永恆的記憶70746976
大家好我是農家美味哥。
孜然羊肉怎麼做呢?許多人可能都聽過這道美食,但是會操作的人,肯定是少之又少。其實這道菜步驟也不是多麼複雜,只要記住技巧就可以了。
今天我就在這裡,把這道美食步驟分享給大家,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備羊肉切成細條狀,再準備料酒、鹽、雞精味精、生薑蔥、生粉、吉士粉、孜然、十三香備用。
第二步把切好的羊肉放入容器,下入生薑蔥、鹽等,醃製三個小時左右撈出(這一步是為了羊肉更有味道)。
第三步準備生粉吉士粉攪拌在一起,把羊肉一個一個均勻的裹上粉。緊接著開油鍋,油溫八成熱放入羊肉炸到金黃色撈出。
最後再撒上孜然、十三香翻炒均勻即可食用啦。這道美味的孜然羊肉就做好了,各位覺得如何呢?歡迎評論點贊。
農家美味哥
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。
羊肉500克
澱粉10克
熟白芝麻20克
香菜50克
孜然粉15克
辣椒粉15克
孜然粒10克
-
花椒粉5克
生抽1湯匙
鹽3克
- 1
準備所需要的食材。
- 2
羊肉洗淨,切成粗絲或者條。
放入生抽和澱粉拌勻。
放入孜然粒。
拌勻後,醃製30分鐘。最好是洗淨手,用手抓勻。
香菜洗淨,控幹水分。
鍋裡倒油,燒熱後放入羊肉翻炒。
羊肉剛剛變色的樣子,繼續翻炒。
翻炒至羊肉的表面變的微微發焦,放入鹽炒勻。
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
翻入熟芝麻,翻炒均勻。
炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子裡。
END
- 1
羊肉在溫水裡浸泡幾個小時,半小時換次水,可以去除羊肉的一些羶味。
- 2
醃製羊肉的時候,放點澱粉,肉質會更嫩,但是不要放太多,太多會影響肉肉的口感。
人民的公社
這道孜然羊肉,外焦裡嫩,口味鹹香,羊肉營養豐富,適合冬季食用。
【食材挑選】
我們挑選羊肉時要觀察肉的色澤,新鮮的羊肉有光澤,肉色紅,均勻,脂肪位置潔白。新鮮的羊肉表面微幹,不粘手,彈性好,氣味新鮮。
【用料】
新鮮的羊腿肉半斤、 大蔥1根、 香菜2棵、紅辣椒1個、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、糖1小勺、孜然粒適量、辣椒麵1勺、食用油適量。
【孜然羊肉的做法】
1、將新鮮的羊肉洗乾淨,並吸乾水分,然後切成均勻的2公分左右的小塊,放入容器中加入生抽和料酒醃製15分鐘。
2、醃製羊肉期間,將香菜、紅辣椒、大蔥白切成段。
3、鍋中多倒些油,油七分熱時倒入切好的羊肉,中大火炒至羊肉表面發焦,然後盛出來控油。
4、另起鍋,鍋熱後倒入孜然粒,小火幹炒,至出香味。
5、將炒好的羊肉倒入鍋中,同時倒入辣椒麵,翻炒片刻,待羊肉均勻的裹上孜然粒和辣椒麵,加入糖和鹽調味。
6、出鍋前將香菜、蔥段、辣椒放入鍋中,翻炒均勻後即可出鍋。
【烹飪小技巧】
肉丁不宜過小,大火炒制,防止羊肉水分揮發,羊肉發柴變老。
【如果喜歡我的菜譜,記得留言、點贊。關注:楊洋洋小廚,我會每日分享我的獨家秘方哦。】楊洋洋小廚
您好!我是頭條號美食達人柔藍水晶,很樂意為您解答這個問題,下面來談談我喜歡的做法!如果有不同的看法,歡迎留言一起討論!
羊肉被醫學家稱為”血肉有情之品”,是進補好食材。羊肉性屬溫熱,可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血,尤其適合在秋冬季食用。
這個季節正是吃羊肉的時節,在外面吃燒烤吧,吃到的都不是真正的羊肉,價格還貴,真不如自己買一斤羊肉大吃特吃來得過癮。再多加些孜然,那味道不亞於吃烤肉,買孜然一定要注意了,有些孜然不好吃,使做出來的羊肉也不好吃,還是要多買些不同品牌的孜然,找出自己喜歡的口味,味道才會好。也可以到調料市場去買,專門有給燒烤攤賣的調味過後的孜然,味道當然會好了了。
有時候炒羊肉很苦惱,一下鍋會炒出來些水分,覺得不幹香,不好吃,後來用了一個小辦法,這個問題就解決了,那就是炒兩次,第一次炒出水分,倒掉以後,洗乾淨鍋再次炒香,這樣炒出來的羊肉才會幹香。
配料:羊肉500g
輔料:油 蔥 姜 蒜 花椒 八角 幹辣椒 孜然粉 鹽 雞精 香菜
1.準備新鮮的羊肉,切成片狀。
2.鍋裡倒入油,將羊肉下鍋翻炒,炒幹盛出。
3.鍋洗淨燒熱,倒一點油,放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒香。
4.這時候把羊肉倒入鍋中炒香。
5.加入孜然粉、鹽。
6.最後翻炒均勻,加雞精和香菜即可。
注意:
1.如果怕羊羶味重,可以加些白酒去腥。
2.孜然味好不好吃,也跟孜然粉有關係,買好的孜然粉做出來才好吃。
我是頭條號美食達人柔藍水晶,擅長家常菜與烘焙,每天更新不同的美味家常菜,還有蛋糕、麵包、甜點的圖文做法,不知道吃什麼,就來關注我吧!
柔藍水晶
大家好!
羊肉味道鮮美,營養豐富,對人體有溫補的做用,
孜然羊肉這道菜,是大家非常喜歡的一道美食,但是由於價格高,好多不法商家,經常用鴨胸加羊油,和孤狸肉加羊油的方法欺騙消費者,
建議大家儘量自己做,親自到菜市場選購羊肉,
羊肉首選黑山羊,其次是綿羊,孜然羊肉最好的部位是羊里肌,這個部位炒出來口感嫩,
買回羊肉切片,加入鹽,蛋清,澱粉,抓均備用,
鍋肉燒油,六成油溫將羊肉滑熟以後出鍋,待油溫升致八成熱,再次將羊肉復炸一遍,
羊肉炸好後,鍋中加少許油,放入孜然粒,辣椒麵,蔥花,炒香以後,放入羊肉炒一會,(中途不需加鹽,前期入味足就可以),出鍋前放入香菜,即可,
愛美食,愛健康,我是朱大雄
更多美食,關注,私信我,祝大家開心快樂每一天!
東方熊大叔
說個純私家做法吧!嚴格意義上講不是很標準,但是吃起來很不錯!孜然羊肉我在家裡經常做,是最簡易的方法,也是懶人做法,通常會用吃涮羊肉剩下的羊肉片來炒,一不浪費,二給羊肉片換個吃法。只需要準備羊肉片,孜然粒,辣椒麵,香菜,紫皮洋蔥一個就可以了。
首先,把香菜洗淨,切段備用,紫皮洋蔥切絲,鋪在盤底
第二步,鍋內放少許底油,一定要小火啊,下入一把孜然粒炒香
第三步,放入羊肉片,煸炒出水分,把水分倒出來,再放一把孜然粒,炒出香味兒,撒一把辣椒麵,翻炒均勻,用鹽調味,繼續翻炒入味
第四步,起鍋前放入香菜段,關火,翻炒均勻,放入鋪有洋蔥絲的盤子上
用羊肉片來做時間短,效率高,口感也不錯。一定記住要把羊肉中的水分煸出來,否則腥羶味重,孜然粒為什麼要放兩次,是為了增加孜然的香味,分兩次放的效果截然不同。不愛吃香菜的話,可以免去不放。以上做法是我在家做孜然羊肉的經驗分享,有條件的也可以用羊上腦來做。
歡迎大家點贊評論轉發,點擊【關注】如果您有與美食相關的問題,可以隨時提問!
BTV食全食美趙導
孜然氣味芳香而濃烈,適宜烹製羊🐑肉,具有理氣,開胃,祛溼的功效。羊🐑裡脊肉500g,孜然粉50g,辣椒粉20g,紅辣椒2個,及料酒,白糖,食鹽各適量。羊裡脊肉洗淨切成略厚的片,加料酒,白糖,食鹽醃漬十分鐘。鍋中加油放在旺火🔥上,燒熱至七成時,下肉片煸炒至肉片發白,加孜然,辣椒粉,煽炒至入味,被入切成片的紅辣椒,再加少許鹽炒熟即可出鍋裝盤。如果不喜歡羊肉的羶味可用米醋加清水入菜,可以去除一些羶味。
我只是我不代表你
用料
羊肉卷2盒(可用羊裡脊)、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量
詳細步驟
1、中火燒熱炒鍋,不放油,放入羊肉卷,迅速反覆翻炒
2、炒至羊肉七成熟時,盛出放入盤中
3、將切好的洋蔥絲也加入盤中,加孜然粉和一半的孜然粒
4、拌勻,醃製10分鐘
5、中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,點一點兒醬油
6、倒入醃好的洋蔥羊肉,快速翻炒均勻
7、最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可
8、出鍋
小貼士
1.孜然提前焙過會更香。
2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大,這才會讓羊肉吃上去更有風味。
3.醃製羊肉時,如果是用的羊裡脊,可以加入一點油一起醃製,這樣的羊肉炒出來不會幹。
4.不喜羶味兒的,也可以加一點點白酒醃製。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "9ceb0009113cceaf2442\
奧田電器
我是新疆人,羊肉對我們來說是餐桌上常吃的美味佳餚了,羊肉有很多種做法,其中就有孜然炒羊肉、考羊肉串,這兩種食材都離不開孜然這味調料的,第一種是炒孜然羊肉,首先要把羊肉切薄片,肉最好要有一點點肥的,這樣炒出來才香,在炒制到七八成熟時加鹽、再加入孜然粉,喜歡辣就加點辣椒麵,翻炒均勻就可以裝盤出鍋嘍,美美噠孜然肉上桌了。