于寒洛
我喜欢过桥米线，甚至从成都到攀枝花－昆明-蒙自-建水-通海-昆明，搞过两次过桥米线自驾游。
关于如何上位，我觉的有这样的一些原因。
一是真的美味，独特是关键。米线味道，明显不同于面条，这种妹道属于云南。包括配套的菜，云南酸菜、火腿片、酥肉等，也数云南特有的味道。
还有鸡汤的味道，云南菌子味道，还有一些小吃，香天香地的。
二是花样很多。去蒙自吃菊花米线，吃街边米线，都是好吃云南味。
建水的草芽米线，通海的卤肉米线，等等，各地米线，美味佳肴，十分不同。
三是十分方便。吃米线之快，可以用瞬间表示。开水一烫，马上就熟，加上各种调料、蔬菜就好，可速食。不象面条等，难以不会很快就熟。
四是融入了云南人的生活。在通海、蒙自等，人们一天到晚吃米线，一辈子都这样。甚至家里从不做早饭。
一种融入生命的东西，自然是代表人们喜欢的东西。其他的美食，则无此特点！
吉言旅游
云南人爱吃米线，云南的米线有很多种吃法，大理的扒肉米线，德宏的过手米线，保山的黑醋米线等等，而过桥米线则是云南米线中的佼佼者，不止是云南，在各大城市也是随处可见云南过桥米线的出现，很多人纳闷为什么云南美食这么多，而只有过桥米线成为了全国流行的一大小吃呢？其实过桥米线的成功即有必然，也有偶然。
我的家乡在云南德宏，与各大城市被过桥米线占领不同，在德宏一直是过手米线与撒苤的天下，撒苤是米线加上烤牛肉，沾拌了韭菜芫荽的牛苦水拌了吃，而过手米线则是米线沾拌了各种香料和稀豆粉的猪肉吃。
口实味道来说过手米线与撒苤丝毫不亚于过桥米线，那么为什么他们没有做到全国普及呢？
第一制作材料的苛刻，不利于规模化发展，过桥米线的制作材料，全国各地都能够找到，而且相当易保存，能够统一化的在全国各地开分店，而撒苤需要的苦水，过手米线需要的稀豆粉以及各种香料就不易保存，也不是全国各地都可以采购到的了。
第二地区的文化影响力差异，过桥米线发源于红河蒙自，而最早流行于滇东地区，昆明，大理，红河都是过桥米线比较流行的地区，这些地区无一例外都是云南省人口较多，经济较发达的地区，特别是昆明做为云南的省会，还举办过世博会，其文化影响力巨大，而过手米线虽然在德宏算是地方实力派，但影响力却也只限于德宏。撒苤靠着傣族文化的影响力，也算是声名远播，但与过桥米线相比还是差了一点。
第三，口味太过当地化，过桥米线的口味可清淡可油腻，可酸可辣可甜，而撒苤和过手米线调味的空间就不如过桥米线，口味太过当地化，是他们牢牢占领当地市场的原因，同时也是他们很难走向全国的原因。
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其次，过桥米线营养丰富，比其其它菜品来说并不逊色。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
说起过桥米线就少不了它的发源地蒙自，在蒙自下到几块钱少到几十元甚至一百多，你都可以吃上一碗不错的过桥米线。价格不同米线的配菜上就会有差别，但是我发现我吃几块钱的也十分满足，份量和口感上都十分满意。蒙自除了过桥米线，一些小吃，烧烤和烤豆腐，当季水果等都很不错，当地风景也很好，值得一去。
Molly说
云南过桥米线非常有名，全国各地遍地开花，几乎与兰州拉面和沙县小吃齐名，过桥米线这么有名，当然是有它的道理的！
首先，过桥米线是有很多年的历史的，相传在很早以前，有一位书生在云南亭中苦读，而他的爱妻每天都要翻过一座桥给他送饭，有一次炖了一只鸡给书生吃，但是没及时给书生送去，等回家发现鸡汤还热，并且表面有黄油，因此就用鸡油烫了米线给书生吃，而书生吃了特别喜欢，因此，称它为过桥米线。
一个有名的小吃光有故事还不行，最主要的是它的口味，过桥米线的做法经过很长时间的改良，现在已经非常讲究，一个讲究的过桥米线需要经过十多种程序，才能做出色香味俱佳的美味米线，其实我也不太擅长做米线，在这里我就不详细介绍了！！！
一个小吃既有故事，而且非常美味，当然能吸引很多人的喜爱，出名是早晚的事！！！
萝卜白菜真清淡
过桥米线的发源地是云南红河州蒙自市，过桥米线的故事网上一搜就有，在这里我就不再说了，目前在蒙自市的南湖公园里还有雕像，就是书生的夫人给他送米线的故事，在红河州博物馆里面，展示的红河州的所有的故事，历史。还有过桥米线美丽的传说。
关于过桥米线怎么上位的，那就要说到蒙自人江氏兄弟了，他们可能你不知道，但是他们干的事你绝对知道，要说什么把红河的过桥米线推向全国推向世界，那就是他们，他们开创的“桥香园”相信大家都不陌生，正是他们，让过桥米线从红河州的一款早餐，小吃，推广到全国乃至全世界无人不知无人不晓的。
爱菜588
云南过桥米线 在整个中国来说无人不知无人不晓 可以说也是云南美食特色之一 还有其他美食 比如小锅米线
我就是我在云南
当然是凭实力！我也喜欢米线，我也对米线难以忘怀，我现在就要吃米线！
用户60594922622
选过桥米线当美食界的“代言人"和"形象大使"都不过份。
1它有悠久的历史做背景
2它味美代表了大众口味，没有不喜欢的。
3它色香味具全，做工讲究。
4它吃也有讲究，先加啥后放啥。自己动手加料吃起来也是非常惬意。
徐意思-_-浩
上次到昆明吃过一次，估计没吃到正宗的云南过桥米线，味道一般。
依浪42664476
都没有说对，一群土帽，蒙自南湖一家三口的雕塑，原箸是根据，沈从文作家選稿偏制出来，没有沈大作家，过桥米线发原地不会在蒙自。
