娟子美食記

白菜卷肉，最早是種吃法，菜葉子把熟肉捲了吃。相似的吃法也有很多，幹豆腐卷油條，大餅卷蔥、卷京醬肉絲、北京烤鴨等，都這個吃法。後來演變成一道菜，卻因為太家常，百姓常吃，無法考證哪裡發明，誰的知識產權。只可大致定位山東，自古有卷著吃的飲食習慣特色。

食物卷著吃並不是麵食獨有，米飯也行，還很有名氣，譬如日本的壽司。論起卷著吃的菜就更多了，整個一個系列，包子餃子都算。可以說，根本沒有不能捲起來吃的食物。米麵豆腐雞蛋肉皮，只要能弄成皮的，可卷天下美食，葷素都能，成塊成泥，甚至湯水西瓜草莓香蕉都是餡料。

自然的白菜卷肉不算稀奇。主要兩種吃法，一是生菜葉卷熟肉，比照京醬肉絲那樣，滷肉醬肉豬頭肉直接的捲了開吃，多吃不膩。再個就是比照春捲，白菜葉子包了餡，蒸熟了吃，也是爽口解膩。

生菜葉卷熟肉不用多說，白菜葉子洗乾淨瀝了水，隨意卷著你想吃的東西。熟菜葉卷肉就多個程序，要先把菜葉子焯水疲軟，才可充當包皮。再一個包的內容有限制，只可以餃子餡料和包子餡料，因為包出來的只是半成品，再加工才成美食。餡料調製和怎麼包法也不用多說，會調餃子包子餡、會包春捲都會做。

普濟

中國人是最喜歡給食物取名字的人群，白菜卷肉的吉祥名字就是：如意百財包。白菜諧音就是百財，吃了白菜卷肉，彷彿這一年就會財運滾滾似的，雖然這只是人們的一種心理安慰，但是並不妨礙大家對這道菜的喜愛。

白菜卷肉真的特好吃嗎，怎樣製作呢？我的回答是真的特好吃，不僅適合成年人吃，兒童也是很適合的，特別是有挑食的兒童；至於怎樣做，一千個人有一千種方法。我偏愛的是五鮮白菜包，這種做法的好處就是白菜杆不用浪費，而且不是全肉的吃起來也不會膩。

食材：

白菜十瓣左右，五花肉，胡蘿蔔，香菇，青椒，蔥沫，蒜沫；

步驟：

1 白菜去杆， 白菜杆和五花肉，胡蘿蔔，香菇，青椒全部切碎丁備用；

2 白菜入熱水燙軟，然後撈出放入冷水中備用；

3 熱鍋倒入油，蔥蒜爆香，放入準備好的碎丁，再撒入適量的鹽，翻炒幾下就出鍋，五鮮餡準備好了；

4 拿出白菜葉一片一片地包好，整齊地放在盤子中；

5 放入蒸鍋，中火慢慢蒸個五六分鐘就可以了。

蒸熟的白菜包會有很多湯汁，這個是可以直接飲用的，當然前提是你做的餡不鹹。

這道家常菜的口味走清淡路線，如果想吃重口味，可以和各種重口味的醬搭配，或者是醬汁。

其實白菜卷肉就跟我們吃燒烤或者烤肉時用生菜卷的培根和五花肉，只不過是形式發生了變化而已。

冷雨下簷

很高興回答您的問題！

白菜卷肉是非常好吃的，顏色也是十分的好看。

視頻教程在最下方

準備食材：大白菜、肉餡、香菇、木耳、食用鹽、生抽、耗油

步驟

1.將大白菜葉子掰下來，清洗後切掉白菜梆

2.白菜梆剁碎備用，香菇和木耳也要剁碎

3.肉餡、白菜梆末、香菇末、木耳末混合攪拌，加入食鹽、生抽、耗油再次攪拌

4.白菜葉用水煮一下，撈出平鋪，取適量肉餡放在白菜葉上。

5.由下向上卷白菜，捲到頭，用食指將兩側多餘的白菜塞進去。

6.蒸鍋燒水開後放進去蒸20分鐘。

7.煮出的湯汁倒出，用來調和水澱粉

8.起鍋燒油，蒜末爆鍋，放入白菜湯汁調和的水澱粉，熬製漿糊

9.澆汁！白菜卷肉就做好了！

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下方有白菜卷肉的視頻教程

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家常菜挺好吃

白菜卷肉很好吃，不會油膩吃著也比較爽口，大人，小孩吃都是非常不錯的，做法也比較簡單，蒸米飯時一起一蒸就好了，下飯，有營養，有肉有菜吃多了也不會膩！

詳細做法步驟:【1】肉餡（三肥七瘦）加入蔥末，薑末，打入一個雞蛋，蠔油，生抽 五香粉，鹽，胡椒粉，順一個方向攪拌上勁

【2】白菜掰開，放入鍋中焯軟(能捲起來即可)

【4】擺盤，剩餘的肉餡可揉成一個大丸子放在中間

【5】中間再打上一個

雞蛋(這個可省略) 【6】上鍋蒸15分鐘

【7】鍋中燒水，放入一勺澱粉，適量番茄醬，攪拌成澱粉汁 澆到蒸好的白菜肉捲上，美味，好看又健康

唐小糖

材料：白菜 肉餡適量 油適量 鹽適量生抽適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 白酒適量 糖適量 蔥適量 姜適量 蒸魚豉油適量

做法：1.蔥姜切末備用。

2.白菜清洗乾淨瀝乾水分，摘下幾片葉子，切掉白菜幫，留白菜葉備用。

3.肉餡里加入油、蔥薑末、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖攪拌勻，攪拌時加少許的水。

4.起鍋燒水，水燒開放入白菜葉燙熟，控水備用。

5.把肉餡放入白菜葉上面，捲起捲成白菜肉卷。

6.把卷好的白菜卷擺放在盤子中，起鍋燒水，水開放入裝有白菜卷的盤子，大火蒸12分鐘左右。

7.取出盤子，倒出盤子裡面的湯汁，加入蒸魚豉油即可。

快樂的小豬101

你好，我是告白美食，一個吃貨能手，很高興能被您邀請來解決您的難題。蒸白菜肉卷是很好吃的一道菜品，製作簡單，且健康環保。用蒸的方法形狀完整，質地鮮嫩，味鹹鮮爽口，採用健康烹調方式，不僅讓你遠離油煙汙染，更能補充維生素、膳食纖維的健康菜譜。

食材：

白菜葉8片面、肉餡200克

輔料：

蔥姜、油、鹽、芝麻油、生抽、白酒、蒸魚豉油、胡椒粉、糖適量

製作方法：

1. 準備食材

2. 肉餡加入油、蔥薑末、白酒、鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌勻，攪拌時加少許的水，攪拌好的肉餡

3. 鍋內加水燒開，放入白菜煮熟；用刀把白菜幫厚的地方片一層

4. 把肉餡放入白菜幫上面，捲起捲成白菜肉卷

5. 卷好的白菜卷放入盤子上面，放入少許的胡蘿蔔點綴，鍋內加水燒開，放入盤子大火蒸12分鐘左右即可

6. 蒸好的白菜卷，倒出盤子裡面的湯汁，加蒸魚豉油

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一些囑咐：

• 白菜選擇小幫的綠葉白菜最好，白菜幫比較薄味道好，蒸好的白菜卷，倒出盤子裡面的湯汁，再加蒸魚豉油。加蒸魚豉油味道會更鮮美。

告白美食

蒸白菜肉卷是簡單容易操作的家常菜，又健康又好吃。我一個月做兩、三次，我是用健康烹調方式，不僅遠離油煙汙染，更能補充維生素、膳食纖維的健康菜譜。 白菜含有大白菜豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

食材

白菜葉10個

肉餡190克

油適量

鹽適量

芝麻油適量

生抽適量

胡辣椒粉適量

白酒適量

糖適量

蔥姜適量

蒸魚豉油適量

時間：10-20分鐘

1.食材

2.肉餡加入油、蔥薑末、白酒、鹽、胡辣椒粉、生抽、芝麻油、糖拌勻，攪拌均勻

3.攪拌好的肉餡

4.鍋內加水燒開，放入白菜煮

5.把肉餡放入白菜幫上面

6.捲起捲成白菜肉卷

7.卷好的白菜卷放入盤子上面，放入少許的胡蘿蔔點綴，鍋內加水燒開，放入盤子大火蒸12分鐘左右即可

8.蒸好的白菜卷，倒出盤子裡面的湯汁，加蒸魚豉油

園姐養生記

白菜卷肉真的特好吃嗎，怎樣製作呢？

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白菜卷肉是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，香而不膩而且白菜卷的做法及其簡單！而口感鮮美，尤其是在這秋冬季，蒸白菜卷即營養又容易消化，尤其適合老人和孩子呢！還是很受吃貨們的歡迎的，下面我們來看下它的做法。

準備食材：白菜一顆，瘦肉陷，料酒，味精，老抽，胡椒粉，香油，食鹽，生抽，蔥，蒸魚鼓油，姜。

第一步：白菜葉、肉餡。白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。除去白菜幫。

第二步，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

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第三步在片好的白菜葉一邊放上肉餡。從一頭捲起，捲成白菜肉卷。所有都卷好之後放入蒸鍋蒸。大火蒸8分鐘即關火。

第四步、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。鮮美又營養

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除了常見的綠色白菜，我們還試著用了一下紫白菜，做出來顏色特別清新，味道稍有差異。簡單來說，就是大白菜更清甜，而紫白菜甜味就要略淡些。

如果想要白菜卷看起來更加“強韌”，可以用捲心菜來代替，下面是詳細的示範~

• 食材清單

  大白菜 1/2顆

  紫白菜 1/2顆

  肉餡 200克

• 調料清單

  鹽 1/2勺

• 製作步驟

  ① 大白菜、紫白菜洗淨，切掉較硬的根部

  ② 鍋中加水燒開，放半勺油和鹽，將白菜焯水1分鐘後撈起

  ③ 將肉餡放入大白菜葉，從下往上捲起

  ④ 肉餡放入紫白菜葉中，從下往上捲起

  ⑤ 蒸鍋加水燒開，將白菜卷放入蒸20分鐘

夥力精選

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關鍵字: 卷肉 吃法 美食與烹飪