更需要的还是自己每天都可能要用到的活海鲜。比如说前段时间的梭子蟹、马上要上市的小龙虾，或者前一段时间做的大闸蟹等等。最终老百姓需要的还是已经形成长期消费习惯的这些活的海鲜。
所以，如果你以为放几个大海鲜就能带来整个市场，这很难。因为市场是在变化的。盒马也是在与时俱进的，虽然今天大海鲜还在卖，但是已经不像过去几年那么抢手了。今天如果还去做新零售卖大海鲜，基本上有效期一个月，一个月以后大家就会说这个东西没什么好吃。
|创新是否足够？
有无数人在学习盒马的餐饮——餐饮跟超市联动。餐饮成为了新零售的标配，我想大家一定是酸甜苦辣、各有各的收获。
对于盒马来讲，餐饮这样一个标配，它的价值怎么来体现？它的坪效是不是最科学？我们今天也在反思。
在市中心做餐饮很好，因为中午有大量的人群会来吃饭，但是到了社区，就会发现周一到周五，中午餐饮生意很少的。所以这个时候在哪一类商圈的店要高配餐饮；在哪一类商圈的店，要低配餐饮，就成了必须考量的问题。
对盒马来讲，精细化运营就需要去考虑这些东西，否则就会出现新零售的坑。
|盒马鲜生是不是最佳的商业模式？
生鲜是高度区域化的产品，跟当地人民的消费习惯密切相关，全国店型一样会出大问题。盒马要从“copy不走样”回到因地制宜，针对不同的商圈，做符合当地消费者收入水平、消费习惯的店型和商品结构。
所以，今天的新零售绝对不是一个版本，今天的盒马鲜生也绝对不是一种商品结构就够了，而是要因地制宜回到零售业的根本。有个最基本的理论叫定位理论，针对不同的城市、不同的商圈，要去做符合当地消费者收入水平、消费习惯的配置。
候毅在演讲中说到，做了三年盒马之后，我认为零售填坑之战，就是要回到零售业的本质、回到定位理论、回到品类规划、回到价格策略、回到精准营销等等。这些理论不管是做电商也好，做线下也好，做新零售也好，都要走回的原点。
盒马或与会通过4个新业态，来填新零售的坑。
1、盒马菜市：建立在社区等更接地气的位置，引进了部分散装系列，同时取消了餐饮。这是因为餐饮在社区店里面其实坪效很低。另外，还创造了一个全新的品类，就是新鲜制作、现场销售。
2、盒马mini店，主要把活海鲜、冰海鲜放大；同时引进了现制现售品类。
3、盒马F2，“便利店+餐”模式的店，是围绕office商圈的人群，解决他早饭、中饭、下午茶的问题。
4、盒马小站，把前置仓的某些功能跟盒马某些功能再次组合以后创造一个新的业态。
从此次演讲中，我们了解了盒马今后将在新零售上如何发展，同时也更加清楚的认识到了，新零售的本质。
第一，新零售的销售效率
大家都用手机购物过，它的购物便利性要远远高于到店购物的便利性，想找一个商品，搜索一下就可以了，它的销售效率是最高的。这里我们认为它有几个核心要点。
一个是多线上渠道。以家乐福讲，他们会在所有APP都上线，所以它的库存可以在多个销售渠道进行销售。
第二，数字化的精准营销
你要知道你的商品要卖给谁？怎么卖？他的接受能力是多少？正确的划分消费受众群，是新零售最为关键的一步。
正如盒马推出的一个豆浆产品，原来250毫升卖2.5元，后来我们做了750毫升的家庭装，卖10.8元。这个豆浆从出来第一天开始都是供不应求的，每天抢完。
成功的把握了消费群体的心理，同时通过数字化分析给予消费者符合心意的高品质商品，这才是用户越来越喜欢在盒马消费的原因。
第三，全时段的客户连接
无论社区购、分享购、还是团购等等，你要做的是在任何时间都可以跟客户进行连接，这对零售效率会带来翻天覆地的变化，你可以在第一时间触达你所有的客户。
通过视频直播、抖音这种现代化手段展现给消费者，并且通过大V和粉丝群传播以后，一两天时间可以裂变全中国，一夜之间就火爆。
其实今天在80后90后群体里，通过互联网去传播有价值的、能够超过消费者预期的商品是非常快的，可能一个品牌的诞生只需要一两天的时间。用互联网的手段，用新的方法去跟消费者接触，去连接，会产生巨大的商业价值。
如今盒马鲜生可以说是成功的，但是在今后的新零售路上如何发展，以及新的业态是否是正确的，还需等待市场的检验。
閱讀更多 壹杯加傳媒 的文章
