當調混合肉餡時：只傻乎乎加水？難怪你做啥餡料都不好，因為在第一步犯了錯誤。廚師告訴你：學著把這樣的肉餡拌在一起，餃子、丸子不必擔心，後悔知道已經太晚了。
今天我分享了肉餡的做法，學會了如何搭配吃的肉餡，無論是做丸子、餃子、包子，都可以用，保證你做的吃肉餡新鮮香嫩，很好吃，讓我們一起看看怎麼做，首先，肉餡一般是要用到五花肉。一般要用五花肉，純瘦肉不能吃出香的感覺，去超市買五花肉，不買帶皮的豬肉，帶皮的豬肉是用來做紅燒肉和扣肉的。很多人不知道，不要用機加工肉餡，切肉前，先把肉洗淨，在冷水中浸泡30分鐘，使肉嫩，味道好，味道濃郁，
那麼，為什麼用手剁肉餡很香呢？我不知道原理。我媽媽做的肉餡很香。後來，換成絞肉機就不好吃了。你覺得呢？在切肉時，加少許蔥和薑末在一起（除韭菜餡外，其他餡也可以這樣加，韭菜餡餃子不加姜和蔥花）切肉時，同時加胡椒水（胡椒泡在沸水中）胡椒水的作用。再加水切碎，加水本身也會使肉變鬆、肉質松嫩。
如果你在做四喜丸，獅子頭（需要一半的饅頭使肉餡柔軟可口）會被肉餡切碎（如果你在做餃子餡，你不需要饅頭）。
將切碎的肉放入盆中，加入花生油、鹽、五香粉，沿攪拌方向用力攪拌，使圓球完整而不開裂，吃起來很可口，香而不膩哦，你快試試。看到這篇文章朋友們還可以用它在過年的大餐來展示自己的手。
這樣，四喜丸子就非常美味了，再加上湯汁（湯通常很美味，雞精、糖、醋、鹽、料酒、水和澱粉混合而成）。
做餃子餡，和包子餡一樣，攪拌到肉餡起勁，挑起不斷，很完美，再加上韭菜、捲心菜等最喜歡的菜，攪拌成餡，就可以做餃子了。
這樣做的餃子餡，煮出後夾開，肉餡裡是有湯汁的，味道鮮美可口。還在傻傻的加水嗎？難怪你做啥肉餡都不香，你在第一步犯了錯誤。廚師告訴你：無論你做什麼肉餡，都要加上這兩個步驟，使它變得柔軟光滑。首先，把肉放在冷水中浸泡30分鐘。切碎餡料時，必須加胡椒水，這樣肉會更鮮嫩。
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