祁州營裡
50度以上的白酒都是糧食酒嗎，50度以下的酒都是勾兌酒，這種說法很明顯是曲解了。度數的高低不能成為糧食酒跟非糧食的分界線，度數高低都是需要勾兌的。
先看看何為勾兌，在行業內勾兌是一種工藝，就算是純糧食酒也是需要勾兌的，純糧食酒是純糧食酒盤勾純糧食酒，又叫酒勾酒。不過市面上大部分低端酒是食用酒精勾兌其他的調味精、糖精。據有人觀察酒廠進貨，幾個月都不用進貨糧食，卻酒水源源不斷的生產出來，這種的生產方式，大家也能猜得到。正因為這種商家這種酒，導致了很多酒友們一聽到勾兌酒就聞風喪膽。其實他們大部分都曲解了勾兌這一詞。
再看看糧食酒，糧食酒剛剛跟大眾所認為的“勾兌酒”相對，最正宗的純糧食酒是不添加任何的東西，包括水漿。糧食酒也是需要勾兌工藝的，是屬於酒勾酒。
要是沒有了勾兌工藝，糧食酒喝起來比較單調，風味上總覺得少了點什麼，而且層次感也缺少了。要是經過勾兌工藝，例如坤沙醬香酒一樣，多輪次的盤勾，集合了每輪次基酒的口感。取酒比較前的帶辛辣，取酒中間的比較柔和，取酒比較後的比較苦澀。勾兌就要把每個輪次的風味聚集在一起，把酒更加有韻味。
那麼那些是純糧食酒呢。
純糧食酒有國家標準的，下面可以看看按香型的來分的國標。不過純糧食裡面比較好的是醬香型，因為濃香、清香跟其他類型的白酒容易被造假，而醬香口感很難模仿類。似造假的五糧液口感能夠達到真品的95%，比較難識別。購買時候認準GB（國標）而不是HB（行業標準）、QB（企業標準）。
一般不建議購買度數低的白酒，現在的科學手段太厲害了，低度酒大部分都是快速降度數，是直接加入水漿。不過加水後其口感肯定是不會變淡的，還需要加入其他的東西來調和口感，至於加入了什麼添加劑，大家也清楚。
很多老酒友都是喜歡一些高度的，特別是剛出的酒液，這種度數比較到能達到60多度。我個人建議最好是純糧食高度酒。我只是一名在酒行業裡面打滾多年的酒農gzmtxt。只想把我瞭解的知識分享給大家。
好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。
文東論酒
先解釋三個詞：糧食酒、勾兌酒、勾兌
糧食酒：所謂糧食酒，在消費者眼中它就是指的：傳統純糧固態發酵法生產的白酒。是糧食在固態的情況下，蒸煮熟再加酒麴通過酒麴達到澱粉糖化和酒精發酵同時進行。
勾兌酒：是新工藝的液態法，即食用酒精生產的白酒的原料也是糧食。基本上是以玉米為原料的。那還不是糧食麼。只是工藝不同：食用酒精是利用酶將穀物澱粉轉化為糖化液，再利用酵母發酵產生酒精，這樣分兩步得到酒精。再通過添加模擬傳統純糧固態發酵法白酒的感觀。
勾兌：調配、調和。勾兌，在酒中是一個工藝流程，所有的酒都是需要勾兌的。比如市場上最牛的飛天茅臺，也是由基酒+調味酒來調配出來的，也是勾兌出來的。勾兌的目的就是讓每個批次的酒達到統一的感觀條件。
再說50度上下的問題：倡導低度，利國利民
其實食用酒精酒更容易做高度酒，因為它原料成本低，工藝簡單，工藝時間短，出酒率高。它來做高度酒的成本會低很多。
新中國成立後，為了節約糧食開始推廣低度酒。
現代社會更是注重健康。據統計，50度以上的白酒只佔市場的14%。
酒精度的高於低不是液態和固態法的判斷標準。
新工藝的食用酒精做酒的方法其實來源於伏特加，我們知道伏特加有變態的96度的呢。那你說是傳統純糧固態發酵法生產的白酒嗎？
所以說，唯酒精度高低不是什麼標準。只是高端的傳統法白酒會保持50度以上的酒精高度，以保證其感觀和品質穩定。
老三說酒
只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來——食用酒精70度，直接上就行了。
50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。
白酒的是否是糧食釀造，不能用度數來衡量。不過，用價格衡量，稍微靠譜一點。
100塊以下的酒，絕大多數是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費用，100塊，連釀造成本都算不過來。
100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。
其實，還有一個誤區需要告訴大家：嚴格意義上來說，市面上的酒，都是勾兌的；只不過，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。
白酒企業每年花上億元搞研發，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎麼勾兌符合大家的口味。
斑馬消費偉哥研究白酒市場好幾年，發現有幾家白酒企業是明確了大量採購酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。
斑馬消費
不一定，首先你的分清什麼是勾兌，是不是糧食酒跟度數其實是沒有多大關係的，比如好多北方的酒度數都是六十多度你確定是糧食釀造的？
其實不管多少度的酒都是勾兌的，通俗來講純糧酒的勾兌指的是酒勾兌酒，酒精酒的勾兌指的酒精香精這類的勾兌，
純糧酒的勾兌，就醬香型白酒來說要經過七次取酒，但是每一個輪次出的酒口感都不一樣，市場上出售的大批量酒口感必須保持一致，所以需要把不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、。
一輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦。 取酒濃度:≥57.0％vol
二輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，後味乾淨，略有酸澀味。 取酒濃度:≥54.5％vol
三輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾淨。 取酒濃度:≥53.5％vol
四輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、後味長。 取酒濃度:≥52.5％vol
五輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、後味長、略有焦香味。 取酒濃度:≥52.5％vo
l 六輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、略有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol
七輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、後味長、有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol
酒精酒的勾兌就沒有那麼複雜了，是食用酒精，香精，糖精，水，勾兌而成，成本低廉，長期喝對身體不好，會出現視力下降，頭疼，等一些身體反應，但酒精酒也是合法存在的，
其實生活中我們不怕有酒精酒的存在，怕就怕喝到聲稱是純糧酒其實是酒精勾兌的酒，所以我們的一些酒友要是隻想喝純糧酒，那生活當中的多加留意了，一般價格低於50的是基本上買不到純糧酒，還有買什麼香型的白酒記得看產地，我就經常看到那些產地在外省確聲稱是茅臺鎮醬香白酒的純糧酒，且價格還非常低廉。
本人是土生土長的茅臺鎮人，現在也是一名制酒工人，自家也有少量釀酒，憑良心釀的純糧酒，要是想要品嚐純糧酒的可以關注並私信我。
做好人 釀好酒
1茅臺醬香型白酒
這種以偏概全的說法肯定是不對的。
酒精度數的高低不能用以區分糧食酒和勾兌酒。
市面上銷售的50度以上的白酒有非常多，十幾塊錢、幾十塊錢的酒有的是，並且酒瓶上也都已經明確標註了原料為食用酒精和香精。如瀘州老窖二曲。所以說，不能以度數的高低來判斷是否為糧食酒。
喝酒講求高度舒適，低度優雅。即高而不衝，低而不淡。高度白酒入口，不刺激，這是因其酒中老酒居多。低度白酒入口，香氣足，口感飽滿，並沒有因為酒精度低而寡味，是因為勾調過程中加入更多純糧的基酒、調味酒。以五糧液為例，濃香界大咖，它就有很多39度的酒，而這些低度酒是由基酒、調味酒、年份酒加水勾調而成，這樣的酒肯定是糧食酒。所以說，低度酒也有純糧酒，而且有很多。
低度白酒工藝更復雜，並非簡單勾兌
對於勾兌，很多人已經做了非常詳細的科普介紹，在此我就不再贅述。要想分清高度酒和低度酒是否為糧食酒，我們要了解白酒釀造的工藝。白酒剛蒸餾出來的時候，都在60-70度左右，經一定時間存儲以後，要根據市場的需求，用基酒、調味酒、年份酒進行勾調出廠。
很多人總是下意識的認為，喝酒還是得喝高度酒，度數低的酒口感不好，甚至價格還貴，不值那個價。這種看法是錯誤的，度數低的酒會加更多的老酒、調味酒，以此來提升它的口感，這就造成了很多低度酒的價格比高度酒還貴。
其實低度白酒工藝更為複雜，一般要經過選擇酒基、降度、除濁、勾調等一系列工藝才能生產出品質優良的酒。低度白酒的除濁，手段也是多種多樣，不僅要把酒中出現的渾濁物質適當除去，還要避免其他香味物質不被同時除去；降度的勾調工作，比高度酒難度要更大一些，品質優良的低度白酒要經過數次勾調，才能保證其低而不淡、入口綿柔、後味淨甜等口感。
而令很多消費者為之憤怒的“勾兌”，則是有些不法分子為了牟利，使用非正規降度的方法，是用食用酒精甚至工業酒精充當基酒，對白酒行業產生了極為不好的影響，從而也就有了問題中的“50度以下的白酒是勾兌酒”之說。
所以呢，酒好不好喝不是由酒精度數來決定的，並且酒精度數的高低與白酒酒質的優劣也沒有任何關係。
說了這麼多，大家認為52度瀘州老窖二曲是糧食酒嗎？39度的五糧液不是糧食酒嗎？
望各位酒友拍磚，在評論區留言交流。
大家酒評實習編輯、酒水行業研究者歐陽千里的助理張燕回答。
大家酒評
區分糧食釀造酒和酒精兌水酒，不是憑度數，而是看內容。規範的產品看標籤，酒精兌出的酒，酒瓶標牌上的原料一欄有註明“酒精”字樣，糧食釀造的是糧食名字。這是辨認糧食酒和酒精酒最直接的方法。
白酒的酒精度數，是個常識問題，談不上科普。大白話說，釀造的白酒，是發酵好的糧食，放鍋裡蒸煮蒸餾出來酒，要好幾個批次才能出完。每個批次的酒精度數不一樣，味道也不一樣。這時的酒叫做原漿酒，還要按照產品設計條件，經過相互勾兌到標準度數和味道，才能夠灌裝出品。每個產品都是系列化，有好幾種度數，以滿足人們不同的需要。
酒精酒屬於“三精一水”勾兌的白酒，和糧食酒的不同批次原漿勾兌不是一個概念。酒精酒的主體是酒精和水，香精與糖精的參入，為的是兌出糧食酒的味道和口感，聞著、嘗著蠻是那回事，喝到肚裡就不一樣了。喝酒人都深有體會，不用囉嗦。所以，酒精兌酒，度數可隨意控制，從30幾度到60幾度都有。目前市場貨架上絕大部分都是這個。有人統計在90%以上。
需要注意的是，很多酒精酒的包裝不那麼規範，故意的搞模糊概念，有的不註明“酒精”內容，有的標註看不清，還有的乾脆標明“陳釀”，而且有醒目的“幾年陳”字樣。要知道只有糧食釀造的白酒才會有陳酒，酒精酒根本不會有。
普濟
當然不是這樣說法，比方茅臺，洋河這類白酒，很多都是五十二度的，價錢也是比較高的，當然品質是絕對的。
其實食用酒精酒更容易做高度酒，因為它原料成本低，工藝簡單，工藝時間短，出酒率高。它來做高度酒的成本會低很多。
新中國成立後，為了節約糧食開始推廣低度酒。
現代社會更是注重健康。據統計，50度以上的白酒只佔市場的14%。
酒精度的高於低不是液態和固態法的判斷標準。
新工藝的食用酒精做酒的方法其實來源於伏特加，我們知道伏特加有變態的96度的呢。那你說是傳統純糧固態發酵法生產的白酒嗎？
酒一定要根據自己喜愛的度數喝最好嘍!
用戶9259288490796
白酒的度數和其是否純糧食酒沒有必然的聯繫。
首先需要更正下：勾兌是白酒生產過程中一項非常重要而且必不可少的加工環節，是穩定產品質量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。
糧食酒和酒精勾兌酒：
糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質，調成不同度數、不同香型的白酒。在執行標準上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：
1、 固態法（糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；
2、液態法（酒精勾兌）執行標準：GB/T20821；
3、固液法（糧食＋酒精）執行標準：GB/T20822；
酒精度：
酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度後，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區分。
白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒採用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；
糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認為糧食酒一般以45度至55度最好，度數過低的話，口感不好；
綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。
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老酒之家
這個好像沒有什麼直接聯繫，糧食酒與勾兌酒只是製作工藝不同，與度數高低沒有直接關係。50度以上的酒也有很多勾兌酒，而50度以下也有很多糧食酒。
所謂的勾兌酒，簡單來說就是食用酒精兌水製成，雖然適量飲用不會出人命，但是容易上頭、後勁大，喝醉了難受，恢復也慢。糧食釀造的酒香味更加純正，且醒酒後頭痛的等後遺症較輕，所以喜歡喝酒的人都會選擇糧食酒而非勾兌酒。
無論是食用酒精勾兌的酒還是糧食釀造的酒，都有勾兌的過程，勾兌的目的主要是調節酒的口感和度數。所以上到70度，下到7度，糧食酒和勾兌酒都可以做出來。所以通過度數來判斷酒是否是好酒並不科學。
那麼如何判斷自己買到的酒是否好酒呢？小編有如下經驗：
1、看價格。一分價格一分貨，這點在酒裡也不會錯。
2、看配料表。寫糧食名稱的是釀造酒，而寫酒精的就是勾兌酒。
3、認準國標。純糧食酒有國家標準，購買時候認準GB（國標）而非HB（行業標準）或QB（企業標準）。
4、選好渠道。除了要避免買到劣質酒，還要避免買到假酒，可以選擇一些官方授權專賣店、網店、大型連鎖購物商超購買。
健康達摩院陳文
但是我想題主沒有搞清勾兌酒的概念，想必您問的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。
先來說說勾兌酒，可以說市面上絕大多數酒都是勾兌酒，包括我們的茅臺，這個勾兌指的是以酒勾酒，再準確一點應該叫勾調，即勾兌加調味，好的勾兌能彌補酒的不足，通過另一種酒的優點來增加酒的風味。同樣，勾兌也能使好酒變為差酒，所以這就很考驗白酒勾調大師的功力了。
其實很多人也以為勾兌酒就是假酒，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什麼呢？
因為上世紀六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，於是國家倡導新工藝白酒，這個新工藝白酒是什麼，其實就是採用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調製而成的白酒。這裡提到一點，食用酒精也是用糧食釀造的，如薯類，但是酒精酒畢竟不好喝，於是大家都覺得勾兌酒不好。
再後來有些無良商家竟然加的工業酒精，導致喝的人死亡（山西還是哪裡，記不清楚了）總之造成了非常惡劣的影響，勾兌酒一詞頻頻見報，徹底崩壞。
再來看是不是50度以下的都是酒精酒
這個答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是糧食酒
白酒香型分很多，不拘泥於一兩種，有些類型的純糧食釀造出來的酒度數就是偏低的
50度以上的也不一定都是糧食酒，畢竟食用酒精是個很神奇的東西，現在的造假技術太過發達
總之用度數來分辨是否是糧食酒，不具備任何科學性
希望我的回答能對您有所幫助
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