與海有約2
白酒密碼早被破解，做假涉及整個行業，事實上已經根本不存在做不了假的酒。四大名酒第一數茅臺酒，假酒多到讓老總罵娘，更何況其他的名酒。不過這個問題值得琢磨，試說三點因由：
第一個，什麼是假酒。大多數酒友們的概念，一般的不是純糧食釀造的白酒統稱為假酒。其實假酒有著明確的定義，三個層面：①冒充其他著名牌子的；②偽稱糧食釀造的；③化學品勾兌的。譬如假茅臺酒，裡面酒體必定是冒充的。再如本來三精一水勾兌的白酒，標牌上或廣告詞卻是×年陳、純糧酒。更為普遍的存在於三精一水勾兌酒的大量化學品加入。所以，嚴格意義上，市場上假酒無處不在，遠比真酒多。
第二個，白酒是怎麼變假的。我國早年引進白酒的液態法，就是俗稱的“酒精酒”，是為了緩解國內的糧食生產不足，政府行為，肯定不是為了造假酒。只是酒精酒在發展中不斷出現新情況，一步步走到涉嫌造假。自從上世紀六十年代引進以來，大致經歷了三個重大發展階段：①前三十年主要是酒精兌水，價格比糧食酒低；②中間二十年，有糖精和香精加入，為了模仿糧食酒風味，價格直接到糧食酒水平，形成巨大的暴利空間，三精一水勾兌白酒得到爆發性發展；③近十年來，全社會對勾兌酒怨聲載道，逼著酒精酒提高勾兌技術，技術達到臻境，跟真的沒有什麼區別。各種治頭疼和掛杯留香等化學品加入，喝了和糧食酒一樣的順口舒服。
第三個，白酒如何造假。上面說到假酒的三個特性，這裡單說勾兌酒是怎麼涉嫌造假。最早酒精酒就是酒精兌水，價格很低，市場身份明確，就是酒精酒。但也有造假，主要是用價格低的工業酒精勾兌，結果出了山西大事故，喝死幾十人。這時候起工業酒精就不敢進入了。開始了三精一水勾兌模式。沒想到這個模式啟發了巨大的商業機會：一是可以模仿出純糧食酒的風味，尤其是四大香型酒；二是居然可以賣到真酒的價位。於是，巨大的市場利益，促使勾兌酒得以迅猛發展。勾兌技術的進步也帶動了相關產業鏈的發展，各種香精生產行業三十年前就形成規模。
再從勾兌論起名酒造假，最早成熟的是濃香型，完全亂真。隨著是清香型，假酒事件後痛定思痛，急起直追，很快也達到亂真水平。最難搞定的醬香型，直到近幾年才技術成熟，但在口味上還有很大差別，能夠輕易嚐出來。
結論是，到目前為止，醬香酒還做不到以假亂真。做假最真的仍然是濃香酒。
普濟
這個問題出發點有點兒意思，看題主的配圖問的就是白酒相關的內容了，我覺得首先我們先來了解一下所謂的“四大名酒”吧。
這個四大名酒的說法來源於早在1952年由國內舉行第一次全國性質是評酒會，當時選出了貴州茅臺酒、四川瀘州大麴酒、山西汾酒以及陝西西鳳酒。國內一共陸續進行了5次評選，選出了數量不等的“名酒”，我們彙總瞭解一下：
1952年的四大名酒：貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒和陝西西鳳；
1963年的八大名酒：貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、陝西西鳳、董酒、五糧液、古井貢酒、全興大麴；
1979年的八大名酒：貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、董酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴；
1984年的十三種名酒：貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、陝西西鳳、董酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓酒、郎酒；
1989年的十七種名酒：貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、陝西西鳳、董酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、全興大麴、雙溝大麴、特質黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌麴酒；
綜上所述囉嗦這麼多，就是為了比較客觀的瞭解一下“四大名酒”，可見按照過去這麼多年的評選來說，四大名酒的其中三種是貴州茅臺（大麴醬香型白酒的鼻祖）、瀘州老窖（濃香型鼻祖）和山西汾酒（清香型代表）基本是爭議很小的。第四種我覺得西鳳酒也是實至名歸的，畢竟“缺席”其中一次的評選可能也是有別的原因，但是考慮到也有“茅五劍”三大名酒的說法，所以第四種有人認為是劍南春或者五糧液也沒什麼毛病，至少在我們回答這個問題的前提下是這樣的。
為什麼有點“兒戲”的說第四種是哪種酒沒什麼毛病的呢？因為不管所認為的“四大名酒”是哪種四種，都不存在“造不了假”這個情況。尤其是中國四大名酒之一、世界三大蒸餾名酒之一的茅臺酒，我相信但凡瞭解點白酒的都知道這個酒的假酒有多氾濫，要知道醬香型白酒還算是最複雜難充假的了，其他幾種香型的酒的情況就可想而知。
所以喝白酒還是適量吧，也不必刻意追求品牌，適合自己口味的才是最好的，如果有哪個酒能成為所有人都認為“最好”的，那麼後續也不會有其他類型的酒出現了，除非喝酒喝的是“面子”、“排場”，不然對於名酒不用刻意追求，“絕對造不了假”的名酒是不存在的。
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啞巴美食家
四大名酒分別是：貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州老窖和陝西西鳳酒。
這四大名酒分別成為中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表。貴州茅臺酒代表的是醬香型，山西汾酒代表的是清香型，四川瀘州老窖代表的是濃香型，而陝西西鳳酒則代表著鳳香型。四大香型立即在這些企業不斷的技術昇華中得到進一步的確立和發展，茅臺酒的生產標準被定為專門的國家標準，瀘州老窖的濃香型酒工藝傳播到川內川外大江南北，催生眾多的濃香型白酒企業，清香型的汾酒則曾在上世紀九十年代最初三年雄踞中國白酒市場第一的寶座，產銷量重又創歷史同期最好水平，西鳳酒獨特的香型後來被國家評酒機構專門將其香型單獨明確為鳳香型。
在這四大名酒中，現發展最好的是貴州茅臺酒，一直被定義為“國酒”影響整個世界的白酒市場。
那麼，這四大名酒中哪種酒做不了假？
相對來說，四大名酒中，最難作假的是貴州茅臺酒，（但並不帶表茅臺酒每一假酒，這裡所謂的作假不是指盜用商標或加入酒精勾兌酒，而是指將茅臺酒進行復制。）
大家都知道茅臺酒的製造工藝複雜且週期長，對於茅臺酒來說，茅臺酒能擁有現在的口感也並單單的是靠這一個工藝的問題。無論從地理環境、水文特徵等方面，茅臺酒都獨具一格。並且對於茅臺酒這樣的酒廠來說，多年的歷史經驗與發展，核心技術難以複製，所以這也是為什麼將茅臺酒的製造工藝、水帶到其他地方也產不出茅臺酒的原因。所以四大名酒中做不了假的是茅臺酒。
而對於其他三大名酒，雖然也具有自己的特色，但也不能與茅臺酒相提並論。希望小編的回答能讓你滿意。謝謝！
黔酒醬香
在1979年的第三屆全國評酒會上，與會專家又按不同的工藝特點和口感首次提出了白酒香型的概念，並把前述的幾種酒分別評定為醬香型白酒的典型代表貴州茅臺酒、清香型白酒的典型代表山西汾酒、濃香型白酒的典型代表四川瀘州老窖，以及米香型白酒的典型代表桂林三花酒。
在此之後又以上述幾種香型為基礎衍生出了其他8種香型白酒，分別是以西鳳酒為代表的鳳香型、以董酒為代表的藥香型、以酒鬼酒為代表的馥郁香型、以四特酒為代表的特香型、以衡水老白乾為代表的老白乾香型、以玉冰燒為代表的豉香型、以景芝為代表的芝麻香型、以白雲邊為代表的兼香型。至此，市場現就以這12種香型白酒名世。
傳承至今，四大名酒除了西鳳酒外，其他三種酒不管是品牌影響力還是各自代表的品類香型，我認為都是對行業有深遠影響和貢獻的三家酒廠。這三種香型也是目前市場佔有率最大的三種白酒。但當中又以醬香酒的工藝和風味物質組成最為複雜，有些呈香成分至今未有定論，因此說造假的話，以醬香享譽世界的茅臺酒最不好做。
說到這裡，我還想多說幾句的是，茅臺酒雖然最不好造假，偏偏因其名氣最大利潤最高，造假又是最為猖獗氾濫。假酒的危害性不言而喻，打假也不是三言兩語就能夠說清楚的事情，我認為除了監管部門繼續加大執法力度以外，更需要全社會的積極參與。大家互相監督，不造假、不賣假、不喝假，假酒就沒有市場了嘛。希望這不只是我們一家酒廠的願望。醬香博物館，世間一切美好事物的見證。
（拙作有些資料整理來源於網絡，理解學習說得不對的地方，還請大家批評指正，謝謝！）
醬香博物館
四大名酒：醬香型茅臺、濃香型瀘州老窖（原文誤寫成五糧液，經糾正已修改）、清香型汾酒、鳳香型西鳳酒。
而在目前的市場條件下，四大名酒沒有哪個是做不了假的。
而名酒的作假，要麼直接號稱是正品，或者是採用相似的包裝以假亂真。
號稱正品的名牌作假其實是比較有技術含量的，這些比較高端的贗品，足以騙過普通消費者，甚至能騙過資深的酒友。這一類型的造假背後有著強大的系統團隊，已經把正品的外包裝研究到了極致，甚至連防偽系統都被滲透，可以說除了酒質，這類型假酒和真品一模一樣。
不到開瓶你都不知道自己買了假酒，甚至開瓶了你還是辨認不出，這類型造假的酒水雖然比不上正品，碾壓行業的一般水平還是輕而易舉的。而從事這類造假的人員，大部分是具有一定技術含量的，甚至就是酒廠內鬼，為了獲得更大利益而和外人勾結。
這種類型的酒，算是“高仿酒”。
而另一類型的造假比較粗暴，那就是直接回購真品的包裝、酒瓶等，然後再瓶子裡重新灌裝低品質酒水，再冒充真品銷售。民間一度盛傳，茅臺最盛的時候，空酒瓶都賣到幾百乃至上千塊錢一個。
這一類型的假酒，我把它們叫做“外殼酒”。
不管是直接仿製外包裝，還是回收原包裝再灌裝其他的酒水，都是屬於直接假冒原品牌，被舉報是需要吃官司的。
我們在日常生活中聽到最多的造假是假茅臺、假五糧液等，汾酒、西風造假的反而少一點。這一方面是茅臺和五糧液的市場、知名度、利潤等有一定關係。
而另外一種比較低水平的造假是模仿名酒的外包裝。
這個最常見的是網絡宣傳的的各種茅臺原漿酒、茅臺特供酒、專供酒等。這個類型的造假是專門針對那些對酒瞭解比較少的一般客戶，他們除了聽說過茅臺、五糧液的大名之外，對酒可以說是一無所知。
這類型的造假故意起一個與名牌相似的名字，利用人們知識的盲區，肆意經營著看似低劣的騙局。由於打著名牌的旗號，而且一般是一個非常低廉的價格、或者打著抽獎、兌換等噱頭，上當受騙的人其實還不少。
這一類型的假酒屬於蹭熱度，我把它們叫做“山寨酒”。
痴心釀酒人
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全家寶貝嬰幼兒游泳館
首先，醬香型酒屬於高溫大麴發酵，採用條石窖作為發酵設備。期發酵時間長，一直有“端午制曲，重陽下沙”的說法，從中酒能看出制酒的週期長；其次，在工藝上，屬於固態多輪次堆積後發酵，八輪次發酵，每輪次為一個月，所以製造成本高，而假酒如果要達到醬香型酒的要求卻做不到降低製造成本，這也是為什麼醬香型白酒普遍價格較高的原因。最後，醬香型白酒的感官特徵為“微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，醇厚豐滿，回味悠長，空杯留香持久”，然而作為假酒是做不了這樣的感官特徵的，如果真做到了，那也不能說是假酒了，這就是屬於純正的醬香型白酒。
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白酒那些事
現在技術這麼發達，連珍貴的文物和普通的茶葉都能造假，造假酒還不是分分鐘的事情嗎？
不過，如果嚴格從製作工藝上來看，最不容易造出假酒的，應該是醬香型的白酒，比如茅臺。
醬香型的工藝決定了製造酒的成本多寡。我們都知道，茅臺的制酒工藝是九次蒸煮，八次發酵和七次取酒，再分型儲存，五年後包裝出廠。
假酒製造者不可能去掌握這麼繁瑣的釀酒工藝，工藝上缺失一環都會導致酒體質量變化。再就是，僅僅從時間成本上來看，假酒製作者耗不起傷不起，往往取巧從使用某些方法勾兌成酒上市銷售。
再者，從茅臺酒所處的地理環境和釀酒原料來看，製假者出於成本考慮，也不能達到茅臺酒所嚴格要求的成本；最多是通過酒精直接勾兌了事。
但是，對於濃香型、清香型白酒造假就容易多了，雖然因為成酒後，一般不會像茅臺酒儲存這麼長時間，這其實給造假者留下很多機會。
斑馬消費
另類君開講(灬ꈍ ꈍ灬)
我很沉痛的告訴大家：在中國，沒有造不出來的假。四大名酒也不例外。
通常意義上我們所謂的假酒，是指“酒精勾兌”“非糧食酒”的概念。可從專業角度來講，所有的酒都需要經過勾兌這個過程。
“勾兌”是白酒從釀造到出廠過程中必須存在的一個環節。簡單說就是白酒從不同車間出的酒的味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
以上說明勾兌普遍而合法，甚至是必須的存在。
非糧食酒這個話題有點繞。目前固態發酵的酒還繼續保持純良發酵的工藝，屬於純糧酒，但還有非糧食酒的存在，也即是“酒精兌水”這種套路。許多廠家購買食用酒精，然後加上糖精、香精和水一“攪和（huo）”貼上標籤，就成了“陳釀”“老窖”“珍藏”。
另類君以更加沉痛的心情告訴大家：目前我國的白酒造假技術已經臻入化境。通過酒香精和起雲劑的調和，即使是老酒鬼，也很難分辨出陳年佳釀與“三精一水”的區別。
香味別無二致，起雲劑能讓“好酒”掛杯持久，您還有啥話好說的？
目前白酒市場，濃香型酒佔據75%，是造假的重災區，因為市場巨大，造假者傾注的“心血”、成本和精力也更大，清香型酒市場份額10%，次之，醬香型酒市場份額5%，相對受影響較小，但也並非某些磚家所謂的“工藝複雜，根本難以造假”，目前市場上有兩三元一斤的醬香酒，磚家們，您也來嚐嚐？
其他10%的酒難道就是世外桃源了嗎？非也！鳳香型、豉香型、藥香型以及芝麻香型這些酒類，也同樣被“做”了。只是仿真度沒那麼高而已。
那位爺您想問，哪還有什麼酒可以放心喝的？
這個很簡單，勾兌酒、純糧食酒都是可以喝的，我們選擇購買的時候，請注意
敲黑板！！！
GB/T10781才是傳統釀造工藝白酒。 其執行標準分為GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。
另類文史
先別說哪四大名酒，還是八大名酒了，肯定的告訴你，哪種酒都能造假！
連人民幣都能造假，那酒造假就是輕而易舉的事了！
造假的方式就兩個辦法，一是先購買類似所要造假酒類似的酒瓶子，或者去收購舊酒瓶子，二是去印製所要造假酒出廠時相同的商標，這兩樣東西有了，就往酒瓶子裡灌上你所要灌上的假酒，假酒就出來了！
就是這麼簡單的！
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