与海有约2
白酒密码早被破解，做假涉及整个行业，事实上已经根本不存在做不了假的酒。四大名酒第一数茅台酒，假酒多到让老总骂娘，更何况其他的名酒。不过这个问题值得琢磨，试说三点因由：
第一个，什么是假酒。大多数酒友们的概念，一般的不是纯粮食酿造的白酒统称为假酒。其实假酒有着明确的定义，三个层面：①冒充其他著名牌子的；②伪称粮食酿造的；③化学品勾兑的。譬如假茅台酒，里面酒体必定是冒充的。再如本来三精一水勾兑的白酒，标牌上或广告词却是×年陈、纯粮酒。更为普遍的存在于三精一水勾兑酒的大量化学品加入。所以，严格意义上，市场上假酒无处不在，远比真酒多。
第二个，白酒是怎么变假的。我国早年引进白酒的液态法，就是俗称的“酒精酒”，是为了缓解国内的粮食生产不足，政府行为，肯定不是为了造假酒。只是酒精酒在发展中不断出现新情况，一步步走到涉嫌造假。自从上世纪六十年代引进以来，大致经历了三个重大发展阶段：①前三十年主要是酒精兑水，价格比粮食酒低；②中间二十年，有糖精和香精加入，为了模仿粮食酒风味，价格直接到粮食酒水平，形成巨大的暴利空间，三精一水勾兑白酒得到爆发性发展；③近十年来，全社会对勾兑酒怨声载道，逼着酒精酒提高勾兑技术，技术达到臻境，跟真的没有什么区别。各种治头疼和挂杯留香等化学品加入，喝了和粮食酒一样的顺口舒服。
第三个，白酒如何造假。上面说到假酒的三个特性，这里单说勾兑酒是怎么涉嫌造假。最早酒精酒就是酒精兑水，价格很低，市场身份明确，就是酒精酒。但也有造假，主要是用价格低的工业酒精勾兑，结果出了山西大事故，喝死几十人。这时候起工业酒精就不敢进入了。开始了三精一水勾兑模式。没想到这个模式启发了巨大的商业机会：一是可以模仿出纯粮食酒的风味，尤其是四大香型酒；二是居然可以卖到真酒的价位。于是，巨大的市场利益，促使勾兑酒得以迅猛发展。勾兑技术的进步也带动了相关产业链的发展，各种香精生产行业三十年前就形成规模。
再从勾兑论起名酒造假，最早成熟的是浓香型，完全乱真。随着是清香型，假酒事件后痛定思痛，急起直追，很快也达到乱真水平。最难搞定的酱香型，直到近几年才技术成熟，但在口味上还有很大差别，能够轻易尝出来。
结论是，到目前为止，酱香酒还做不到以假乱真。做假最真的仍然是浓香酒。
普济
这个问题出发点有点儿意思，看题主的配图问的就是白酒相关的内容了，我觉得首先我们先来了解一下所谓的“四大名酒”吧。
这个四大名酒的说法来源于早在1952年由国内举行第一次全国性质是评酒会，当时选出了贵州茅台酒、四川泸州大曲酒、山西汾酒以及陕西西凤酒。国内一共陆续进行了5次评选，选出了数量不等的“名酒”，我们汇总了解一下：
1952年的四大名酒：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒和陕西西凤；
1963年的八大名酒：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤、董酒、五粮液、古井贡酒、全兴大曲；
1979年的八大名酒：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、董酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲；
1984年的十三种名酒：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤、董酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼酒、郎酒；
1989年的十七种名酒：贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒、陕西西凤、董酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、全兴大曲、双沟大曲、特质黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒；
综上所述啰嗦这么多，就是为了比较客观的了解一下“四大名酒”，可见按照过去这么多年的评选来说，四大名酒的其中三种是贵州茅台（大曲酱香型白酒的鼻祖）、泸州老窖（浓香型鼻祖）和山西汾酒（清香型代表）基本是争议很小的。第四种我觉得西凤酒也是实至名归的，毕竟“缺席”其中一次的评选可能也是有别的原因，但是考虑到也有“茅五剑”三大名酒的说法，所以第四种有人认为是剑南春或者五粮液也没什么毛病，至少在我们回答这个问题的前提下是这样的。
为什么有点“儿戏”的说第四种是哪种酒没什么毛病的呢？因为不管所认为的“四大名酒”是哪种四种，都不存在“造不了假”这个情况。尤其是中国四大名酒之一、世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒，我相信但凡了解点白酒的都知道这个酒的假酒有多泛滥，要知道酱香型白酒还算是最复杂难充假的了，其他几种香型的酒的情况就可想而知。
所以喝白酒还是适量吧，也不必刻意追求品牌，适合自己口味的才是最好的，如果有哪个酒能成为所有人都认为“最好”的，那么后续也不会有其他类型的酒出现了，除非喝酒喝的是“面子”、“排场”，不然对于名酒不用刻意追求，“绝对造不了假”的名酒是不存在的。
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哑巴美食家
四大名酒分别是：贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖和陕西西凤酒。
这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着凤香型。四大香型立即在这些企业不断的技术升华中得到进一步的确立和发展，茅台酒的生产标准被定为专门的国家标准，泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，催生众多的浓香型白酒企业，清香型的汾酒则曾在上世纪九十年代最初三年雄踞中国白酒市场第一的宝座，产销量重又创历史同期最好水平，西凤酒独特的香型后来被国家评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。
在这四大名酒中，现发展最好的是贵州茅台酒，一直被定义为“国酒”影响整个世界的白酒市场。
那么，这四大名酒中哪种酒做不了假？
相对来说，四大名酒中，最难作假的是贵州茅台酒，（但并不带表茅台酒每一假酒，这里所谓的作假不是指盗用商标或加入酒精勾兑酒，而是指将茅台酒进行复制。）
大家都知道茅台酒的制造工艺复杂且周期长，对于茅台酒来说，茅台酒能拥有现在的口感也并单单的是靠这一个工艺的问题。无论从地理环境、水文特征等方面，茅台酒都独具一格。并且对于茅台酒这样的酒厂来说，多年的历史经验与发展，核心技术难以复制，所以这也是为什么将茅台酒的制造工艺、水带到其他地方也产不出茅台酒的原因。所以四大名酒中做不了假的是茅台酒。
而对于其他三大名酒，虽然也具有自己的特色，但也不能与茅台酒相提并论。希望小编的回答能让你满意。谢谢！
黔酒酱香
在1979年的第三届全国评酒会上，与会专家又按不同的工艺特点和口感首次提出了白酒香型的概念，并把前述的几种酒分别评定为酱香型白酒的典型代表贵州茅台酒、清香型白酒的典型代表山西汾酒、浓香型白酒的典型代表四川泸州老窖，以及米香型白酒的典型代表桂林三花酒。
在此之后又以上述几种香型为基础衍生出了其他8种香型白酒，分别是以西凤酒为代表的凤香型、以董酒为代表的药香型、以酒鬼酒为代表的馥郁香型、以四特酒为代表的特香型、以衡水老白干为代表的老白干香型、以玉冰烧为代表的豉香型、以景芝为代表的芝麻香型、以白云边为代表的兼香型。至此，市场现就以这12种香型白酒名世。
传承至今，四大名酒除了西凤酒外，其他三种酒不管是品牌影响力还是各自代表的品类香型，我认为都是对行业有深远影响和贡献的三家酒厂。这三种香型也是目前市场占有率最大的三种白酒。但当中又以酱香酒的工艺和风味物质组成最为复杂，有些呈香成分至今未有定论，因此说造假的话，以酱香享誉世界的茅台酒最不好做。
说到这里，我还想多说几句的是，茅台酒虽然最不好造假，偏偏因其名气最大利润最高，造假又是最为猖獗泛滥。假酒的危害性不言而喻，打假也不是三言两语就能够说清楚的事情，我认为除了监管部门继续加大执法力度以外，更需要全社会的积极参与。大家互相监督，不造假、不卖假、不喝假，假酒就没有市场了嘛。希望这不只是我们一家酒厂的愿望。酱香博物馆，世间一切美好事物的见证。
（拙作有些资料整理来源于网络，理解学习说得不对的地方，还请大家批评指正，谢谢！）
酱香博物馆
四大名酒：酱香型茅台、浓香型泸州老窖（原文误写成五粮液，经纠正已修改）、清香型汾酒、凤香型西凤酒。
而在目前的市场条件下，四大名酒没有哪个是做不了假的。
而名酒的作假，要么直接号称是正品，或者是采用相似的包装以假乱真。
号称正品的名牌作假其实是比较有技术含量的，这些比较高端的赝品，足以骗过普通消费者，甚至能骗过资深的酒友。这一类型的造假背后有着强大的系统团队，已经把正品的外包装研究到了极致，甚至连防伪系统都被渗透，可以说除了酒质，这类型假酒和真品一模一样。
不到开瓶你都不知道自己买了假酒，甚至开瓶了你还是辨认不出，这类型造假的酒水虽然比不上正品，碾压行业的一般水平还是轻而易举的。而从事这类造假的人员，大部分是具有一定技术含量的，甚至就是酒厂内鬼，为了获得更大利益而和外人勾结。
这种类型的酒，算是“高仿酒”。
而另一类型的造假比较粗暴，那就是直接回购真品的包装、酒瓶等，然后再瓶子里重新灌装低品质酒水，再冒充真品销售。民间一度盛传，茅台最盛的时候，空酒瓶都卖到几百乃至上千块钱一个。
这一类型的假酒，我把它们叫做“外壳酒”。
不管是直接仿制外包装，还是回收原包装再灌装其他的酒水，都是属于直接假冒原品牌，被举报是需要吃官司的。
我们在日常生活中听到最多的造假是假茅台、假五粮液等，汾酒、西风造假的反而少一点。这一方面是茅台和五粮液的市场、知名度、利润等有一定关系。
而另外一种比较低水平的造假是模仿名酒的外包装。
这个最常见的是网络宣传的的各种茅台原浆酒、茅台特供酒、专供酒等。这个类型的造假是专门针对那些对酒了解比较少的一般客户，他们除了听说过茅台、五粮液的大名之外，对酒可以说是一无所知。
这类型的造假故意起一个与名牌相似的名字，利用人们知识的盲区，肆意经营着看似低劣的骗局。由于打着名牌的旗号，而且一般是一个非常低廉的价格、或者打着抽奖、兑换等噱头，上当受骗的人其实还不少。
这一类型的假酒属于蹭热度，我把它们叫做“山寨酒”。
痴心酿酒人
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全家宝贝婴幼儿游泳馆
首先，酱香型酒属于高温大曲发酵，采用条石窖作为发酵设备。期发酵时间长，一直有“端午制曲，重阳下沙”的说法，从中酒能看出制酒的周期长；其次，在工艺上，属于固态多轮次堆积后发酵，八轮次发酵，每轮次为一个月，所以制造成本高，而假酒如果要达到酱香型酒的要求却做不到降低制造成本，这也是为什么酱香型白酒普遍价格较高的原因。最后，酱香型白酒的感官特征为“微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久”，然而作为假酒是做不了这样的感官特征的，如果真做到了，那也不能说是假酒了，这就是属于纯正的酱香型白酒。
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白酒那些事
现在技术这么发达，连珍贵的文物和普通的茶叶都能造假，造假酒还不是分分钟的事情吗？
不过，如果严格从制作工艺上来看，最不容易造出假酒的，应该是酱香型的白酒，比如茅台。
酱香型的工艺决定了制造酒的成本多寡。我们都知道，茅台的制酒工艺是九次蒸煮，八次发酵和七次取酒，再分型储存，五年后包装出厂。
假酒制造者不可能去掌握这么繁琐的酿酒工艺，工艺上缺失一环都会导致酒体质量变化。再就是，仅仅从时间成本上来看，假酒制作者耗不起伤不起，往往取巧从使用某些方法勾兑成酒上市销售。
再者，从茅台酒所处的地理环境和酿酒原料来看，制假者出于成本考虑，也不能达到茅台酒所严格要求的成本；最多是通过酒精直接勾兑了事。
但是，对于浓香型、清香型白酒造假就容易多了，虽然因为成酒后，一般不会像茅台酒储存这么长时间，这其实给造假者留下很多机会。
斑马消费
另类君开讲(灬ꈍ ꈍ灬)
我很沉痛的告诉大家：在中国，没有造不出来的假。四大名酒也不例外。
通常意义上我们所谓的假酒，是指“酒精勾兑”“非粮食酒”的概念。可从专业角度来讲，所有的酒都需要经过勾兑这个过程。
“勾兑”是白酒从酿造到出厂过程中必须存在的一个环节。简单说就是白酒从不同车间出的酒的味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
以上说明勾兑普遍而合法，甚至是必须的存在。
非粮食酒这个话题有点绕。目前固态发酵的酒还继续保持纯良发酵的工艺，属于纯粮酒，但还有非粮食酒的存在，也即是“酒精兑水”这种套路。许多厂家购买食用酒精，然后加上糖精、香精和水一“搅和（huo）”贴上标签，就成了“陈酿”“老窖”“珍藏”。
另类君以更加沉痛的心情告诉大家：目前我国的白酒造假技术已经臻入化境。通过酒香精和起云剂的调和，即使是老酒鬼，也很难分辨出陈年佳酿与“三精一水”的区别。
香味别无二致，起云剂能让“好酒”挂杯持久，您还有啥话好说的？
目前白酒市场，浓香型酒占据75%，是造假的重灾区，因为市场巨大，造假者倾注的“心血”、成本和精力也更大，清香型酒市场份额10%，次之，酱香型酒市场份额5%，相对受影响较小，但也并非某些砖家所谓的“工艺复杂，根本难以造假”，目前市场上有两三元一斤的酱香酒，砖家们，您也来尝尝？
其他10%的酒难道就是世外桃源了吗？非也！凤香型、豉香型、药香型以及芝麻香型这些酒类，也同样被“做”了。只是仿真度没那么高而已。
那位爷您想问，哪还有什么酒可以放心喝的？
这个很简单，勾兑酒、纯粮食酒都是可以喝的，我们选择购买的时候，请注意
敲黑板！！！
GB/T10781才是传统酿造工艺白酒。 其执行标准分为GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
另类文史
先别说哪四大名酒，还是八大名酒了，肯定的告诉你，哪种酒都能造假！
连人民币都能造假，那酒造假就是轻而易举的事了！
造假的方式就两个办法，一是先购买类似所要造假酒类似的酒瓶子，或者去收购旧酒瓶子，二是去印制所要造假酒出厂时相同的商标，这两样东西有了，就往酒瓶子里灌上你所要灌上的假酒，假酒就出来了！
就是这么简单的！
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