新泽SAMA
科学的饮食方式都是养胃的做法，面食和米饭也不例外，不过单独面食和米饭并没有养胃的效果，不过面食一般制作过程中会添加碱，吃一些面食能够中和胃酸，可能会让肠胃更舒适一些。另外，养胃更是从平时的饮食习惯做起的工程，并不是某一样食物就可以有养胃的效果。
很多朋友都会睡“喝粥养胃”，粥也就是米饭煮得软烂的食物，那是不是米饭就是养胃的食物呢？其实每一样食物都有“养胃”的工程，胃黏膜的修复需要多种营养成分来共同提供材料，所以，饮食的丰富性也是养胃的选择。俗话说“五谷为养”，谷物中提供的丰富能量、维生素B族成分，同样也能为胃服务。
粥大部分是谷黍煮的软烂的食物，更利于消化吸收，对于胃肠十分虚弱，消化有困难的朋友来说的确更友好，不过并不代表经常喝粥就能养胃，长期喝粥吃半流质食物的话可能会让胃肠长期处于安然的环境中，得不到锻炼，越来越虚弱，反而对胃部不利。即使是肠胃虚弱的朋友，建议一天至少有一顿要吃干饭，混合一些富含膳食纤维的食物，提高肠胃的能力。 
那么如何养胃？
日常可以吃一些富含粘液质的食物，如芦笋、秋葵、丝瓜、银耳等食物，能够附着在胃黏膜上，避免胃部接受更强烈的刺激。可以多补充一些富含维生素A、维生素B族的食物，这些有益成分能够提高胃黏膜的修复。多吃一些富含抗氧化剂的食物，例如新鲜果蔬，抗氧化剂能够对抗自由基，延缓器官衰老。另外当然是营养权衡，食物多样性，这些都能提高身体健康，自然胃部也能跟着健康。 
另外就是避免胃最不喜爱的一些事情：总是有一顿没一顿、总是吃得太撑、总是吃生冷辛辣食物。这些事情里有一顿没一顿是最伤胃的做法，破坏了胃肠的工作作息时间，胃部缺乏自我修复时间，每况愈下。另外，胃里没有食物的时候研磨可能会研磨到胃黏膜，损伤胃部健康。日常多清淡饮食，避免过于辛辣的食物，吃饭七分饱，不要总暴饮暴食。
王旭峰营养师
关于养胃，小克以前说过很多，要说面食和米饭哪个更加的养胃，小克认为是需要仁者见仁，智者见智的。
面食和米饭本身对于胃是没有刺激作用的，适量进食面食和米饭不会导致胃部症状和疾病的加重，但是南方人爱吃米，北方人爱吃面，有些人吃了米后会呕酸水，有的人吃了面之后会感觉肚子胀，不消化，所以说如果吃那个能让自己的胃感觉到舒服，就尽量以某一个为主。如果这两种主食进食后都没有不适，那生活中也可以以这两种食物为主。但是在进食面食和米饭的时候，有以下需要注意的几点：
1.吃面食时面应该以细软为主，这样更加有助于胃部的消化，减少了胃部的消化负担。
2.配菜尽量以清淡为主，如西兰花，油菜，菠菜，山药，土豆，番茄，南瓜等这些蔬菜为主，避免过度油炸的食物和高脂肪的食物。
3.适量为主，不管是米还是面，都要做到一个适量，切忌暴饮暴食和没有规律的进食，这样很容易导致胃部的消化功能紊乱。
4.不要长期的单纯的进食米饭或者是面食，因为米饭和面食中的营养元素单一，长期的进食很容易导致某些营养元素的缺乏，所以还要适当的搭配各类水果，蔬菜，蛋类食物。
以上就是小克的观点，欢迎各位提问和补充，关注小克，了解更多健康知识。
小克大夫
北方人用面食当主食较多，南方人拿米饭当主食较多，很多人有疑惑，到底是吃米饭更养胃？还是吃面食对胃更好？下面就来好大家分享一下米饭和面食对我们身体到底有哪些影响。
面食和米饭哪个更养胃在于他们的加工方式
馒头等发酵面食更养胃
馒头在制作过程中，一般会放入小苏打，馒头在蒸制过程中，在高温作用下受热迅速发生变化，导致淀粉分子膨胀变大，从而使人进食后会更易吸收。
发酵食品中的碱可以中和胃酸，常吃可缓解胃酸分泌过多带来的不适。
馒头，包子，发面饼等都属于发酵面食，更养胃；水饺，面条，烫面包等都属于死面，也就是不经过发酵的面食，相对来说就没有发酵面食更养胃了。
米饭这样吃更养胃
很多人为了追求米饭弹弹的，颗粒分明有嚼劲的口感，会减少蒸制的时间和放入的水分量，这样蒸出的米饭，导致淀粉不够糊化，口感比较硬，不太容易被肠胃消化，在一定程度上会增加肠胃的负担。
但是，加入足量的水和正常的时间蒸出来的米饭，口感软烂，米饭经过淀粉充分糊化，更利于人体肠胃消化吸收，这样的米饭也是养胃的。
到底如何养胃？
要想让胃保持健康的状态，就要做到以下几点：
1、饮食规律。按时吃一日三餐，否则不规律的饮食会打乱人体原本规律的胃酸分泌时间，多产生的胃酸会对胃产生一定的腐蚀作用，容易产生胃炎等症状。
2、少吃生冷辛辣等刺激性食物，饮食要达到营养均衡。
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江一鱼
一、粥类：胃溃疡胃反酸的人要注意
粥类，不管是大米粥，还是小米粥，都要经过一段时间的熬煮最后才可以品尝到，这样的粥属于流食，极易被人体吸收，如果胃不舒服的时候，是很好的养胃选择。
但要是长期用粥当作主食来养胃的话，反而会使胃对其他食物消化的能力下降，更健康的选择是加一些谷物进去，如燕麦、糙米等纤维素较高，消化比较慢的杂粮粥，可以帮助人体促进胃的功能。
对于胃溃疡和胃部容易反酸的人群来说，粥比较稀，如果喝粥反而会更刺激症状的发生，所以这些人群要注意少量多餐的进行，平衡膳食才是最重要的。
二、面类：吃了胃舒服最养胃
面食好消化，是大家公认的，对于胃酸分泌过多的人来说，吃一些发酵的面食，如馒头、发面饼等，其中的碱性物质还可以中和胃酸。
因此，可以适量的吃些面食，但要注意少油腻，像炒面、拌面这类的要少吃，同时，也要注意不要过量食用，以免起到反的效果。
三、苏打饼干：适合加餐吃
对于养胃的食物有的人会说苏打饼干和养胃饼干，我们先来看下苏打饼干，苏打饼干里面的苏打是碱性成分，还经过了发酵，可以帮助胃反酸的人中和胃酸。
而且含糖量很低，市面上销售的，有的是不加糖，有的是糖含量很少，但油脂的含量很高，不宜作为正餐或者长期过量食用的食物，作为加餐吃一些是可以的。
至于养胃饼干，据说有养胃的功效。实际上，里面就算有养胃的成分也很少，尤其要注意的是糖含量较多，建议少吃或者不吃。
四、山药：不能吃太多
山药富含多糖，相关研究发现，多糖对人体的胃粘膜有一定的保护作用，可以选择口感面软的山药，这样的山药多糖含量较为丰富，但是我们并不知道可以吃进去多少多糖，而且山药的淀粉含量较高，不要吃太多，同时，尽量选用蒸的方式，这样对胃没有刺激。
爆炸营养课堂
胃位于隔下，上接食道，下通小肠，形似口袋，是消化系统的重要组成部分，有储存、分泌、消化、吸收的功能，胃炎、溃疡、反流等原因会致胃黏膜受损，出现食欲不振、反酸、嗳气、胃胀、隐痛、恶心、呕吐等症状，不干预调理会导致机体消化吸收营养障碍，引发严重健康问题。
吃面食与吃米饭哪个更养胃？相对而言面食更养胃一些，但南米北面，其实米、面都可以食用，养胃要注意不要饮酒，不要吃刺激性、寒凉的食物，选择新鲜易消化的食物，要保暖，还要注意食品卫生安全，但需要强调的是其实胃属于情志器官，遇到紧张、愤怒等情绪时胃部不适会凸显，故而一定要保证情绪的愉悦及充足的休息。
我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！
薇健康
如果光论面条跟米饭（就是干饭）的话，我认为是面条更养胃一点。
从中医的理论说，水稻（米）长在水里，比较寒，而小麦则长于土，比较温和。
所以面食会比较米饭来说更养胃一点。而且得是清汤面条更养胃一点。
但是也不是说不要吃米饭，胃病不好的人，可以吃粥，熬粥的时候放电小苏打进去，煮出来的粥比较好喝，而且也中和米中的酸物质，或者熬小米粥，小米粥也是非常养胃的。
所以没有绝对，最重要是自己的饮食习惯要好，要规律。这样才能从根本是拒绝肠胃问题。
而且像粥类的流食千万不要长期替代主食，咱们的肠胃其实“贱”的很，“用进反退”的主儿，坚持吃流食了，反而对肠胃不好，容易退化了。
217健身窝
现在，因为生活节奏快，很多人可能就没有办法按时吃早餐，造成胃不好，也就有了养胃的说法，我觉得养胃，想要胃好，最好还是注意一日三餐的饮食规律。
至于面食和米饭到底哪一个更养胃，我觉得只是因为地域饮食习惯之分，没有太大的必要去纠结这个问题。但是，对于有胃病的大多人来说，吃面食确实也有暖胃，养胃的效果。而这也不能说大米吃多会伤胃。因为大米同样也有补脾养胃的功效。并且也含有多种维生素。
如果肠胃不好，可以选用对胃更好的小米，煮成粥，经常喝点对胃会很好的。记得小时候经常胃痛，我的外公就会每天用砂锅小火慢熬，给我煮粘糯的小米粥喝。
而面食的话，尽量少吃馒头吧，因为我本人胃就不是很好，经常吃馒头就会觉得胃不舒服，不是特别消化。可以经常吃点面条。我姐姐就告诉我一个不错的方法。
清汤面
做法很简单。就是挂面一小把，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，葱花适量。
清水煮开，下入挂面煮熟，把辅料放入碗中混合好，浇上一勺热面汤，把挂面捞入碗中即可。挂面中含碱可以中和胃酸。一碗热汤的清汤面吃完之后会觉得胃里暖暖的很舒服。记得有看到过一个人说也是胃不好，然后不爱吃面条，经常被父亲逼着早餐吃一碗清汤面，胃病竟然好了。
美食微课堂
云波养生：养胃一般指的是胃病病人，普通病人吃面条和米饭都无所谓。
胃病又分为胃炎，胃溃疡，和胃癌。养胃应该成胃炎，胃溃疡抓起。
不管吃面食还是米饭，在胃病的每个时期都有很严格的要求。
胃炎。胃炎病人不管吃面条还是米饭的时候，都应该以软烂易消化为主。不能吃过硬的面条或者过硬的米饭。面条煮的太硬，米饭煮的太硬，都不利于肠胃消化。
因为胃炎病人脾胃虚弱，胃动力比较慢，肠胃功能比较差。硬的米饭或者硬的面条儿，容易刺激肠胃黏膜，会使本身胃炎或者胃溃疡病人黏膜受损，从而引起疼痛或者其他症状。
因为胃炎，胃疾病病人的胃肠功能比较弱，比较硬的面条或者米饭，在肠胃里消化比较慢。
胃溃疡。胃溃疡是胃炎疾病的进一步发展疾病。胃溃疡，在急性期疼痛反酸烧心，明显的时候应该以流质食物为主。如，面糊，疙瘩汤，或者稀粥。
因为这个时期胃黏膜发炎红肿，流质食物不会刺激胃黏膜，而且面糊，疙瘩汤还会保护胃黏膜，从而更易于食物消化，有利于胃溃疡早期愈合。
胃溃疡，过了急性期明显疼痛期和胃炎的饮食相同。
养胃是一个漫长的过程，需要胃病病人不断的饮食长期的坚持，千万不可半途而废，随着自己的口欲随心所欲的“吃”，如果这样胃病会反复发作，久治不愈。
值得注意的是：不管胃炎和胃溃疡，在什么疾病时期，日常生活中，吃饭都应该做到：
- 忌食用生冷刺激食物。因为胃病，胃炎，胃溃疡时期脾胃比较虚弱，所以不能吃刺激的食物，刺激食物会引起胃部疾病的疼痛更加明显，不利于疾病的治疗和恢复。
- 忌暴饮暴食。胃病病人同时也不能够暴饮暴食，暴饮暴食会使肠胃超负荷运转，肠胃揉动减慢，从而降低胃肠功能。也不利于胃病病人的治疗和恢复。
- 定时定量。胃病病人一日三餐应该做到定时定量，做到吃饭“八分饱”。每个人吃饭都有自己的量，掌握自己吃饭的需要量，才能够做到定时定量。才能进快恢复疾病治疗。
- 适当运动。做到了以上这些还应该适当运动。适当的有氧运动，有利于疾病的康复，有利于人体血液的循环，人体血液循环通畅，营养才能够正常的吸收，疾病也就会很快的康复。
云波生活：喜欢健康和营养食疗保养，每日都有推新，欢迎互相讨论学习。
健云运动
一方水土养一方人，北方人喜欢吃馒头大饼之类的面食，南方人喜欢米饭，只能说从小饮食习惯和遗传基因的不同，使人们对面食和米饭消化的程度不同，不管米或是面，只要自己吃的舒服吃的感觉好就能养胃……
瓢虫雷迪3
这个问题挺好的，其实中国橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳是有一定说法的。至于面食养胃还是米饭养胃，从科学上来讲，面食相对养胃一些，因为原汤化原食，南方人吃米饭为主，爱喝汤，吃饭前都是先喝汤。这样胃里充盈，也能形成一层保护膜，再吃米饭相对来讲就会好很多。
面食简单易消化，不像米饭，需要有菜。但是也是由于长期的饮食习惯问题，每个地方都根据当地的气候和环境情况有了相应的变化。以前，南方人多为个子小，北方人大汉居多，现在交通灯各种信息的渠道都发达了，也没有固定的区域划分了。想吃什么都可以吃的到。比如火锅，多吃会上火，但是四川本地人 由于地势原因，气候潮湿，吃辣有利于排解体内的使其反而不上火。
对于胃的养护，不仅仅是米饭或者面食这么简单而已，但是饮食是重中之重。毕竟病从口入，不吃刺激性强的事物，不偏食挑食，控制食量，不暴饮暴食等等都是要注意的内容。
希望我的答案有帮助
