林道锐
灌汤包好吃，但若是“不会吃”还真会闹笑话，不小心还会被烫到嘴，哈哈。
所谓灌汤包，通俗地说就是包子里面有N多汤汁，汤汁以皮冻的形式包入包子里，上笼屉加热后，皮冻花开，自然就形成了“一包汤”的状态。我认为最著名的就是淮扬菜的蟹粉灌汤包，当然，你也或许有别的意见，无碍，每个人的口味喜好不同罢了。
看你的配图，可能你对灌汤包还有些误读，标准意义上的灌汤包其实无需问怎么吃，因为端上桌你一见自明，吸管已经插在包子上了呀。
还有一种呢，就是类似你配图样子的汤包，名曰：小笼汤包。以镇江、扬州的著名。吃这种小龙汤包，有一个口诀：轻轻提、慢慢移、先开口、再喝汤……怎么讲呢？就是小笼汤包吃的时候一般是放置在一个小碟上的，你需要用手轻轻提一下包子上的揪揪，慢慢将其移到碟子边缘，接下来用牙轻咬包子边，开一个小口子，然后用舌尖抵住开口处，慢慢吸允里面的汤汁，最后，才是把包子里面的馅料与包子皮一起放入口中吃掉。
以上的步骤不能乱了顺序，否则很容易就会被烫到嘴或舌头，当然，你说凉了再吃，那我也没办法。可小龙汤包若是凉了再吃，那你还不如不吃呢。
反过头来，再说一下灌汤包，拿吸管而食的时候，依然是要轻轻地吸允，真的很烫的。我一般吃这种灌汤包，基本上吸食完汤汁，再用筷子把蟹粉吃掉，包子皮嘛，讲真，吃不吃都无妨啦。
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