神仙姐姐7190
不用皮冻的灌汤包基本都是水打陷，难度要比用皮冻的高一些，其他的就不说了，就拿包包子一般人就包不住，你可以想象一下用汤包皮去包水的感觉，今天面点师就给大家分享一个简单水打陷的配方，希望对大家有所帮助吧
肉馅一斤（肥肉多一点）盐六克，味精八克，鸡粉十克，鸡汁十克，十三香少许，酱油二十克左右，糖二克，鸡蛋两个，葱姜水八两，香油少许，色拉油一两
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁，糖搅匀，然后加入鸡蛋搅匀，然后分六次加入葱姜水搅匀（每加一次水把水完全搅入肉里再加下一次水）然后加入香油，色拉油搅匀即可
小贴士:
（1）这个配方是我开汤包店的时候使用的，吃起来包子里有一半汤汁还有一半肉馅吃起来还不错
（2）水打陷难度就在于往肉馅里面打水，一般打好的肉馅是粘稠状，打不好就会感觉特别的水
（3）还有的水打陷一斤肉放一斤多的水，我以前去一家汤包店（人家比较正宗）人家那个陷就像水一样，把陷放到皮上还能看到陷在皮上流动，
我写的是这个样子的
一斤肉一斤多水的是这个样子的
用皮冻做的全是汤汁的是这个样子的
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