範工聊美食
所以河蚌我喜歡用來搭配韭菜或辣椒來爆炒，韭菜或辣椒的辛辣可以掩蓋河蚌的腥味。
主料:河蚌三個取肉，韭菜一把。
配料:幹辣椒段，大蒜，姜，白酒，生抽，生抽，白糖，醋，鹽，雞精
做法:河蚌肉去內臟清洗乾淨，（清洗河蚌可以加鹽和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水鍋中焯燙（一收縮即可撈出），迅速撈出過涼。
第二，大蒜瓣和薑片爆鍋，下幹辣椒段，炒出香味。下河蚌肉，烹白酒，白糖，醋，生抽下韭菜翻炒均勻。加鹽，雞精調味即可。
河蚌有明目，益肝的功效。白酒選擇高度的比料酒去腥的效果好，炒制過程要快。
73神牛
河蚌這個東西，怎麼說呢？就看你喜不喜歡吃，有的人喜歡吃，不管怎樣做他都愛吃。有的人就不喜歡吃，可能是覺得有腥味，吃不慣。
我不知道別人是怎麼做的，我就把我做的方法告訴大家吧。
1、把清理乾淨的河蚌肉切成細條，姜切成絲，青紅辣椒剁碎。（最重要的就是這一步，一定要處理乾淨，不然會很腥）
2、把食用油倒入鍋中加熱，然後放入姜、花椒、青紅椒，爆炒出香味，接著放入河蚌肉，大火翻炒。
3、加入料酒、鹽調味，大火翻炒均勻，就可以出鍋了。
要提醒大家的是，河蚌雖然味道鮮美，營養豐富，但是河蚌性寒，感冒、脾胃虛寒、腹瀉的人不易食用。
而且在吃過河蚌之後，不能喝啤酒，不能吃含維生素c的水果，這樣會引起中毒的。大家一定要注意。
褒河風
河蚌屬於水產類食材，腥味濃，肉質細膩是其最大特點，因此備受青睞。
河蚌好吃的做法解析
第一，食材
河蚌，新鮮的青紅辣椒，辣椒幹，蔥薑蒜，料酒，老抽，郫縣豆瓣。
第二，備料
河蚌開水煮沸，取肉並清洗乾淨，切絲或者片，辣椒且絲，蔥薑蒜切片。
第三，開鍋燒油，油熱蔥薑蒜片下鍋炸香，郫縣豆瓣和辣椒幹整條入鍋，辣椒幹變色而不糊河蚌下鍋，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青紅辣椒絲下鍋，繼續翻炒1-2分鐘，放鹽，味精少許，翻炒均勻後，迅速收汁裝盤。
至此一道地道的美味爆炒河蚌就可以開吃了。
特點
色香肉細，肉嫩而不醒。去腥主要用料酒，蔥薑蒜，郫縣豆瓣，辣椒幹。
配菜
青紅辣椒可以換成韭菜，韭黃或者蒜苗均可。有色相即可。
蔡家坡西岐風韻擀麵皮
河蚌帶殼6斤涼水煮開裂，撈出洗淨去腸屎去泥，多洗幾遍。河蚌涼水下鍋，放料酒少許，薑片一塊切片，蔥一根切段，水開煮差不多七，八成熟備用。備芹菜3兩切段，尖椒2條切滾刀，香菜1兩切段，蔥2根切段，小米辣2條切段。熱鍋燒油下2勺美味香調味醬炒香，下姜幾片，蒜子幾個，下芹菜翻炒5秒，下河蚌肉尖椒小米辣炒5秒，調味:生抽少許，料酒少許，蠔油少許，十三香少許，白糖少許，鹽看著辦。接著下香菜來點蔥翻炒均勻，出鍋裝盤。一道家常菜和大家探討互相學習，一起分享。請朋友們關注來個贊✌
美味探討
湖南土菜蒙
感謝悟空！
首先，我沒做過炒的河蚌，只做過蒸的和烤的。
其次，說說粉絲蒸（烤）河蚌的做法：主料：泡好的粉絲、洗淨的河蚌；輔料：蒜末、小米辣圈；調料：鹽、雞粉、胡椒粉、豉油、香油。
操作過程：粉絲鋪在河蚌上，鍋上火，倒油燒熱，下入三分之二的蒜末炸至金黃撈出，把剩餘的蒜末小米辣和各種調料一起放入炸過的蒜末中拌勻，然後放在粉絲上入蒸鍋蒸熟即可。
健康管理師金萊
河蚌茨菰鹹肉煲，河蚌秧草，河蚌燒菜薹，河蚌燒鹹肉。這幾道菜都是我們常做的菜，本人喜歡吃，當然也會做咯。
蔡嵐2
河蚌的吃法不少，許多人愛炒韭菜，但各有各的做法，風格迴異。
椒鹽飄香
各個地方的美食不同，搭配也有所不同，江蘇省揚中市的(河豚竹筍河蚌）搭配我覺的獨家經典。
MAYOUJUN
可以包 餃子 ，也可以和蛋液打在一起，放點蔥花鹽，攤雞蛋餅也可以。可以和小青椒一起爆炒，很夠味。
我家經常吃的是河蚌豆腐湯：鍋內放少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入洗淨並且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌開口後就可以關火了，特別的清涼降火。
